Provence Karaj

Nume maghiar:

Provence Karaj

Câte doze?

Pentru 4 persoane

Timp de pregatire:

20 de minute

Repaus/fermentare:

05 min

Timp de gătit/coacere:

40 de minute

În total:

1 oră 05 minute

Ingrediente de cotlet Provence:

70 dkg coapă de porc
8 + 1 bucăți de sfeclă
3 + 1 usturoi cap
1 ceapa cap
1,5 dl vin alb (roșu sau șampanie este, de asemenea, bun)
4 + 2 + 3 (= 9 în total). ulei sau grăsime
0,5 l de suc de pui (pui, vițel) sau apă
2 dkg unt
2 buc. Mix de condimente Provence (Herbes de Provence)
Făină
Sare
Piper

Loinul provensal combină în același timp sosurile sofisticate ale bucătăriei franceze cu aromele faimoasei zone rurale din sudul Franței din Provence. Acest lucru va face acest prăjit de porc atât de nespus de delicios, care, pe lângă câteva linguri de făină, conține doar carne și legume, deci poate fi considerat și un aliment deosebit de sănătos.

Rețetă de cotlet Provence

Mai întâi, preîncălziți cuptorul la 160 de grade și pregătiți ingredientele. Curățați și tăiați cotletul în felii de jumătate de cm, 8 morcovi în jumătate și apoi patru în lungimi (obțineți 8 benzi subțiri mijlocii dintr-o sfeclă) și 3 capete de usturoi în jumătate. (1 sfeclă și 1 cap de usturoi ar trebui să rămână pentru sos.) Puteți bate carnea după gust, dar nu fi prea subțire. Într-o tigaie mai mare, încălziți 4 linguri de ulei sau grăsime și pregătiți o foaie de copt mai profundă sau yeni.

Notă: n-am scris din greșeală de mai multe ori grăsime. Dacă doriți cu adevărat mâncare franțuzească și delicioasă, vă sugerez să folosiți grăsime de rață. Desigur, dacă acest lucru nu este potrivit pentru dvs., și uleiul va fi bun.

Sare, piper și se rulează în feliile de carne, apoi se prăjește în ulei auriu sau grăsime la foc mediu până la galben auriu, pe ambele părți timp de 2-3 minute (5-5 minute dacă vă place foarte moale). Când carnea este gata, scoateți-o pe o farfurie.

Se prăjește carnea

Se prajesc morcovii si usturoiul

Legume pe o foaie de copt, poate veni și carne

Legume pentru sos

Se toarnă peste vinul alb sau șampania și se lasă sucul să se evapore complet. Apoi turnați sucul de bază, sarea și piperul după gust și adăugați amestecul de condimente Provence. Turnat cu vin roșu, veți obține o aromă mai plină și un sos întunecat.

Notă: amestecul de condimente Provence este disponibil și în supermarketurile noastre mai mari sub numele Herbes de Provence.

Fierbeți sosul

Carne și legume într-o tavă de copt - o priveliște frumoasă în sine

Deși această cotlet provensal nu este o rețetă franceză originală - creația mea - ci un fel de amprentă în bucătăria franceză. Legumele prăjite, usturoi din belșug și sosul bine gătit, bine filtrat, reprezintă bucătăria franceză foarte bine din punct de vedere. Iar amestecul de condimente provensal, care include flori de lavandă, nu este doar un simbol al minunatei regiuni din sudul Franței, ci și un pic de magie în bucătăria ta.

Poate din punct de vedere maghiar, lipsa garniturii poate fi un pic ciudată, deși este mai mult o chestiune de obișnuință. De asemenea, puteți prăji cartofii tăiați în inele sau bușteni cu sfecla, astfel încât mâncarea va fi mai hrănitoare. În același timp, există multe tendințe față de noi în ultima vreme. Deși nu sunt un expert, dar dacă știu bine, lăsând făina, acest fel de mâncare este perfect în conformitate cu principiile dietei paleo la modă de astăzi - conține doar carne și legume.

Încearcă, nu vei regreta. Crede-mă, această rețetă este, de asemenea, foarte potrivită pentru gustul maghiar!