Dieta paleo în stil spaniol? Pe urmele alimentelor spaniole fără gluten și lactoză

Nu dieta, ci stilul de viață. De multe, de multe ori, au spus acest lucru despre gastronomia spaniolă și oricine care a gustat o singură dată ospitalitatea în Spania nu va cere mai mult. Cu excepția cazului în care trăiți cu o alergie alimentară, jonglați cu o rutină zilnică fără gluten și fără lactoză, s-ar putea să urmați doar o dietă vegetariană, vegană sau paleo. Sigur, este mai mult decât o dietă - iar gastronomia spaniolă are cel mai natural răspuns.

Unchiul gustând lângă noi la micul bar tapas tapas din Sevilla și purtând o conversație puternică la jumătate de dimineață sau Tía María „aruncând” un prânz de familie cu 5 feluri, dar incomod, în Toledo, probabil că nu a auzit niciodată de dieta paleo și de vegan dieta a fost întâmpinată cu o mișcare a mâinii. Mâncarea tradițională spaniolă și stilul de viață, pe de altă parte, sunt împletite cu viața lor de zi cu zi, deci nu sunt la fel de departe de tendințe pe cât am putea crede la început.

¿Stil paleo spaniol?

"Ingredientele noastre provin exclusiv din Spania și, din fericire, navigarea în meniul nostru nu provoacă nici momente neplăcute persoanelor care suferă de alergii alimentare." - zâmbește Zoltán Kerékgyártó, bucătarul-șef al El Asador de Pata Negra. "Am putea numi și o mulțime de bucătărie paleo, dar nu acesta este meritul nostru, ci provine din gastronomia tradițională spaniolă, tradiția ospitalității de tip asador". Și dacă luăm în considerare doar cele mai importante elemente de bază ale dietei paleo, găsim paralele interesante.

Nu se știe dacă Loren Cordain, guru numărul unu al dietei paleo, a fost în Spania sau este familiarizat cu tradițiile gastronomiei spaniole. Cert este că în dieta strămoșilor din epoca de piatră, care se adaptează la presupusele obiceiuri alimentare, consumul ridicat de carne și pește și uleiurile vegetale de înaltă calitate stau la baza tuturor - la fel cum sunt coloana vertebrală a patrimoniului mondial UNESCO - bucătărie mediteraneană listată.

Experiența Spaniei este, de asemenea, fără gluten și lactoză

Alimentele rafinate, prelucrate și bucătăriile din agricultura modernă și din bucătăria postmodernă sunt pe lista de interdicții pentru oricine urmează o dietă paleo, la fel ca cerealele și produsele lactate. Walter L. Voegtlin, un gastroenterolog care a dezvoltat baza dietei paleo, și-a construit teoria în anii 1970 pe abandonarea produselor agricole și zootehnice necunoscute omului din epoca de piatră.

Acesta este probabil motivul pentru care unii oameni cu alergii alimentare apelează la dieta paleo, întrucât dieta persoanelor sensibile la gluten și/sau lactoză, care își planifică adesea rutina zilnică de-a lungul unei gastro-logistice serioase, necesită strategii alimentare similare. Și, desigur, voință serioasă.

„Când o companie„ mănâncă ”cu bun gust meniul deja și cineva nu are din ce alege, tocmai acesta este punctul. De aceea, cred că este important în Asador, bazat pe un simț al vieții spaniol, să oferi libertate și momente uitate de sine persoanelor ale căror alergii alimentare le îngreunează viața de zi cu zi. " - spune Zoltán Kerékgyártó.

Carne unică, grăsimi unice, răspunsuri unice

Pe lângă vegetarianism, consumul de carne se confruntă și cu o epocă de aur în secolul XXI. secol și oricât de ciudat ar părea, firele se reunesc în Asador. Pe lângă carnea de vită de calitate superioară din Țara Bascilor, preparatele vegetariene se potrivesc perfect: mai mult de 20 de jumătate dintre cei care urmează o dietă fără carne pot alege. Pentru persoanele sensibile la lactoză, alegerea este și mai mare, ceea ce, combinat cu mâncarea fără gluten, care reprezintă 85% din meniu, oferă paleosienilor libertate reală.

În timp ce restricțiile dietetice pe care Walter L. Voegtlin le-a numit odată, într-un sens non-peiorativ, desigur, cereau disciplină de fier de la consumatorii conștienți, gastronomia spaniolă își continuă de neuitat călătoria milenară.

Carnea preparată fără marinare peste cărbune, uleiul de măsline extravirgin, soiurile de sare acceptate în fiecare tendință paleo - 6 diferite sunt folosite în Asador - și legumele proaspete asortate oferă un răspuns simplu tendințelor. O parte naturală a bucătăriei este un răspuns natural.

ARTICOLE SIMILARE

Momente memorabile din cea de-a 70-a Vuelta de pe España

Este posibil să circule cu bicicleta în jurul Spaniei în 3 săptămâni. Anul acesta, 198 de piloți din 22 de echipe l-au eliminat la a treia mare cursă de ciclism a anului pentru a învinge Vuelta la o distanță de España după Giro d’Italia și Tour de France. Tamás Győri, expert în ciclism rutier, scrie despre luptele Vuelta din 2015.

Atlético de Madrid a câștigat campionatul spaniol

A treia „finală de campionat” din istoria fotbalului spaniol s-a încheiat cu o remiză 1: 1, Atlético de Madrid câștigând în cele din urmă trofeul pentru câștigarea Primerei Diviziuni. Acesta este sfârșitul sezonului de fotbal spaniol 2013-14, ceea ce cu siguranță nu este doar pentru dr. Atlético vor vorbi mult mai mult. Urmează următorul articol din KultúrTapas.

Ușurința insuportabilă de a fi hispanic

A fi spaniol nu este doar o chestiune de locul nașterii, deși ai putea spune pe bună dreptate că, în majoritatea cazurilor, are legătură cu asta. „Modul de viață spaniol” - sau, așa cum s-ar spune, „spánish guay of láif” - este lipicios, veți fi câteva luni în Spania și veți fi cu un pas mai aproape de Peninsula Iberică decât de Bazinul Carpatic. să ne vedem apoi prietenii după Erasmus în Spania!

Chile: 4.000 de kilometri de aventură și nenumărate minuni naturale

Este la 12 mii de kilometri de Ungaria, dar nu de aceea este greu de imaginat. Chile este un record mondial Guinness uriaș pentru rasa aventuroasă și irepetabilă: 25 de curiozități și o mare oportunitate din Chile.

Viața aventuroasă a lui Guernica a lui Picasso

Intrați într-una dintre uriașele săli ale Muzeului Reina Sofía din Madrid și vedeți o pictură monumentală, uimitoare, șocantă și în același timp emoționantă, care vă inspiră și dintr-o dată simțiți că arta este răspândită. Acesta este Guernica.

Educație bilingvă spaniolă: a fost acordat Premiul Ambasadei Spaniei

Într-un cadru ceremonial, Premiul Ambasadei Spaniei a fost acordat pe 15 octombrie în Sala României a Muzeului de Arte Frumoase, recunoscând realizările elevilor care studiază în licee bilingve spaniole din Ungaria. Ceremonia de premiere a avut loc la o recepție cu ocazia Zilei Naționale a Spaniei, Día de la Hispanidad.

„Am aduce marea acasă în buzunarele noastre. "- Acasă în Spania IV.

Călătoria lui Ági Fiser-Nagy a început de la Szeged. În 2013, soțul ei, Béla, a primit o bursă de doctorat de trei ani în San Sebastián, Țara Bascilor, așa că au călătorit împreună și au cunoscut o lume nouă. Înainte de a ne muta acasă, am vorbit cu el despre misteriosii basci, vremea „nevrednică” pentru Capitala Culturală Europeană și, desigur, albumul foto care surprinde ceea ce am văzut, despre care cititorii KultuurTapas pot acum arunca o privire. .

Ciocolata, simbolul național al spaniolilor

Ploaie torențială, vânturi înghețate, minusuri scârțâitoare - care nu ar vrea să sorbă o cană de ciocolată groasă, dulce și fierbinte într-un bar din Barcelona acum?