Curry de mazăre galbenă: legumă de mazăre galbenă indiană

Nume maghiar:

Curry de mazăre galbenă

Numele original:

Matar dal curry

Origine:

India

Câte doze?

Pentru 6 persoane

Timp de pregatire:

05 min

Repaus/fermentare:

00 min

Timp de gătit/coacere:

1 oră 20 minute

În total:

1 oră 25 minute

Ingrediente curry de mazăre galbenă:

500 g mazăre galbenă
2 capete mai mici de ceapă
2 capete mai mici de ceapă mov
2 catei de usturoi
1-2 lingurițe de ghimbir proaspăt ras sau 3-4 cm
2-8 ardei iute
2 lingurițe chimen întreg
1 lingurita garam masala
4 roșii
1 lingurita curcuma
6 linguri de ulei de măsline
Sare
1/4 linguriță nucșoară măcinată

Chiar și mirosul de mazăre galbenă de gătit lent radiază un miros liniștitor în bucătărie. Când începi să prăjești condimente indiene, știi deja sigur că ai ales o rețetă bună. Acest curry de mazăre galbenă dublează un miracol: evocă un gust perfect de mazăre galbenă, care altfel nu este prea imaginativ, și rupe monotonia monopolului gurii maghiare asupra legumelor de mazăre galbene încă din preșcolar.

Ideea originală a venit din rețeta de legume de mazăre galbenă de coriandru Mautner Chili & Vanilla Zsófi, care este, de asemenea, foarte delicioasă și, dacă nu ați încercat-o, gătiți-o o dată!

Dar am vrut să merg puțin mai departe. Din curiozitate, ei bine, pentru că am votat cele mai originale rețete de pe acest blog. Denumirea indiană pentru mazărea galbenă este cântecul matar și este realizată în India într-o mie de feluri. Am găsit o rețetă galbenă de curry de mazăre, care a fost bine pentru început și, cu o mică schimbare, acest poem de aromă s-a născut din ea.

Receta de curry de mazăre galbenă, adică făcând legumă de mazăre galbenă în stil indian

Spălați bine mazărea galbenă în apă curentă și puneți-le la fiert în cel puțin +4 degete de apă sărată. Gatiti pana ce mazarea este moale dar tot musca, adica nu sunt principale.

Dacă gătiți fără înmuiere, se va face într-o oră, o oră și cinci minute. Dacă îl înmuiați cu o oră în prealabil, ați terminat în 45 de minute.

Se prăjește ceapa într-un pahar

În acest caz, bucătăria miroase deja a mirodenii indiene

Adăugați roșiile și puțină apă

Gatiti baza de curry gros

În cele din urmă, adăugați mazărea galbenă, amestecați bine și gătiți întreg curryul timp de aprox. 5 minute sau la fel de moale ca îți plac mazărea galbenă. Dacă este necesar, se toarnă peste puțină apă.

Servind curry de mazăre galbenă

Această legumă indiană de mazăre galbenă poate fi consumată în multe feluri. Pe de o parte, stă singur la locul său, delicios și revigorant. Puteți să-l mâncați în anumite condiții, așa cum facem în mod tradițional cu legumele de mazăre galbenă. Eu de ex. Am încercat cârnați prăjiți și, deși nu cel mai puțin indian, dar delicios.

Dar îl puteți mânca ca un curry adevărat, ridicând un castron mare de orez. Condimentele dau suficientă aromă pentru a fi încă aromate corespunzător și, desigur, bogate. De fapt. L-am ales ultima dată pe cartofi prăjiți (cartofi prăjiți) și oricum a fost perfect.

În cazul meu, apropo, această rețetă se încadrează în categoria „vegană, dar perfectă”, adică pentru rețetele care sunt făcute numai din ingrediente pe bază de plante, dar oferă și o experiență gustativă de neuitat pentru un carnivor consacrat.

Încercați-l și aveți un apetit bun pentru el!