Conversație cu Greta

Am discutat cu autorul Greta's Kitchen - Vegan Lifestyle and Cookbook.

Cum, de ce și când s-a născut Vegeta Greta?

Eram vegetarian înainte de nașterea bebelușului meu, dar alimentația sa și alimentația sănătoasă m-au încurajat să mă ascund pe internet săptămâni sau luni din cauza diverselor informații nutriționale. Cu două luni și jumătate în urmă, totuși, cu suficiente cercetări și cunoștințele de informații rezultate, am decis într-o zi. Nu iau cu mine nu numai carne, ci orice mâncare de origine animală. Am ascultat semnalele din corpul meu și acum pot spune cu o inimă calmă, că a fost una dintre cele mai bune decizii din viața mea. Pe măsură ce am cunoscut o mulțime de vegani străini, bloguri, bucătari, sportivi de elită și am încercat rețetele care mi-au plăcut cel mai mult, mi-am dat seama că aș putea să gătesc și eu, dar nu am putut urma descrierile exact. Mi-a fost dor de mult gust și mâncare, așa că am început să-mi îmbrac mâncarea tradițională sau preferată într-un halat vegan și am împărtășit asta cu alții pe internet. Am ales numele Greta ca blogger, așa că am devenit „Vegeta Greta”, o femeie-mamă vegană care pregătește în mod conștient, cu pasiune, mâncarea și este fericită să o împărtășească cu alții. Mi-am găsit misiunea sau m-a găsit. Cine știe? În orice caz, mă bucură felul în care trăiesc și am ocazia să le arăt, să inspire și să îi susțin pe ceilalți pe calea conștientizării, a iubirii și a compasiunii.

Care au fost dificultățile inițiale (dacă există)? De exemplu, cât de mult l-a acceptat mediul familial?

Aveam zece ani când mama a devenit vegetariană. Se pare că suferă de o boală autoimună care i-a atacat articulațiile. A trăit cu dureri și inflamații constante, iar medicii nu s-au mai putut abține să nu dea seroizi. El s-a adresat unui medic naturist care a sugerat o schimbare imediată a stilului de viață bazat pe lipsa de carne. Mama mea încă se mândrește cu o sănătate adecvată vârstei, yoga, sport, iar starea ei nu s-a deteriorat de atunci. Tatăl meu a trecut, de asemenea, la un stil de viață vegetarian la 5 ani după mama, din motive spirituale. Am fost ultimul din familie care a trecut. Nu a fost niciodată o problemă, deoarece am învățat elementele de bază ale alimentației vegetariene adecvate de la mama mea în copilărie.

Dacă cineva alege sau simte că și el vrea să trăiască acest tip de stil de viață, atunci cum începeți? Este dificil să treci peste noapte? Trebuie să schimbați locația achizițiilor? Complicați gătitul? Se reduce timpul petrecut în bucătărie? Mai scump decât o masă „normală”?

În carte, am încercat să descriu pașii de bază ai schimbării stilului de viață, să asociez corect alimentele, am scris o listă de cumpărături și, de asemenea, diferite probe dietetice. În sine, este probabil ca cineva să aibă un timp mai greu și, inițial, dacă nu aveți ajutor, puteți cădea în capcana de aluat cu tăiței. Cartea mea dovedește că nu va fi mai complicat să mănânci așa, nu va trebui să vă deranjați gătitul mult timp, de fapt, conține rețete foarte simple și rapide. Nu mai scump, dar mai ieftin. Mergem la cumpărături în același mod, mergem doar în alte locuri. Deși adevărul este că ingredientele pot fi găsite în lanțurile alimentare mai mari din fiecare oraș mic. Iar restul în magazinele ecologice. Dacă nu mâncăm carne, produse lactate, ouă, rămâne o cantitate destul de mare, din care putem cumpăra legume și fructe proaspete de pe piață, cumpărăm cereale și semințe vii din magazinele ecologice.

Cum să faceți față meselor de familie și prieteni după schimbare, când numai garnitura poate fi linsă, deoarece în multe locuri nu există meniuri vegane/vegane separate? Să lupți cu „gândacul minune” al omului?

Este o decizie conștientă, un mod de viață. Simțim acest lucru în toate celulele din interiorul nostru. Nu este ușor să faci față, dar nu este imposibil. Mănânc adesea mâncarea pe care o prepar acasă înainte să ies la cină. De obicei gătesc la prânzurile prietenoase, iar la restaurant cer o porție mare de salată. Sunt mândru că sunt vegan.

Copiii pot mânca corespunzător la școală și la școală, sau înseamnă o maceră separată dacă vrem să oferim o asemenea masă și copilului, dar nu mai mănâncă doar acasă.?

Trebuie să căutăm o grădiniță pentru a ne satisface așteptările. Mesele de la grădiniță sunt catastrofale, caracterizate încă prin ulei de gătit, făină albă, zahăr alb, slabă asociere alimentară și predominant surplus de proteine animale. Ar trebui reformat radical. Creșa flexibilă rezolvă mesele vegetariene, dar noi părinții de acasă trebuie să completăm golurile. Din păcate, astăzi încă discriminează copiii și părinții lor care nu doresc să consume părțile corpului animalelor neînsuflețite din motive religioase, spirituale sau de credință sau de dragoste animală, din motive etice. Cred că este o rușine în secolul XXI!

Ce se întâmplă dacă copilul decide că vrea să mănânce carne? Ca mamă, cum ar face Greta o astfel de situație?

Copilul meu este preșcolar, în curând va împlini cinci ani, știe de ce nu avem carne acasă. Iubește animalele și refuză să le mănânce. Dacă el decide mai târziu că o va face, atunci este alegerea sa. Deocamdată, plânge când aude la televizor că alții mănâncă pui sau purcei dragi ei. El nu înțelege că unii oameni pot fi atât de cruzi.

Cum să-l tratăm dacă ne împiedicăm după o schimbare și solicităm din nou carne de carne?

Mâncarea cu carne poate fi de dorit, datorită obiceiului, dependenței papilelor gustative de-a lungul anilor. Recomand o serie de înlocuitori de carne din carte, aromatizați cu aceleași condimente pentru a semăna cu ceea ce s-a consumat de ani de zile până la punctul de sunet. De la giroscopi, hamburgeri, fripturi până la grătare, care pot găsi cele mai gustoase pentru ei.

Cum să cauți în practică un mic dejun, prânz, cină vegan rapid și ușor?

Micul dejun este în mare parte smoothie verde, care constă dintr-un măr de banane coapte și o mână de spanac. Am amestecat asta cu apă și plec. Pregătirea durează aproximativ 5 minute și oferă energie durabilă până la prânz. Plin de viață, proaspăt și foarte delicios.
Prânzul meu este de aproximativ o jumătate de kilogram de legume de sezon la grătar sau prăjite la tigaie cu orez brun, mei, quinoa sau cartofi dulci și condimentate cu condimentele mele preferate. Pentru a economisi timp, îl fac cu o seară înainte, dar chiar și atunci nu durează mai mult de o jumătate de oră. Am cutie în porții. Deoarece nu este perisabil, se oprește o zi fără refrigerare. Și seara, mănânc salată verde mixtă proaspătă, crudă, mereu combinată cu alte toppinguri picante și gustoase cu semințe sau tofu prăjit. De obicei mănânc semințe oleaginoase sau fructe uscate crude și nesărate. 6 Mănânc într-o zi, nu mi-e foame niciodată, iar dieta mea conține 50-60% de fructe și verdeață crude care dau viață. Juc greu, o oră și jumătate pe zi, 4-5X pe săptămână. Nu am fost niciodată mai energic și mai puternic decât atât.

Lapte, ouă, miere și viață vegană? Poate nu? Ce este mai exact vegan? Există atât de multe lucruri bune de auzit despre miere. Atunci de ce nu?:) Cum arată stilul de viață vegan în practică? Doar o masă sau mai multe? Rezolvăm puțin conceptele!

Cuvântul „vegan” nu înseamnă o formă de a mânca, ci poziția morală a unei minorități în creștere: animalele sunt pentru sine, nu înțelegem. A fi vegan înseamnă că nu folosești sau consumi produse de origine animală în alimente, îmbrăcăminte, divertisment sau în orice altă zonă.

Rezervați o singură dată sau așteptați să continuați?

Cu siguranță va fi o continuare, pentru că după ce am scris cartea, gândurile mele erau deja inundate de tot mai multe rețete și gânduri alimentare. Am o rezervă inepuizabilă de mâncare vegană, care poate fi limitată doar de imaginația mea. Deci, dacă depinde de mine, dragii cititori se pot aștepta la o serie suficient de lungă:)

Această adresă de e-mail este protejată de spamboți. Aveți nevoie de JavaScript activat pentru ao vizualiza. pot fi comandate de la (poștă gratuită) sau cumpărate personal la spectacole de carte:

26 martie: la Nyíregyháza de la ora 17 în sala 123 a Colegiului de Sănătate

28 martie: ora 17:00 la Budapesta la bistroul Ori-Beszkárt, strada Akácfa nr. 19 .
MODIFICAREA TIMPULUI!
11 aprilie: la Budapesta de la ora 17.00 în Ori-Beszkárt Bistro, Akácfa utca 19.

Pentru mai multe informații despre veganism folosind Wikipedia:

Veganismul este neutilizarea produselor de origine animală, în special în domeniul nutriției și filosofia asociată care respinge statutul de marfă al animalelor care pot fi resimțite. Un adept al veganismului se numește vegan.

Uneori se face distincție între vegani și diferite tipuri de veganism. Un vegan dietetic (sau vegetarian strict) este cineva care omite produsele animale din dieta lor (nu doar carne și pește, ci produse lactate, ouă și adesea miere, precum și alte materiale de origine animală). Termenul etic vegan sau stil de viață vegan este adesea aplicat unei persoane care nu numai că urmează o dietă vegană, dar extinde filosofia vegană și în alte domenii ale vieții sale. Un alt termen folosit este veganismul de mediu, care se referă la respingerea produselor de origine animală pe motiv că exploatarea animalelor la scară industrială este dăunătoare mediului și nesustenabilă.

Termenul vegan a fost inventat de Donald Watson, cofondator al British Vegan Society, în 1944, adică „vegetarian fără lactate”; compania s-a opus și consumului de ouă. În 1951, compania și-a extins definiția veganismului pentru a include „viziunea asupra lumii pe care omul ar trebui să o trăiască fără exploatarea animalelor”. În 1960, H. Jay Dinshah a fondat Societatea Americană Vegană, legând veganismul de concepția jainistă despre ahimsa - adică evitând violența împotriva ființelor vii.

Veganismul este o mișcare mică, dar în creștere. În multe țări, numărul restaurantelor vegane este în creștere, iar unii dintre principalii concurenți în anumite sporturi de anduranță, cum ar fi triatlonul Iron Man și ultramaratonul, trăiesc prin veganism, inclusiv veganism brut. S-a dovedit că o dietă vegană proiectată corespunzător oferă protecție împotriva multor boli degenerative, inclusiv a bolilor de inimă, și este considerată adecvată de către Asociația Dietetică Americană (ADA) și de dieteticienii din Canada în orice etapă a ciclului de viață. O dietă vegană este, în general, mai bogată în fibre dietetice, magneziu, acid folic, vitamina C, vitamina E, fier și ingrediente active din plante și mai scăzută în calorii, grăsimi saturate, colesterol, acizi grași omega-3 cu lanț lung, vitamina D, calciu, conținut de zinc și vitamina B12.