Concepții greșite și fapte despre ciuperci

Unele dintre concepțiile greșite despre ciupercile răspândite pot fi foarte periculoase, mai ales atunci când apare otrăvirea fungică. În articolul nostru, enumerăm concepțiile greșite despre cele mai frecvente 16 ciuperci și risipim neînțelegerile.

Concepția greșită că ciupercile cresc numai în toamnă

Vremea mai rece și mai umedă de primăvară favorizează creșterea ciupercilor, iar experiența a arătat că și numărul otrăvirilor crește. Avertizează asupra pericolelor otrăvirii fungice >>

Fapt: Ciupercile cresc aproape tot timpul anului. Există ciuperci care pot tolera câteva grade minus iarna. Ciupercile de iarnă rezistă și la îngheț. Cu toate acestea, majoritatea ciupercilor cu pălării preferă căldura, așa că putem vorbi despre sezonul ciupercilor în principal din mai până la sfârșitul toamnei.

Este o concepție greșită că oricine a găsit odată un depozit bun de ciuperci va găsi întotdeauna o ciupercă acolo

Fapt: Ciupercile pot crește oriunde. Este posibil ca în locul în care găsim multe ciuperci să nu crească nici una singură anul viitor, sau mai târziu să existe ciuperci în care nu au crescut până acum. Cu toate acestea, unele specii fungice preferă anumite habitate: condițiile solului, asociațiile de plante, condițiile de mediu. De exemplu, sturionul inelat (Suillus viscidus) și galben (Suillus grevillei) cresc exclusiv în pădurile de pin roșu. Champignon de luncă (Agaricus campester) crește în principal pe pajiști.

Este o concepție greșită că majoritatea ciupercilor cresc la luna plină

Consumul de cantități mici de ciuperci otrăvitoare este, de asemenea, suficient pentru a provoca otrăviri severe. În funcție de tipul de ciupercă consumată, simptomele pot apărea în câteva minute, dar nu pot apărea decât după câteva zile. Simptome de otrăvire fungică >>

Fapt: Nu există dovezi științifice că creșterea fungică este în vreun fel legată de fazele lunare. Cu toate acestea, faptul este că ciupercile au nevoie de căldură și suficientă umiditate pentru a crește.

Este o concepție greșită că toți șampionii sunt comestibili

Fapt: nu toate speciile de ciuperci sunt comestibile. Deși grădina, sau cunoscută și sub numele de ciuperci de luncă, salină și pădure (Agaricus campestre, Agaricus bernardii, Agaricus arvensis) sunt ciuperci comestibile, cu gust bun, există specii de ciuperci otrăvitoare. Așa este cazul ciupercii îngălbenite (Agaricus xanthoderma), care se confundă ușor cu rudele sale comestibile, consumul său este ingerat, provoacă afecțiuni gastro-intestinale și, atunci când este consumat în cantități mari, este toxic! Are un miros dezgustător de carbol, iod sau cerneală, de multe ori nu se simte clar pe ciupercile proaspete, mirosul se intensifică la gătit. Nici mirosul, nici decolorarea galbenă a suprafețelor de presiune, frecare și tăiere nu pot fi întotdeauna văzute clar! Inspectați toate ciupercile cu un expert în ciuperci înainte de consum!

Este o concepție greșită că nu toate ciupercile trebuie testate de un expert

Fapt: Chiar dacă crezi că știi ciuperca pe care ai colectat-o, examinează-o întotdeauna cu un expert în ciuperci! Asigurați-vă că examinați ciupercile pe care le-ați colectat, pe care le-ați primit de la rude și cunoscuți și cumpărați-le cu un expert! Multe ciuperci comestibile și otrăvitoare pot fi ușor confundate între ele, pot fi distinse în siguranță doar de un expert în ciuperci.!

Concepția greșită că o ciupercă care a fost comestibilă anterior este întotdeauna comestibilă

Aceasta este o greșeală fatală! Ciuperca de grămadă înfășurată (Paxillus involutus) a fost considerată anterior o ciupercă comestibilă, este încă consumată în unele țări europene, dar în tot mai multe țări - inclusiv în Ungaria! - este considerată o ciupercă toxică deoarece provoacă leziuni permanente ale ficatului și rinichilor și este atribuită și otrăvirilor fatale. Consumul acestuia poate provoca, de asemenea, șoc alergic fatal. Așadar, consumul dvs. ar trebui evitat cu orice preț!

În frumoasele zile calde de primăvară, excursioniștii în pădure își colorează adesea plimbările în aerul bun cu cules de ciuperci. Vremea mai ploioasă, mai ploioasă și mai caldă favorizează dezvoltarea ciupercilor de pădure, caz în care putem întâlni mai multe soiuri pe parcurs. Se poate evita intoxicația cu ciuperci! >>

Bibanul galben-verde consumat anterior (Tricholoma equestre) este, de asemenea, considerat acum o ciupercă otrăvitoare, deoarece consumul său a cauzat în multe cazuri atrofie musculară și otrăvire fatală.

Toleranța la ciuperci înregistrate ca fiind comestibile variază. Tot mai mulți oameni se confruntă cu reacții alergice după ce au consumat anumite ciuperci comestibile. Devine mai frecvent ca greața (Armillaria mellea) să fie otrăvitoare după consumul de ciuperci otrăvitoare crude (Armillaria mellea) cu o pălărie comestibilă după 20 de minute de coacere sau gătit, chiar și în timpul recomandat de coacere și gătit.

Concepția greșită că cei care cunosc bine ciupercile nu ar trebui să confunde speciile comestibile și otrăvitoare

Fapt: Multe ciuperci comestibile și otrăvitoare sunt înșelătoare similare între ele. De exemplu, agaricul comestibil, deși crud, otrăvitor (Amanita rubescens) poate fi ușor confundat cu specii toxice de agaric, cum ar fi pantera agaric (Amanita pantherina), killer agaric (Amanita phalloides), sau fly agaric (Amanita muscaria). Cel mai periculos dintre ei este agaricul ucigaș. Deși auzim adesea că agata ucigașă are de obicei guler și bocce, nu ar trebui să ne bazăm pe aceste caracteristici atunci când definim o ciupercă! Acest lucru se datorează faptului că gulerul și bocșul agarului ucigaș pot fi deteriorate sau rupte atunci când sunt culese, bocce rămâne adesea în întregime în pământ, iar pe ciupercile tinere gulerul este mai puțin pronunțat deoarece acoperă farfuriile, deci lipsa unei slănini sau gulerul nu o exclude. Simptomele otrăvirii de către speciile agarice otrăvitoare apar târziu, la opt ore după consumarea ciupercii. Spălarea gastrică poate fi efectuată în caz de otrăvire de către alți ciuperci, dar de multe ori acest lucru nu ajută în caz de otrăvire cu agaric, deoarece otravă intră în sânge foarte repede.

Foarte des, șampanii comestibili sunt amestecați cu specii de ciuperci otrăvitoare. Ciuperca îngălbenită toxică deja menționată a fost numită anterior ciupercă cu miros de carbol, dar mirosul său dezgustător devine din ce în ce mai puțin pronunțat în zilele noastre și este acum din ce în ce mai puțin recunoscut prin mirosul său. Ciuperca îngălbenită devine galbenă la presiune, frecare și suprafețe de tăiere. Dar nici îngălbenirea nu este întotdeauna clar sesizabilă. Mirosul și decolorarea galbenului sunt adesea vizibile, deci este important ca toate ciupercile să fie examinate de un expert.!

Este o concepție greșită că laptele este eficient în otrăvirea fungică.

Fapt: Laptele nu neutralizează veninul fungic. Nici băutura de apă sărată pentru a ajuta la vărsături nu este o soluție, deoarece gy apare adesea doar la câteva ore după consumarea ciupercii. Greața, vărsăturile incontrolabile, diareea și halucinațiile pot fi simptome ale otrăvirii fungice. Dacă aveți aceste simptome, consultați imediat un medic și, dacă este posibil, luați un eșantion de ciupercă sau alimente făcute din aceasta pentru a determina ce specie a cauzat otrăvirea.

Este o concepție greșită că vasele cu ciuperci nu trebuie încălzite

Fapt: Dacă alimentele cu ciuperci coapte sunt depozitate la frigider, acestea pot fi încălzite și consumate a doua zi. Alcoolul nu trebuie consumat cu anumite alimente preparate din ciuperci. De exemplu, ciupercile ridate (Coprinopsis atramentaria) și tinitusul împreună cu alcoolul sunt toxice. Ciupercile crude pot fi, de asemenea, congelate în congelator, dar nu este indicat să le păstrați în astfel de condiții pentru o lungă perioadă de timp. Ciupercile astfel depozitate pot fi consumate ulterior, de exemplu, albite.

Mitul că colectarea ciupercilor este cel mai bine într-o pungă de plastic

Fapt: În niciun caz ciupercile nu trebuie colectate și depozitate într-o pungă de plastic! Ciupercile trebuie păstrate într-un loc uscat, bine ventilat, întinse astfel încât să nu se strice. Pe lângă depozitarea necorespunzătoare, toxinele se pot forma și în ciupercile comestibile. Coșul este cel mai potrivit pentru transportul ciupercilor.