Ciuperci de pui - farfalle de lămâie (rețetă)

AM OBȚINUT CUMPĂRILE DE PUI Din Transilvania, regiunea Trecerii Regale, cândva în septembrie. L-am înghețat și porțiile practice de ciuperci așteaptă în frigider. Cantarelul galben (Cantharellus cibarius) este una dintre cele mai gustoase ciuperci ale noastre. Are gust bogat, picant, crud ușor picant, fructat gătit. În frigider erau și câteva ciuperci cu capital italian, așa că au fost folosite și ele. Am scos ciupercile din congelator cu o jumătate de zi înainte de a le folosi pentru a le da timp să se dezghețe.

Chanterelle cu paste italiene de lamaie (farfalle)

Se toarnă ulei de măsline în tigaie, se adaugă ceapa, cimbru, frunze de salvie, rozmarin și breze.

Adăugați ciupercile dezghețate și prăjiți-le în grăsime.

Când ați terminat, îndepărtați tulpinile goale de rozmarin și cimbru, turnați ciupercile peste crema de gătit, condimentați cu piper alb și sare și gătiți conținutul tăvii la foc mic pentru o perioadă scurtă de timp. Între timp, gătiți aluatul în apă din abundență. Acasă era o farfalle mare cu aromă de lămâie din Napoli, despre care eram curioasă de mult timp - acum am gătit aceste paste pentru felul de mâncare cremos cu vulpe și ciuperci majuscule.

Am pus aluatul gătit din apa de gătit direct în tigaie (nicio problemă dacă mergeți și cu el din apa de gătit) și l-am întors. Am lăsat aluatul al dente în tigaie încă 2-3 minute. În acest timp, densitatea acestuia poate fi, de asemenea, ajustată. Dacă este necesar, poate fi încă diluat cu puțină apă din aluat. Mâncarea este gata în 20 de minute, poate fi servită și este foarte delicioasă.