Deci Crăciunul dacă sunteți diabetic!

Crăciunul nu mai este (doar) o sărbătoare a iubirii, ci și o sărbătoare a # celor mai bune cadouri și a # măsurilor. Oricine încearcă să uite decorarea mallurilor, încă din octombrie, ne atrage atenția asupra faptului că trebuie să începem să ne pregătim de Crăciun.

Gândindu-vă la cadouri, la decorarea casei și, bineînțeles, la meniu, sărbătorile sunt întotdeauna perioade speciale, necesită mai multă atenție și organizare de la o persoană, mai ales dacă este însoțită de o boală/afecțiune legată de nutriție. Aceste sărbători cu scrisori roșii pot fi un stres imens, mai ales dacă familia nu este tocmai empatică cu durerea persoanei.

Oricum nu a rănit un perete sau doi!
Oh, dar abia ai mâncat ceva!
Am copt acest cookie doar pentru tine.

Și altele asemenea. Cred că sunt familiari. Adesea este foarte dificil pentru noi să înțelegem împreună cu familia noastră, cu rudele noastre cele mai apropiate, că nu, nu putem mânca din ea și nu mâncăm atât de mult și nu mâncăm, și cu siguranță nu atunci.

Dacă cineva are o tulburare a metabolismului zahărului (diabetic, rezistent la insulină, pre-diabetic), își trăiește viața după un ritm controlat precis, care include, desigur, consumul, cantitatea și tipul meselor la un anumit moment.

Cu toate acestea, există reduceri, cum ar fi utilizarea carbohidraților cu absorbție rapidă pe masă și un interval de timp mai larg pentru majoritatea meselor, oferindu-vă libertatea de a aloca timpul fiecărei mese zilei dvs. Faptul este că organizarea perioadei de vacanță necesită mai multă organizare, răbdare.

V-am adunat idei despre ce să schimbați în meniul tradițional de Crăciun, pentru a face contarea mai ușoară și a carbohidraților cu absorbție mai lentă. Veți primi, de asemenea, una sau două rețete de dulciuri prietenoase cu IR/diabetice pe care le puteți include cu îndrăzneală în meniul de Crăciun, credeți-mă, anul viitor familia vă va cere să o faceți din nou. 🙂

Ce să schimbăm?

În loc de pește prăjit:

Pește copt într-un cuptor/vas de teflon fără pesmet

(nu calculați conținutul de carbohidrați din pesmetul)

În loc de pâine tradițională:

Făină de ovăz, ouă, pesmet cu coajă de pătlagină

(trebuie doar să numărați conținutul de carbohidrați din fulgi de ovăz, utilizați metoda de măsurare cu o lingură, astfel încât va fi mai ușor să știți câte carbohidrați să numărați. O lingură medie de fulgi de ovăz conține 10 grame de carbohidrați. Este chiar mai bine a coace alimentele coapte în cuptor)

Cartofi prăjiți în cuptor cu salată de oțet-kefir

(Glucidul trebuie luat în considerare și în acest caz, dar se obține o absorbție mai lentă a carbohidraților dacă cartofii se coc la cuptor și se consumă cu o salată făcută cu oțet și/sau fermentație cu acid lactic, deoarece absorbția glucidelor este încetinit nu numai de grăsimi și proteine. și fermentația lactică)

În loc de supă de pește și pâine albă:

Supă de pește cu pâine de secară/pâine integrală

(desigur, conținutul de carbohidrați este calculat și aici, nu câștigăm pe acest lucru, ci pe faptul că alegând o pâine bună obținem un carbohidrat cu absorbție lentă)

În loc de varză umplută și orez alb:

Varză umplută cu orez brun/basmati sau bulgur

(conținutul de carbohidrați este de asemenea calculat aici, dar se obține un carbohidrat cu absorbție lentă)

Rețete

Turtă dulce
Rola de semințe de mac
Bomboane de Crăciun cu nucă de cocos

Ingrediente aprox. Pentru 25 de bucăți, 200 g:

50g făină de migdale *
30g făină de orez brun
40g făină de hrișcă
20g amidon de tapioca
1 lingură condiment de turtă dulce
1 lună praf de copt
15g sirop de agave *
1/4 lună stevia por *
vârf de cuțit de sare
2 linguri piure de mere *
aproximativ 2 linguri apă

85 g eritritol pulbere *
2 linguri conserve de naut sau suc de fasole albă *
câteva picături de oțet de mere

- De asemenea, puteți folosi miere în loc de sirop de agave. Puteți citi în cartea electronică că nu recomand nici miere, nici sirop de agave ca îndulcitor, dar există o cantitate foarte mică din acesta ca aromă (condiment dacă doriți): acest lucru va face ca biscuiții să aibă un gust de miere caramelizată.

- Puteți lăsa și pudra de stevia dacă intenționați să folosiți o mulțime de glazură, deoarece poate fi prea dulce cu ea, este o chestiune de gust.

- Piureul de mere trebuie preparat decojind 2-3 mere și amestecându-le într-o pastă într-o tocătoare cu puțină apă. Se oprește în frigider câteva zile.

- Pulverizați eritritolul într-un râșniță de cafea.

- Dacă nu vă plac conservele de naut sau fasolea albă, sunt bune și supele înmuiate în naut/fasole albă.

- Făina de migdale poate fi înlocuită și cu făină de castane dacă sunteți sensibil la semințe oleaginoase.

- Cântărește făinurile într-un castron cu condimentele, bicarbonatul de sodiu și stevia. Se amestecă bine, formând un mic crater în mijloc. Aici puteți alege piureul de mere și suficientă apă pentru a obține un aluat bine frământat, caz în care poate fi chiar puțin ud.

- Se lasă să stea aprox. o jumătate de oră pentru a pune bine împreună. Dacă după aceea este prea umed, frământați puțină făină de orez brun și lăsați-o să stea din nou.

- Intinde aprox. 3-5 mm grosime pe o suprafață făinoasă cu făină de orez brun, rupeți și coaceți la 160 grade pentru aprox. 15 minute.

- Pentru scriitor, ingredientele trebuie bătute cu un robot timp de 7-10 minute până când sunt bune.

Ingredientele pentru biscuiți au în total aprox. A fost 93g CH, deci conținutul de carbohidrați al biscuiților din turtă dulce este de aprox. 47g CH/100g. Dacă faceți 25 de bucăți, există aproximativ 4 gr CH într-o bucată de biscuit .

Ingrediente 1 buc aprox. 380g tija pentru bejgli:

50g făină de migdale
30g amidon de tapioca
60g făină de orez brun
1 lingura coaja de patlagina
10g de drojdie
1 lună zahăr (pentru drojdie)
100g de lapte

100g nuci
2 linguri (aproximativ 50g) piure de mere
1 lingură (de casă) gem de caise
vârf de cuțit pulbere de stevia

- Se deschide laptele pentru aluat, apoi se rulează drojdia cu zahărul în el.

- Cântărește făinurile într-un castron.

- Se amestecă, de asemenea, cojile de semințe de patlagină în laptele vegetal drojdios și se toarnă întregul în făină. Lucrați-l împreună până obțineți o sculetă de aluat drăguță, bine frământată. Relaxați-vă timp de 30 de minute.

- Până atunci, umplerea se poate face. Prajiti nucile intr-o tigaie uscata si cuptor.

- Se freacă aproximativ coaja, apoi se macină și se amestecă cu piure de mere, gem de caise, stevia.

- Se întinde aluatul pe o scândură acoperită cu folie proaspătă, se unge cu umplutura cca. la fel de groasă pe cât este înfășurată folosind aluat și folie.

- Înțepați blatul cu o furculiță, astfel încât aburul să poată scăpa în timpul coacerii, apoi lăsați-l deoparte să se odihnească încă 30 de minute. Până atunci, preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

- Coaceți în partea de sus și de jos până când partea de sus este maro auriu aprox. 25 de minute.

Conținutul de carbohidrați al pastelor este de aprox. 90g CH în total, împreună cu umplutura aprox. 115g CH/rolă, aceasta este de aprox. 4-5g CH/felie

Ingrediente pentru 30-36 bucăți:

100 g făină de cocos
100 g bucăți de nucă de cocos
2 dl crema de cocos
80 gr zahăr de mesteacăn
30 g unt de cocos
150-200 gr ciocolată neagră diabetică (care conține cel puțin 70% cacao)
1 lingura ulei de masline

- Se amestecă crema de nucă de cocos cu untul de nucă de cocos și zahărul de mesteacăn și se încălzește până se topește zahărul.

- Adăugați nuca de cocos mărunțită și făina de nucă de cocos, lucrați bine bine. Se lasă să se răcească, se modelează în bomboane de Crăciun, apoi se înmoaie în ciocolată neagră topită amestecată cu ulei de măsline. Se lasă să înghețe în frigider.

În cazul a 32 de bucăți, conținutul de carbohidrați al unei bucăți de zahăr este de 4 gr.