Cum să faci un hamburger bun acasă?

Dacă nu am încercat-o încă, este timpul: putem coace cârnați, fripturi și burgeri acasă. Dar nu contează cât de mult coacem.

Crusta de friptură trebuie întotdeauna coaptă. Este pentru hamburger chiftelele, pe de altă parte, nu trebuie coapte în etape. Consultați FSA (Food Standars Agency) pentru o explicație a diferitelor moduri de a coace friptură și chiftele. În cazul unei bucăți de carne, bacteriile și alți agenți patogeni (care pot provoca boli de origine alimentară) se așează pe suprafața cărnii, astfel încât exteriorul cărnii trebuie să fie bine prăjit, iar interiorul să rămână crud. În schimb, agenții patogeni precum E-coli sau bacteriile Salmonella se înmulțesc pe întreaga suprafață a cărnii tocate. Deci, interiorul pulpei trebuie să se prăjească bine. Prăjitura cu carne este bine coaptă dacă este fierbinte tot timpul la aburi, sucul care iese sub presiune sau puncție este transparent și, atunci când este tăiat, nu este roz, ci prăjit (de culoare maro) în interior. Putem fi siguri că vom folosi un termometru central. Temperatura din interiorul prăjiturii de carne trebuie să fie de 75 ° C timp de cel puțin două minute. Dacă cumpărați chiftele preambalate, pregătiți-le în funcție de temperatura de coacere și timpul de coacere descris pe ambalaj.

Sfaturi:

Cumpărați carne tocată numai dintr-un loc de încredere. Cel mai bine este să măcinați carnea acasă.
Dacă cumpărăm carne tocată într-un magazin, verificăm întotdeauna produsul la locul de cumpărare.
Scoateți carnea tocată doar din frigider imediat înainte de utilizare.
Prăjiți feliile de carne și chiftelele peste un jar alb strălucitor.
Faceți chifteluțe subțiri pentru copii. Nu există nicio șansă să nu se gătească prea bine.
Dacă un restaurant cu un interior roz ne este servit în restaurant, îl vom trimite înapoi.

Izolare

Carnea crudă și sucul său nu trebuie să intre în contact cu legume, fructe, mese gata sub nici o formă, deoarece acest lucru poate duce la contaminarea încrucișată. Începând de la cumpărături, stocăm carne crudă separat de alte alimente. Utilizați unelte separate (ustensile, cuțit, tăietură) pentru a pregăti carnea, care nu este folosită pentru altceva. Spălați-vă bine mâinile după ce ați căutat carne.