Cum se fac castraveți acri și murați?

Murături săpate lângă carnea prăjită sau farfuria de tocană! Să decidem singuri care vă place cel mai mult, în timp ce vă spunem cum sunt făcute.

Castraveți murați sau murați

Indiferent de ce mergi, primul pas este să iei râșnița de legume, de unde poți cumpăra unul, două, două kilograme de castraveți, în funcție de apetitul familiei. Castravete acru îl putem face din murături bine dezvoltate și castraveți de șarpe, în timp ce pentru murăturile de iarnă merită să cumpărați doar murături lungi de 3-10 cm.

Murături picante

Ambele murături au propriile trucuri și condimente. În timp ce aroma castravetelor de aluat este dată de mulți usturoi și mărar chiar mai proaspăt, muratul din cimbru, boabe întregi de piper, semințe de muștar și hrean va fi cu adevărat unic și plăcut. Diferența dintre cele două preparate constă în faptul că dospul se acidulează în câteva zile prin fermentare, în celălalt caz castraveții petrec săptămâni în coșul de oțet.

Muraturi coapte la soare

Înfășurăm castraveții, tăiați la lungimea de trei până la un sfert, într-un borcan mare de zidărie, strângându-i îngrijit împreună. Puneți multă sare, 10-12 căței de usturoi curățați și o grămadă frumoasă de mărar proaspăt între trunchiurile de castraveți, apoi turnați-l până la refuz cu apă. Înainte de a-l expune la soare, merită să puneți o bucată de pâine deasupra (sunt cei care jură să prăjească): acest lucru vă va ajuta să începeți fermentarea, să o faceți mai rapidă și să o faceți să aibă un gust mai complet. Se pregătește în 3-4 zile când soarele strălucește frumos. Nu uitați să o acoperiți, deoarece nu numai noi, ci și musulmanii adoră castraveții acri. Mancare cereasca cu paine proaspata unta cu grasime sau unt.

Sticla sticla

Doar cei care au multă răbdare să aștepte rezultatul final ar trebui să înceapă să facă castraveți acri. De asemenea, este adevărat că este mai durabil, nu se strică la fel de repede ca castravetele acru. Cu toate acestea, acesta are un preț, care este mare! Micii castraveți trebuie spălați unul câte unul, de preferință astfel încât suprafața fructului să nu fie deteriorată, deoarece castravetele deteriorat se strică rapid și distruge întreg borcanul de murături. Așa că o spălăm, o iubim, o umplem în pahar, presărăm fâșii de hrean feliate subțire, boabe de vin întregi, semințe de muștar și sare între ele.

Maceros, dar merită

Acum vine supa neagră: aduce un amestec de oțet și apă la fierbere și apoi lingură în paharul ambalat cu castraveți. După o scurtă așteptare - riscând integritatea mâinilor - turnăm sucul înapoi în oală și îl aducem din nou la fierbere. Apoi, puteți merge din nou la ubi și înapoi: trebuie să parcurgeți această operațiune de trei ori. Scopul este de a încălzi complet interiorul fiecărui castravete. După a treia umplere, închideți flaconul etanș și înfășurați-l într-o pătură fierbinte, astfel încât să se răcească cât mai încet. Castraveții noștri murați de casă După 3-4 săptămâni este deja murături comestibile, dar își câștigă adevăratul gust în 2-3 luni. Desigur, doar dacă avem noroc și nu mai rămâne murdărie pe legume sau pe pahar, pentru că atunci ne-am chinuit atât de mult în zadar, se va strica în câteva săptămâni.