ruszwurmul este cremos

Clasica prăjitură cu smântână maghiară, care se numește pur și simplu „cremoasă”, este o cremă de ouă de vanilie fiartă care se amestecă cu albuș de ou la sfârșitul gătitului. Cu toate acestea, crema Ruszwurm nu este slăbită cu albușuri de ou, ci cu frișcă, bineînțeles într-o stare rece. Crema de ouă este, de asemenea, mai concentrată decât crema clasică. Inițial, 10 gălbenușuri de ou pe litru de lapte, 35 dkg de zahăr, 12 dkg de făină de strudel și 1 fibră de bastoane de vanilie au fost adăugate la baza de smântână. Cu puțină diferență, dar o facem în continuare în acest fel, cu toate acestea, ingredientele sunt date în limite. Există motive psihologice pentru aceasta.

crema

Am observat că, dacă îi spunem cofetarului să măsoare 8 gălbenușuri pe litru de lapte, el va măsura 10 gălbenușuri în câteva săptămâni. Dacă, pe de altă parte, prescrieți 10 gălbenușuri, veți folosi și 8 gălbenușuri în câteva săptămâni. Prin urmare, în cartea de rețete de cofetărie se menționează că gălbenușul de ou are 8-10 bucăți pe litru de lapte, făina este între 12-15 dkg. Dacă se schimbă gălbenușul, făina ar trebui schimbată și ea.

Cu toate acestea, acest produs al nostru este cel mai faimos, ați putea spune că a devenit un concept, totuși nu este făcut de nicio altă cofetărie, deși nici rețeta, nici tehnologia nu sunt secrete.