Cum se coace?

O formă populară de prăjire în poporul maghiar este prăjirea în ulei din abundență.

Când am fost întrebat ce este mâncarea tipică maghiară, nu îmi amintesc de supă de gulaș și clătite cu carne de la Hortobágy, ci de carne prăjită, tocăniță și cârnați. Acestea nu sunt tocmai alimente sănătoase și ușoare.

Dacă suntem puțin nostalgici pentru duminici acasă sau cu bunici, mirosul omniprezent al cărnii prăjite care se pregătește va clipi imediat. Mai ales dacă suntem făptașii, atunci spălarea și spălarea hainelor sunt fixate în acea noapte și apoi putem aerisi întregul apartament pentru câteva zile.

Uleiuri vegetale comestibile

Este ușor să te pierzi printre uleiurile comestibile. Cu toate acestea, este foarte important să fie conștienți de ele. Există mai multe uleiuri rezistente la căldură pentru încălzire, sunt cele cu toleranță la căldură scăzută care ar trebui consumate reci, de exemplu pentru salate.

Unul dintre cele mai comune uleiuri este ulei de floarea soarelui, produs prin presarea semințelor de floarea soarelui. Se folosește mai ales pentru prăjire, prăjire în ulei din abundență.

THE ulei de rapitat este produs în mod similar prin presarea rapiței. Are un punct de ardere ridicat, deci este potrivit pentru coacere.

THE ulei de palmier cea mai folosită grăsime vegetală din lume. Acestea produc nu numai ulei comestibil, ci și furaje pentru animale, margarină, biodiesel. Din păcate, are un impact negativ asupra mediului nostru, deoarece utilizarea sa crescândă duce la o reducere a zonei de păduri tropicale și la distrugerea habitatului anumitor specii de animale.

ulei de maslineExistă mai multe versiuni ale acestui: ulei de măsline extra virgin, virgin și simplu. Uleiurile nerafinate pot fi utilizate la temperaturi scăzute, în timp ce culturile rafinate și presate au o toleranță mai mare la căldură.

THE ulei de cocos sau grăsimea de nucă de cocos era deja un panaceu și dușmanul nostru antic. Este necesar să scrieți mai multe despre acest lucru. Uleiul de cocos conține așa-numiții acizi grași MCT, adică trigliceride cu lanț mediu. Avantajul acestui fapt este că poate fi absorbit de celulele mucoasei intestinale, ocolind sistemul portal hepatic. Astfel, pancreasul poate fi absorbit rapid chiar și în prezența deficitului de lipază sau a producției scăzute. Acestea nu necesită acid biliar pentru digestie datorită mecanismului de absorbție menționat. Datorită acestui fapt, poate fi utilizat în caz de tulburări de digestie și absorbție a grăsimilor. Uleiul de cocos este bogat în grăsimi saturate. Pe scurt, poate face parte dintr-o dietă sănătoasă și echilibrată, variată, dar, la fel ca toate sursele de grăsime, este recomandat să o consumați cu moderație. Nu este preferat față de alte uleiuri comestibile!

Ei bine, dacă nu am fost confuzați până acum, suntem siguri acum. Cea mai bună soluție este să încercați să reduceți la minimum prăjirea în ulei din abundență, pentru a evita dilema care ar fi cel mai bun ulei pentru prăjirea în ulei din abundență.

Există mai multe metode tehnologice de bucătărie care pot înlocui această metodă, aș dori să evidențiez doar două dintre ele:

unul dintre preferatele mele personale, coacere la cuptor presărat cu puțin ulei, pătat,
cealaltă, prăjită într-o tigaie cu ulei minim, folosiți spray cu ulei