Smântână integrală (smântână de legume întregi)

Ceea ce s-a întâmplat a fost că, atunci când am creat ultima mea rețetă de smântână vegetală (o replică de casă verde, fără soia, a cutiei verzi a magazinului), am simțit că spun totul despre acest subiect. Din păcate, această senzație nu a durat mult ... Pentru că abia acolo am călărit că, bine, versiunea mea are un conținut mai scăzut de grăsime în comparație cu magazinul, dar nu s-ar putea rezolva cumva fără uleiuri rafinate? Pentru a se încadra într-o dietă completă pe bază de plante fără compromisuri?

Ei bine, soluția este atât de simplă încât privirea înapoi este într-adevăr jenantă, încât nu m-am gândit la asta înainte! (Desigur, mereu mă simt așa după aceea și este ușor să fii atât de inteligent ...)

Smântână de legume - de ce și?

Bineînțeles, în acest moment apare întotdeauna motivul pentru care cineva decide să mănânce doar plante din acest moment, de ce vrea să mănânce smântână. Nu spun că, fără ea, nu ar fi posibilă o dietă completă a plantelor, de fapt: sunt sigur că dacă cineva a fost erbivor de la naștere, nu îi lipsește gustul smântânii, dar acolo suntem câțiva dintre noi (nici eu). Deoarece smântâna este foarte versatilă, este ușor să readuceți aromele „bucătarului bunicii”, cred că pentru mulți, acesta poate fi unul dintre puzzle-urile lipsă pe drumul către dieta personalizată a plantelor întregi. Nu ratați ... 🙂

Smântână de legume întregi

Pe scurt, așa îmi place să rezum ceea ce face un vas de plante complet: nu luăm sau adăugăm nimic din plante în timpul pregătirii. Numai acest lucru îmi face bucătăria teribil de simplă: petrec mult mai puțin timp decojind legumele ... 😉 Am folosit încă două ingrediente foarte simple pe care le puteți cumpăra fără ambalaj la cea mai apropiată legumă sau piață: fasole albă (perlată) și caju.

În loc de caju

Știu că mulți dintre voi nu vă plac caju, deoarece sunt aduși de departe/nesustenabili/neetici/scumpi. Puteți să-l înlocuiți cu nuci simple: în acest caz, înmuiați-l în apă care a fost schimbată de mai multe ori timp de două zile și fiți pregătiți ca rezultatul final să nu fie la fel de cremos, în schimb, va străluci într-un frumos violet- culoarea maro. 🙂 Aroma nucilor se simte foarte, foarte, foarte slab doar dacă o înmuiați foarte bine.

În loc de fasole

Dacă fasolea dintr-un anumit motiv ... atunci soia poate merge în schimb.

Gadgeturi și culturi

Este, de asemenea, o rețetă făcută cu o combinație de lactate vegetale și fermentator. Am tendința de a-mi încerca rețetele fără ele și știu că mulți oameni le fac fără ele, dar nu pot spune cu siguranță: este că se descurcă bine fără gadgeturile lor și a fost că aceeași rețetă a devenit complet diferit o dată. reușit. Deci treci.

Pentru a fi sigur, pentru a face baza cu adevărat cremoasă, aveți nevoie de un blender puternic și amestecați fasolea fiartă și caju înmuiat încă fierbinte cu bulionul de fasole. Probabil că aceasta va consuma mult mai puțină apă decât într-o lactată, așa că lăsați-o să se elibereze în porții mici, treptat și numai până când este plăcut cremoasă pentru dvs.

În ceea ce privește fermentarea, cultura smântânii nu este foarte sensibilă la temperatură: între 25-30 de grade este bună pentru aceasta. Puteți rezolva acest lucru într-un colț mai cald al apartamentului, cu cuptorul cu microunde oprit, în cuptor, învelit într-o pătură caldă, într-un termos alimentar. Acordați atenție timpului, deoarece baci trăiesc foarte fericiți pe fibrele de fasole, acestea funcționează rapid: începeți să gustați la 8-10 ore și nu mai maturați la 18 ore (va deveni din ce în ce mai acru).

Obișnuiam să fac smântână cu o cremă de brânză și o cultură de brânză de frământat, dar pentru o vreme am schimbat cultura de brânză de frământare într-o cultură feta: deci este mai puțin brânză și cumva mai smântână. Nu este o mare diferență, îmi place așa, este într-adevăr o chestiune de gust. Deci, dacă aveți încă o cultură de brânză frământată acasă, nu ezitați să o folosiți în loc de feta în această rețetă.