Cum se face supa de urzici?

Gatiti supa proaspata de urzica verde la pranz!

Toată lumea poate condimenta și îmbogăți supa de urzică după propriul gust, doar materia primă, frunza de urzică rămâne aceeași.

Urzica pentru supă poate fi colectată din grădina noastră sau, dacă nu crește acolo, din habitatul său natural. Dacă nu există un astfel de loc în apropiere, puteți obține supă în magazinele ecologice și ecologice, desigur, în funcție de sezon.

Începeți să gătiți supa pregătind ingredientele. Pe lângă frunzele de urzică și condimentele, avem nevoie de unul sau doi cartofi curățați și tocați și legume rădăcinoase. În loc de napi tradiționali sau păstârnac, putem folosi rădăcinile păpădiei (păpădie) sau urzicii (urzică mare). Mai puțin cunoscut este anghinarea de Ierusalim, dar este o aromă excelentă. Atunci când asociați aceste legume, imaginația noastră poate crește și ea liber.

Avem nevoie și de ceapă tocată și un cățel de usturoi zdrobit. Dacă o obținem, alegeți soiuri de ceapă sălbatică pentru condimente, cum ar fi mustățile și șalotele, tăiați frunzele în bucăți mici și adăugați-le în supă. Putem folosi arpagic sau praz, cu atât mai mult cu cât le putem crește chiar noi. Frunzele și florile rozmarinului cultivat pot fi, de asemenea, utilizate ca ingredient în supă, dar aruncați tulpina lemnoasă. Versiunea sălbatică de rozmarin este, de asemenea, potrivită în acest scop. Se amestecă aceste ingrediente în puțin unt, eventual ulei de măsline sau semințe de dovleac după gust.

Deși supa este făcută în principal din frunze de urzică, ea poate fi îmbogățită cu adăugarea de legume precum sparanghel, mazăre verde, broccoli (putem folosi tulpinile, frunzele și florile) sau fasolea verde. Adăugați aceste ingrediente la cele dintâi, eliberați-le cu apă și începeți să gătiți.

Frunzele delicate de urzică sunt opărite, astfel încât claritatea lor dispare. Simțiți-vă liber să utilizați cantități mai mari, deoarece oricum se vor micșora în timpul gătitului. Puneți-le în apa de gătit în care ingredientele supei se înmoaie. Ciorba poate fi aromată cu păpădie, primrose, ardei frunze de muștar (crescut sau sălbatic este, de asemenea, potrivit), dar năsturelul îi conferă și un gust maiestuos.

Folosiți suficient din acestea pentru a acoperi frunzele de urzică din tigaie. Dacă nu aveți frunze pentru aceste arome pe bază de plante, folosiți un cub de bulion. Gatiti 10 minute! Filtrul de ceai atârnat în supă dă un gust proaspăt. Se recomandă ceaiul de mentă, dar mai ales menta și eucaliptul sau un amestec de mentă și urzică, iar dacă ne condimentăm supa chiar și cu ceai de fenicul, postgustul special dulce este excelent pentru digestie.

De acum înainte putem condimenta supa verde de urzici pe gustul nostru. Se adaugă sare, piper și se adaugă condimente verzi proaspete, tocate (cimbru, oregano, busuioc). Gustați-l și, dacă doriți, condimentați-l în continuare după gustul nostru. Curățați supa finită folosind un mixer manual.

Cu pâinea proaspătă, crocantă, adevărata noastră supă de urzici este reală!