Crema de mere

Crema de mere

Ingrediente: 50 dkg făină, 15 dkg unt, 1 lingură grăsime, 15 dkg zahăr pudră, 1 praf de copt, 2 ouă, 3 linguri smântână, 1 pachet de zahăr vanilat. Pentru cremă: 2 pachete de pudră de crema de vanilie, 3 linguri zahăr, jumătate de litru de lapte, 20 dkg margarină, 15 dkg zahăr pudră. Pentru umplutura de mere: 1,2 kg mere rase, 10 dkg unt, 10 dkg zahăr, 1 lingură scorțișoară măcinată. Zahăr pudră deasupra tortului.

Acoperiți făina într-un castron, adăugați untul, praful de copt, ouăle, grăsimea, zahărul glazurat și frământați-le cu smântână. Când s-a format aluatul, lăsați-l deoparte să se odihnească în timp ce faceți cremele.

Fie că mărul curățat, ras este aburit cu suficient zahăr pentru a-și păstra gustul acru. Se condimentează cu scorțișoară și se lasă să se răcească.

Amestecați pudra de cremă cu puțin lapte și trei linguri de zahăr până se omogenizează. Aduceți restul de lapte la fierbere și gătiți gros cu budinca. Îl punem într-un loc rece.

Aluatul odihnit este împărțit în trei părți, fiecare rulat într-o foaie de dimensiunea unei foi de copt și plasată într-o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt folosind un sucitor. Coaceți într-un cuptor preîncălzit până se aprinde.

Amestecați untul și zahărul glazur necesar pentru crema de vanilie până la spumă, apoi adăugați la budinca răcită.

Așezați o foaie pe o tavă, aplatizați umplutura de mere pe ea și apoi așezați a doua foaie deasupra. La aceasta se adaugă crema de vanilie untată, care se acoperă cu a treia foaie.

Crema este lăsată să se odihnească într-un loc rece timp de cel puțin 7-8 ore, presărată cu zahăr pudră și oferită tăiată în felii.