Somon vegan din sfeclă

Dacă nu ați auzit încă de somonul de sfeclă, este posibil să nu înțelegeți nici măcar că, dacă mâncăm doar plante, de ce gătesc un inel de fier din lemn (somon din sfeclă)? Și dacă sunteți deja familiarizați cu ideea de somon vegan, s-ar putea să vi se pară ciudat că scriu despre asta chiar acum ... Lucrul este că am gustat prima dată somon de sfeclă cu ani în urmă la Great Bistro de la Greta Stőhr (dacă nu ați făcut-o deja, asigurați-vă că mergeți!) Și de atunci plănuiesc (am amânat) că fac asta și acasă. Ei bine, nu a fost exact același lucru, dar sunt atât de buni cu crema de brânză, încât merită absolut o intrare proprie.

Somon vegan?!

Se pune întrebarea, dacă mâncăm doar plante, de ce aș vrea să transform bietul sfeclă în somon? Ei bine, chestia este că îmi doresc foarte rar o „imitație”, dar uneori am o nostalgie și atunci este deosebit de plăcut să ne ocupăm de astfel de enigme. Deși de data aceasta nu a trebuit să-mi rup capul prea mult: plin de idei de somon vegan de pe internet (merită să ne uităm la termenul de căutare „vegan lox”). Am răsfoit câteva și, în câteva încercări, am găsit raporturile care sunt cele mai bune pentru mine.

Pentru mine, a fost o reală realizare de epocă că ceea ce identificăm ca „miros de pește” este de fapt un miros de alge, de fapt, un parfum de acid gras omega-3: acizii grași omega-3 sunt responsabili pentru aroma caracteristică, care peștii iau, de asemenea, din alge (plante ...) pentru ei înșiși și pești răpitori din pești erbivori și așa mai departe. Dacă nasul tău este mai sensibil, chiar și semințele de in proaspăt măcinate vor avea un miros slab de pește! (De asemenea, este bogată în acizi grași omega-3.)

La fel ca.

Nu, nu va fi exact ca somonul afumat (nu sunt vrăjitor ...), dar aduce experiența destul de bine: are un gust de pește, fum, culoarea este potrivită și chiar și textura sa aduce peștele destul de bine. Așadar, gustați-l cu îndrăzneală! 😉

Marinada necesită o cantitate surprinzătoare de sare în comparație cu celelalte rețete, deși am evita sarea într-o dietă completă a plantelor, așa că nici măcar nu am scris în titlu că aș face-o. Poziția mea în acest sens este că somonul afumat original este sărat, deci nu pot să-l imit fără sare, resp. nu bem marinada, așa că nu sunt deosebit de încântat de asta. 😀