Crabul casei

Nu mă pot abține. Sunt o mamă Jeddah, așa că mă bucură când cei dragi „mănâncă frumos”. Este în genele mele. Ei bine, din păcate, acești ani minunați au ajuns la sfârșit, când frenezia dietei s-a strecurat în viața mai puternică non-cotidiană, așa că băieții care înghițiseră fericiți până atunci, începând peste noapte, au început să paleose-smaleoză, să mănânce șase, să piardă în greutate, numiți-o otravă cu gluten.-zahăr-lactoză, calculați indicele lor de masă corporală și priviți cu suspiciune la tot ce putrezește în oala mea.

… Când am crezut că nu voi mai fi niciodată cel pentru care aș putea să gătesc din nou, am întâlnit-o pe Jenny. Jenny este o fată, nana, și dacă nu ar fi prietena mea, aș urî pentru că 155 cm și 45 kg, așa că nu am văzut prea mult din bărbatul pe care l-am mâncat. Așa că, în ultima vreme, când încerc rețete noi, îl sun deseori și îi sunt extrem de recunoscător pentru că a fost macera și isteric dispus să mănânce. La urma urmei, factorul de plăcere nu este unul dintre scopurile mâncării?

Ideea este că sezonul vinetelor se clocotește și cine nu vrea crema de vinete. De obicei fac multe variante. Maioneză clasică, din Orientul Mijlociu, îmbogățită cu tahini, dar și ulei de măsline-oțet de sherry, versiune de boia prăjită. Toți funcționează și toți funcționează minunat. Acum, însă, am tânjit după ceva care să aibă un gust interesant, dar nu la fel de greu și înăbușitor ca versiunea „clasică” a maionezei. Așa că am început cu babaganushul și l-am aruncat cu iaurt grecesc ușor, proaspăt, acru, i-am dat adâncime cu melasă de rodie, dar la final am adăugat niște bomboane, textură și frumusețe și cu semințele de rodie. Jenny a fost fericită cu ea și, pentru a împiedica mâncarea să-i placă atât de mult, i-am copt o pita fierbinte, picantă, lângă ea.

Bine. Și apoi rețeta. Simțiți-vă liber să faceți din belșug, veți pierde mult din asta, veți vedea! Este important să știți că după coacere, vinetele se prăbușesc foarte mult, așa că, dacă arătau mult înainte de coacere, nu vă faceți griji, nu va fi! Veți primi melasă tahini și rodie în orice delicatese din Orientul Mijlociu, dar adesea în secțiunea de hipers cu bucătărie internațională. Dacă nu știți deja, tahini este o pastă uleioasă măcinată de semințe de susan, iar melasa de rodie este un suc fiert de rodie și este ușor balsamic-dulce și acru. A nu se confunda cu siropul de rodie în cocktailuri! Investiți în ambele cu îndrăzneală, indiferent cât de mult se opresc și, odată ce le veți obține, nu vă veți da seama că ați fi putut trăi atât de mulți ani fără aceste ingrediente! Da, e vară, așa că dacă nu îți iei accidental rodia, nu-ți face griji prea mult, crema ta va fi grozavă fără ea.

2 vinete mai mari
2-3 lingurițe de iaurt grecesc
3 ek tahini
1 linguriță melasă de rodie
suc de lamaie dupa gust
1-3 căței de usturoi în funcție de cât de mult îți place intens
sare
2 lingurite de ulei de masline extravirgin
buchet mic de patrunjel (opțional)
¼ semințe de rodie

Coaceți vinetele într-un cuptor foarte fierbinte, pe o placă de fier sau pe un grătar până când coaja devine neagră pe toate părțile. Acest lucru îi va oferi un gust de fum.
Tăiați ușor coaja, aruncați legumele într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă sucul. Se răcește complet.
Se amestecă într-un castron iaurt, tahini, melasă de rodie, suc de lămâie, usturoi comprimat, sare și 1 lingură de ulei de măsline.
Curățați vinetele, așezați-le într-un castron, turnați crema de iaurt peste ea și faceți piure cu un mixer. Gust și condimentează după aceea. Proporțiile date în rețetă sunt doar aproximative, reglați întotdeauna crema după propriul gust.
Se servește pe o farfurie plată presărată cu pătrunjel tocat, semințe de rodie și puțină ulei de măsline.
Se servește cu pita sau pâine și legume proaspete.

-->