Colesterolul, sarea și mercurul sunt nuanțele sushiului delicios; Insula naturală

sarea

Potrivit rapoartelor de săptămâna trecută, sushi a devenit un fel de mâncare atât de popular, încât rămâne mai mult în supermarketuri decât sandvișurile tradiționale cu brânză. Britanicii conștienți de sănătate aleg din ce în ce mai multe grămezi de orez mici, la îndemână, cu oțet, decorate cu pește crud, ouă sau legume. Cu toate acestea, Louise Sutton, dietetician la Universitatea Metropolitană din Leeds, a dezvăluit că sushi nu este neapărat atât de sănătos pe cât arată, deci este o idee bună să fii atent.

COLESTEROL: Versiunea servită cu caviar este bogată în acizi grași omega-3, cărora li se atribuie un efect de protecție a inimii. Cu toate acestea, este și plin de colesterol, așa că oricine are nevoie să acorde atenție nivelului de colesterol nu ar trebui să consume cantități mari sau prea des. Guta trebuie evitată pe cât posibil, deoarece conținutul său ridicat de purină poate declanșa simptome chinuitoare.

SARE: Deși numeroasele găluște mici de orez nu conțin multă sare, sosul de soia în care sunt scufundate strică totul. Sosul oferit pentru porții conține 1 gram din cele 6 grame de sare permise pe zi. Este recomandabil să evitați prepararea fermentată din soia pentru oricine cu tensiune arterială crescută sau care este „sortit” unei diete cu conținut scăzut de sare.

Viermi CILINDRICI: Două studii prezentate recent Colegiului American de Gastroenterologie au raportat o creștere a numărului de infecții parazitare cauzate de viermele cilindric datorită consumului brut de fructe de mare. Larva de vierme mestecă în țesuturile stomacului și ale peretelui intestinal. Poate provoca dureri abdominale bruște, greață și diaree. Agentul patogen poate fi transmis și oamenilor de către pisici și câini. Sushiul oferit în magazine și restaurante trebuie să fie în siguranță, deoarece este necesar să fie menținut la minus 20 de grade timp de cel puțin 24 de ore, ceea ce ucide viermii.

MERCUR: Un studiu realizat de Biology Letters anul trecut a arătat că cantitatea de mercur din sushi de ton a depășit limita de sănătate. Prea mult mercur afectează dezvoltarea sistemului nervos, poate provoca paralizie, surditate și orbire, astfel încât femeile însărcinate sunt sfătuiți să excludă din alimentație anumite pești (cum ar fi tonul crud).

BACTERII: Staphylococcus aureus este cel mai frecvent întâlnit la sushi, dar nu atât din cauza peștelui, cât și din cauza orezului. Dacă orezul nu este răcit la scurt timp după preparare, agenții patogeni se înmulțesc la suprafață. În plus, uitarea la temperatura camerei înmulțește riscul de otrăvire alimentară. Doar alimentele proaspete trebuie selectate, consumate în termenul de expirare specificat și depozitate la frigider până atunci.