Concepția greșită despre ouă a fost spulberată! - Câte ouă ar trebui consumate pe zi, potrivit expertului?

Din cauza unei greșeli anterioare, mulți oameni consideră ouăle ca un aliment care crește colesterolul de evitat, chiar dacă ouăle sunt un adevărat superaliment în conformitate cu alimentația modernă și nutriționiștii de astăzi! De ce ar trebui incluse ouăle în dieta noastră zilnică? Și de ce se consideră o comoară pentru corp?

Autor: Jurnalul bunicilor 03.03.2016.

Fapte și concepții greșite despre colesterol

Este deja o concepție greșită fundamentală că colesterolul este rău. Fără colesterol, corpul uman nu ar exista deloc, are atât de mult nevoie de el încât, dacă nu îl primește din afară, din alimente de origine animală, își va putea produce propriile nevoi. Există două tipuri principale de colesterol: lipoproteina cu densitate mică (LDL) și lipoproteina cu densitate mare (HDL). Primul este adesea denumit „rău”, iar cel din urmă colesterol „bun”. Multe alimente conțin colesterol, inclusiv ouă și ficat, dar colesterolul alimentar prezent în alimente în cele mai multe cazuri nu afectează nivelul colesterolului din sânge, spre deosebire de tipul și cantitatea de grăsimi consumate. Grăsimile alimentare pot fi saturate sau nesaturate. Grăsimile saturate și grăsimile trans joacă un rol important în creșterea nivelului de colesterol dăunător, în timp ce două treimi din grăsimile nesaturate, cum ar fi acizii grași din ouă, reduc nivelul colesterolului din sânge.

- Rolul colesterolului în ouă este extrem de important, deoarece ficatul produce acid biliar prin transformarea moleculei de colesterol, care joacă un rol semnificativ în digestie, funcția sistemului digestiv, circulația grăsimilor și a substanțelor liposolubile, eliminarea excesului de colesterol, menținerea sănătate și în apărarea fizico-chimică a corpului - spune dr. Zoltán Csiki, profesor asociat, medicină internă, gastroenterolog, imunolog, farmacolog clinic.

"Acizii biliari, pe de altă parte, își pot face treaba bine numai dacă obținem suficientă bilă (vezica urinară) golindu-se dimineața și, de preferință, din nou după-amiaza târziu, cu suficiente (dar nu excesive) grăsimi în mese."

Care este cauza unei greșeli de zece ani despre ouă?

- În 1984, numărul din martie al revistei de știri numărul unu din Statele Unite, TIME, a fost publicat cu următoarea copertă. Pe prima pagină sunt două ouă prăjite, cu gura tristă din slănină, cu litere uriașe pe titlu: Colesterol - și câteva vești proaste! Lungul articol a încercat să demonstreze cu date științifice că conținutul de colesterol din ouă este responsabil pentru decesele cardiovasculare. Unul dintre cele mai cunoscute numere ale revistei a făcut turul lumii ca un incendiu, știrile au explodat ca o bombă și au „copleșit” oul. Cel puțin până la 15 ani mai târziu, pe 6 septembrie 1999, a fost publicată aceeași revistă TIME cu coperta opusă: ochi de ou prăjiți și o gură zâmbitoare felie de pepene galben, alături de titlul: Colesterol - avem vești bune. Și o altă disertație conform căreia a existat o neînțelegere, tot ceea ce s-a susținut până acum este greșit. Dar judecata de bază a oului suferă încă de valul articolului de acum mai bine de 30 de ani - spune prof. Dr. Zoltán Sütő, profesor la Universitatea din Kaposvár.

O cantitate de grăsime echivalentă cu 3 ouă pe zi este necesară pentru buna funcționare a sistemului digestiv
În 2016, Asociația Maghiară a Crescătorilor și Producătorilor de Ouă hibridă a întrebat peste 300 de consumatori ce părere au despre ouă. Trei sferturi dintre respondenți spun că ouăle sunt practic sănătoase, dar fiecare a cincea persoană crede că are doar cantități mici. Ceea ce este și mai surprinzător este că 47% dintre oameni, adică aproape jumătate, consideră că se recomandă consumul a 1-2 ouă pe săptămână, dar maximum 1 ou pe zi. Realitatea, pe de altă parte, este că cantitatea de grăsime echivalentă cu 3 ouă pe zi este necesară pentru ca sistemul digestiv să funcționeze corespunzător, așa că Asociația Eggului lucrează de ani de zile pentru a risipi numeroasele concepții greșite legate de ouă în mintea oamenilor.

Ouă - de ce se numește superaliment?

Ouă ungurești sau ouă importate - pe care să le luați?

În plus față de creșterea gradului de conștientizare a efectelor fiziologice pozitive ale ouălor, Asociația Ouălor se angajează să sprijine producătorii autohtoni de ouă împotriva ouălor importate ieftine, nesigure, adesea de neretrabil și să atragă atenția consumatorilor asupra alegerii ouălor maghiare. Nu se cunoaște originea majorității ouălor importate, ceea ce reprezintă o problemă gravă în ceea ce privește sănătatea, siguranța alimentelor și trasabilitatea.

- Problema de bază este că nu știm nimic despre aceste ouă. Nu știm câte zile când găina a depus ouă, care este controlul veterinar pentru țara respectivă. Nu putem urmări. Serviciul veterinar maghiar și inspecțiile pot fi de încredere la maximum și știm acest lucru. 90% din ouăle maghiare se poate spune că ceea ce găina a depus într-o zi va fi ambalată a doua zi și va fi acolo pe tejghea a treia zi. Toate acestea nu se pot spune despre un ou din UE mult călătorit. Ouăle maghiare sunt produse la nivel local, sunt mai sigure, sunt mai bune și păstrează un număr foarte semnificativ de locuri de muncă în Ungaria - a subliniat László Végh, președintele Asociației Ouă.

Sursă: Asociația crescătorilor și producătorilor de ouă din Ungaria
Foto: Pixabay