Crap; nu se poate plictisi - Pescuitul; Canal de vânătoare; Europa Centrală este singura localizată

Halra merge mai departe și promovează peștele și vinul maghiar la Halra magyar! Halra bor! trecerea peștilor. Încă o dată, crapul a servit ca materie primă pentru runda de la Budapesta, la care au participat restaurante care au luat odată Halra Maghiară! recunoașterea juriului său. Membrii juriului au devenit, de asemenea, judecători de rutină pentru hrana peștilor: nu se mai lasă influențați de ochii ciocănitori ai dimineții și chiar își lasă loc în stomac pentru ultima masă de pește din zi.

Primul loc al rundei din aprilie a fost Restaurantul Nostalgia din Kistarcsa, care a câștigat maghiara Halra în martie! Runda actuală. Și de această dată nu au vrut să se rușineze, așa că au făcut din nou sarcina: au fost amabili cu juriul cu șapte feluri de mâncare, strălucind calitățile lor culinare înalte. „Tortul de crap maghiar”, care a servit ca aperitiv rece, a fost făcut zile întregi până a căpătat forma perfectă.

Supa cremoasă de crap cu găluște din lemn de mărar reprezintă o adevărată schimbare de paradigmă în istoria vaselor de crap.

Ildikó Bényi gustă supa de pește

Bucătăria restaurantului Nostalgia a încercat să contrabandeze aromele de primăvară în creațiile sale, împerechind astfel carnea de crap fin condimentată cu ceapă sălbatică și ciuperci sălbatice. De asemenea, au botezat una dintre capturile lor „Întâlnirea pădurilor de apă”. În cinstea pescarilor, s-a făcut chiar și o garnitură de broccoli care amintește de bile boilie.

Boilie este grozav

Revenind la Budapesta, o cavalcadă specială de crap a întâmpinat juriul la Restaurantul Zila: primul fel a fost fâșii de crap marinate în blană de fistic (pre-marinate în condimente, adesea oțet, supă de lămâie sau lichid de vin) cu salată colorată și muguri. Mancare perfecta pentru dieta!

László Zila descrie meniul

László Benkő degustă vinul Crama Tolna pentru gustări delicioase

În continuare, a fost servit și un fel de mâncare delicios, dar blând: Sous-vid (tehnică de tratare termică cu vid) file de crap, umplut cu mămăligă de boia de culoare lapte de pește, înghețată de ceapă sălbatică servită în reducerea fierbinte Riesling. Numele de cicoare acoperea, de asemenea, o lume specială a gustului, punând papilele gustative într-o sarcină nu foarte mică! Ultimul fel de mâncare din pește Zila era bogat în calorii: fileul de crap la cuptor a fost servit pe o masă cu chipsuri de ciuperci-boia, care a fost chiar încoronat cu o grămadă de chipsuri de slănină „lightos”. Restaurantul Zila este, de asemenea, o cofetărie, așa că nu ar putea lipsi dulciurile de la sfârșitul meniului, care acum au venit ca o prăjitură de marțipan în formă de pește, conform unei bune tradiții Zila. „Unde este sfârșitul zilei” - fermoarul și butonul pantalonilor au oftat sub sarcina crescândă.

Restaurantul Old Fisherman’s a optimizat creativitatea cheltuită în competiție și numărul de capturi. El a salutat juriul cu un crap perfect dezvoltat. Meniul: crap aburit cu legume în sos de vin Somló. Succesul acestui fel de mâncare constă în simplitate și ușurință, întrucât orice gospodină îl poate prepara cu ușurință rapid și cu puțină pregătire.

Ultimul loc al zilei noastre de pește a fost Baja Fisherman's Tavern din Buda. Printr-o adevărată gazdă maghiară, echipa de pești a fost întâmpinată cu cântece maghiare frumoase.

Fidel numelui său, rețetele tradiționale din zona Baja au fost reînviate de bucătăria Tavernei Pescarilor: supa de pește făcută din crap și caras a fost servită cu paste lebbencs servite manual.

Cu toate acestea, următoarea captură i-a făcut chiar și pe cei mai obișnuiți consumatori de pește să se gândească: era deloc din pește sau crap!? Așa-numitul pește de caserolă seamănă cu pateul și varza de caserolă în același timp, primul după gust, al doilea la vedere. La urma urmei a fost divin și ceea ce a fost deosebit de bun pentru ochiul maghiar a fost că porția a fost jucată în roșu și verde pe farfuria albă. Sunt părtinitor, așa că risc că toată lumea trebuie să guste asta odată!

Capodopera

Locul de desfășurare a anunțării rezultatelor a venit, de asemenea, ca o surpriză, deoarece diplomele au fost înmânate într-unul dintre restaurantele de elită ale lui Buda, Caviarul de Aur. Casa a servit doar un castron de caviar rece, cod, somon și apoi sos de sfeclă roșie pentru a ajuta participanții să ia decizia mai ușor.

Pe lângă gustările delicioase, mobilierul și mediul restaurantului merită menționate, deoarece interiorul este dominat de luxul gusturilor rusești (motive aurii pe mobilier, icoane ortodoxe pe perete) și exteriorul și grădina.

Câștigătorul zilei a fost Taverna Pescarilor Baja conform juriului profesionist și Restaurantul Zila conform juriului jurnalistului.

Câștigători veseli

Luna viitoare, Halra Hungarian nu va avea loc în prima vineri! întrucât, în cadrul Halmájál, aceștia pot chiar să cunoască personal bucătarii și practicile culinare ale restaurantelor implicate în excursia de pescuit. Va fi, de asemenea, o competiție de gătit pește în care oricine își poate dovedi capacitatea de a găti mâncăruri din pește. Mai multe informații vor fi disponibile pe site-ul halramagyar.hu!

Halra maghiara! Halra bor!

Text: Réka Szász din Covasna

Imagine: Gábor Sziklási