Cum va fi mâncarea viitorului?

Actori de vază din domeniul siguranței alimentelor din Ungaria au atras atenția asupra informațiilor adecvate ale consumatorilor la conferința și expoziția din Hungalimentaria, organizate pentru a douăsprezecea oară în acest an.

Ce e în cutia de cafea?
A avut loc o conferință privind siguranța alimentelor
Consumăm prea mult fosfor?
Ce este în pește?
Aceasta este ceea ce trebuie să știți despre amintirile produsului!
Clonele animalelor ca hrană

La evenimentul monstru, experții oficiali și de laborator și cercetătorii universitari vor explora, de asemenea, tema alimentelor din punct de vedere analitic, microbiologic, legal, senzorial și tehnologic, discutând în același timp domenii cheie, cum ar fi comunicarea, aspectele de reglementare sau alimentele viitor.

Problema materialelor plastice în contact cu alimentele, fondul genetic al testelor senzoriale, calitatea cărnii de pește domestice, riscul de toxine produse de ciuperci microscopice pe culturi, anchete de satisfacție a consumatorilor, siguranța suplimentelor alimentare, controale oficiale, igiena alimentelor plante și puncte de vânzare, igienă publică - aceste câteva subiecte evidențiate „în mod arbitrar” sunt doar o fracțiune din numeroasele domenii discutate de cei mai proeminenți experți maghiari în materie de siguranță alimentară la conferința și expoziția Hungalimentaria de două zile din acest an.

Semnificația evenimentului este demonstrată de faptul că patronul principal al conferinței este Róbert Zsigó, secretar de stat pentru supravegherea lanțului alimentar, ale cărui salutări au fost interpretate de Dr. Márton Oravecz, președintele Biroului Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar (Nébih), organizat de autoritate și conferința WESSLING Ungaria Kft.

După cum a spus, pe lângă testele de laborator (de la semințe fără OMG la conținutul de pesticide până la sănătatea animalelor, se efectuează milioane de teste în fiecare an), prioritatea autorității este de a informa publicul. Această dublă sarcină este exprimată și în deviza conferinței: Intri în coș - ce spune laboratorul despre asta?

După traficul de droguri, contrafacerea alimentelor este a doua cea mai profitabilă activitate ilegală din lume. Prin urmare, sistemul de siguranță alimentară trebuie să identifice pericolele din ce în ce mai rapid. Datorită dezvoltării continue și a tehnologiilor analitice din secolul 21, această autoritate este conformă, fie că este vorba de contrafacere, trasabilitate, urmărire sau marcare, a spus Márton Oravecz, care a spus că autoritatea ar trebui să fie o agenție credibilă de schimb de cunoștințe. Faptul că sunt pe drumul cel bun este confirmat și de ultimele sondaje, potrivit cărora oamenii din Ungaria au încredere în NÉBIH.

- Datorită abundenței de alimente, acum alegem dintre produse, așa că avem ocazia să le împachetăm cu adevărat în coș cu motivare - a subliniat dr. László Zanathy, director general al WESSLING Ungaria Kft., Cine credea: cunoștințele acumulate în laborator, oamenii care lucrează acolo trebuie să facă publică experiența oamenilor de știință în natură și, împreună cu producătorii, distribuitorii și autoritățile responsabile, trebuie depuse toate eforturile pentru a consolida cunoștințele profesionale din partea consumatorilor;.

Întâlnirea de două zile, la care au participat aproape patru sute de persoane, a prezentat aspectele oficiale, testele de laborator, reglementările legale în unsprezece secțiuni, precum și cele mai importante probleme de testare a alimentelor din timpul nostru, de la ambalare la provocări microbiologice până la suplimente alimentare, produse de protecție a plantelor. sau doar la comunicare - a declarat dr. János Tamás Szigeti, principalul organizator al conferinței, directorul de dezvoltare a afacerii WESSLING Hungary Kft.

Alimentele produse și comercializate în Europa nu au fost niciodată mai sigure decât sunt astăzi. Cu toate acestea, din cauza factorilor de mediu, precum schimbările climatice, trebuie să ne așteptăm la apariția de noi agenți patogeni (microorganisme patogene) și a noilor toxine (de exemplu, micotoxine care anterior nu erau caracteristice) ", a declarat prof. Dr. Diána Bánáti (Universitatea din Debrecen) viitorul.în prezentarea sa.

Putem produce deja carne într-un laborator și putem folosi o imprimantă 3D pentru a face un produs care să amintească de o felie de cotlet reală, de exemplu. Odată cu epuizarea resurselor, limitarea acestora și globalizarea lanțului/rețelei de aprovizionare cu alimente, trecem granițele culturale care au fost până acum bazine de apă: folosim insectele ca sursă de proteine în Europa, manipulăm structura alimentelor imitând în mod natural organizarea structurilor care apar.

Cu ajutorul noilor tehnologii, cum ar fi microsenzorii - micro-spectrometre manuale, putem înregistra mai exact cantitatea și compoziția alimentelor consumate. Prin proiectarea unei diete personalizate, dorim nu numai să vindecăm, ci și să prevenim dezvoltarea bolilor legate de nutriție prin știința nutriției de precizie.

A XXI. În secolul al XX-lea, se așteaptă să asistăm la cea mai mare schimbare tehnologică și la cea mai rapidă dezvoltare în domeniul științei și tehnologiei alimentelor, precum și al științei nutriției, a subliniat profesorul.

Explozia de informații după sfârșitul secolului și complexitatea crescândă a sistemului complicat al economiei și societății revoluționează, de asemenea, producția, distribuția și siguranța chimică/microbiologică a alimentelor, a declarat prof. Dr. József Baranyi (Imperial College London, Universitatea din Debrecen).), Care credea că profesioniștii din domeniul alimentar din vremea noastră nu mai trebuie doar să fie conștienți de metodele IT și informatică, ci și să înțeleagă efectele cotidiene ale globalizării. Cercetarea în rețea poate fi un ajutor eficient în răspunsul la întrebări de securitate alimentară și nutrițională.

Dr. Zoltán Gombos (Ministerul Agriculturii, Departamentul de Supraveghere a Lanțului Alimentar) a descris schimbările structurale ale organizației de supraveghere (transformări ale birourilor guvernamentale, efectele introducerii ÁRR, KIT, modificarea lui Él.Tv.) în prezentarea sa intitulată New Directions in Supravegherea lanțului alimentar. El a vorbit despre fundamentele IT ale controlului bazat pe risc (EÜER), analiza și planificarea controlului, modificările preconizate în autorizare, noile instrumente pentru lupta împotriva criminalității alimentare, extinderea sistemului de sancțiuni și importanța sensibilizării, încurajând conștientizarea comportamentul consumatorului constituie, printre altele, sistemul național de mărci.

În ceea ce privește reglementarea europeană, prof. Dr. DDr.h.c. Árpád Somogyi (Gesellschaft für Natur- und Heilkunde, Berlin) a subliniat că cel mai important obiectiv al său este acela de a asigura fluxul lin al mărfurilor și de a proteja sănătatea și interesele financiare ale consumatorilor.

În cadrul conferinței, în cele patru secțiuni de analiză a alimentelor, vorbitorii au discutat în detaliu, printre altele, problema substanțelor care pot fi eliberate din materialele plastice care intră în contact cu alimentele noastre. Am auzit despre tendințele de dezvoltare a produselor și soluțiile tehnologice de perspectivă în secțiunea tehnologie alimentară, iar secțiunea intitulată Comunicare în lanțul alimentar se concentrează pe experiența practică dobândită în utilizarea fiecărui instrument de comunicare.

Celelalte secțiuni au discutat probleme tehnologice, direcții de dezvoltare a produselor, alimente funcționale și alimente care pot fi incluse în diete speciale, examene senzoriale, cu o atenție specială la aspectele sistemului nervos și la fundalul genetic al percepției, nutriție conștientă, mecanisme de gestionare a fluxului de informații, fluxul consumatorilor mecanisme de gestionare, satisfacția consumatorilor, suplimente alimentare, efecte fiziologice ale alimentelor. Acestea includ prezența și semnificația micotoxinelor, asigurarea calității, controalele oficiale, igiena întreprinderilor și punctelor de vânzare a alimentelor, alimentația publică și sistemul de informare a agriculturii ecologice.