Cum se face pește perfect?

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Noi, ungurii, consumăm încă puțini pești, deși sunt surse fantastice de proteine, vitamine și minerale, adică mâncărurile din pește sunt o parte esențială a unei diete echilibrate. Merită să îl includeți în masă de câte ori este posibil - două prânzuri sau mese pește pe săptămână ar fi ideale - pregătiți-l într-o varietate de moduri, nebun cu o mulțime de condimente.

Materie primă delicată?

Mulți oameni produc rareori pești, deoarece pur și simplu sunt atenți la el. Cu toate acestea, nu este deloc greu să lucrezi cu el, mai ales dacă îl cumperi gata de gătit. Cel mai important lucru este timpul: peștele este gătit rapid, deci este important ca toate ingredientele să fie cântărite în prealabil și pregătite. Și nu gătiți prea mult! Nu este nimic mai dezamăgitor decât o carne de pește uscată la grătar. Dacă nu sunteți sigur, puneți-l într-o pungă de copt, aruncați condimente verzi lângă el și coaceți-l gata.

Când este gata?

Există mai multe moduri de a verifica dacă peștele dvs. este gata. Apăsați ușor spre sfârșitul coacerii, ar trebui să fie rezistent, dar nu cauciucat. Îl putem tăia în partea cea mai groasă, dacă are o structură de placă, atunci suntem gata.

Nicio problemă cu cea înghețată

Uneori nu ajungem la piață pentru peștele nostru preferat, ci facem cumpărături în supermarket. Vestea bună este că nici nu este nimic în neregulă cu peștele congelat, dar să încercăm să alegem o calitate bună. O putem prăji la rece, dar va fi mai bine să o dezghețăm și apoi să o îmbibăm bine cu un prosop de hârtie.

Lasă-ți pielea aprinsă

Dacă îl facem la grătar, poate că prăjim peștele într-o tigaie, lăsăm pielea pe el, va fi delicios crocant, mai mult, în carnea de pește se vor concentra mai multe arome dacă îl prăjim cu pielea. Dacă cineva nu-i place, puteți îndepărta cu ușurință stratul de piele chiar și după coacere.

Condimentează cu îndrăzneală

Peștele cu carne, gras - cum ar fi tonul și peștele spadă - va fi mai gustos dacă este condimentat mai puternic. Un strop de sos de soia, niște suc de lime, fulgi de chili - să ne dezlănțuim imaginația! Pe de altă parte, nu suprimați peștele cu mirodenii cu gust mai neutru, mai puțin gras, le subliniem doar gustul natural cu sare, suc de lămâie și condimente verzi.

Marinează

Lucrul frumos la marinarea peștelui este că preia gustul marinadei într-un timp foarte scurt, de obicei 30 de minute sunt suficiente pentru asta.

Se prăjește în sare!

Puneți un strat de sare cu bob mare în tava de copt, așezați peștele curățat pe el și apoi acoperiți-l cu o cantitate similară de sare. Coaceți gata, apoi pur și simplu îndepărtați „armura de sare” întărită împreună cu pielea de pește.