PUI CRISPY FRIED - Cum se face pesmet crocant?

PUI CRISPY FRIED - În bazinul carpatic, grăbirea și prăjirea timp de aproximativ un secol echivalează cu o operațiune de duminică dimineață cu ajutorul făinii de grâu, a ouălor, a firimiturilor, a grăsimilor (ulei din anii 70). Din aceasta, în gospodăriile medii, în care tempura („calea pariziană”) sau sora vitregă, aluatul de păr este deja o raritate, în practică nu suntem foarte rupți. Nu atât de mult încât utilizarea amidonului în locul făinii să fie crescută deloc, nici măcar în legătură cu aceasta

ca să nu mai vorbim despre ce fel de amidon ar trebui să fie dacă este deja folosit și care ar trebui să fie raportul posibil dintre făină și amidon. Desigur, firimiturile pot fi, de asemenea, de multe feluri: chifle de pâine, prăjituri (ce pâine, ce chifle, ce prăjituri?) Și dimensiunea firimiturilor sunt, de asemenea, importante. În cazul ouălor, nu contează dacă folosim doar proteinele sale, deoarece este comună și în lume, sau amestecul bătut de proteine / gălbenușuri de ou. Dincolo de toate acestea condimentarea pesmetului este, de asemenea, o problemă cheie, în special în SUA, făcut cu ouă, scriitor, tip KFC în cazul cratițelor de pui, dar mai ales indieni și pakistanezi se expun, de asemenea, dacă luăm în considerare numărul de mirodenii utilizate pentru marinarea și coacerea puiului. (Compoziția condimentelor poate fi variată, merită să o încercați!) Atunci ar fi, de asemenea, important dacă praf de copt, eventual bicarbonat de sodiu și praf de copt sunt adăugați la pesmet împreună. Și apoi nici nu am menționat temperatura ingredientelor și grăsimea cuptorului.

În cele ce urmează, vă prezentăm o metodă de lucru posibilă, dintre multe. Poate doriți să luați câteva minute!

Cum se face pesmet crocant? - Vizualizare!

Tehnologia este, de asemenea, interesantă în această rețetă. Condimentele pot varia, dar metoda este eternă. Merită urmat și încercat!

Ingrediente *:
Pulpe de pui dezosate, piept de pui
Coriandru por
Ardei afumați (pot fi sau nu afumați)
Cayenne bors (chili)
Praf de usturoi
Sare de usturoi
piper alb
Sare
zahar brun
*cometariu: În videoclip, ingredientele sunt în același volum, dar acestea pot diferi în funcție de gust.
scriitor**
** cometariu: Pentru lipsa unei modalități mai bune, putem înlocui scriitorul astfel: amestecați 75% iaurt și 25% lapte (¾ cană și ¼ cană).
ulei pentru prăjit

Pregătire: Condimentele se amestecă bine. Carnea de pui dezosată se bate ușor între două folii. Presărați ambele părți cu amestecul de condimente. Condimentul rămas este pus deoparte. Se toarnă 1 litru de zară (sau se înlocuiește ca mai sus) într-un castron, se sare și se adaugă frunze de dafin zdrobite. Batem două ouă întregi în lichid. Se pune puiul la frigider și se marinează cel puțin 2 ore. La amestecul de condimente rămas adăugăm făină de grâu și aceeași cantitate de amidon de porumb, precum și praf de copt. Se amestecă bine. Încălziți uleiul într-o tigaie la 170 ° C. Bucățile de pui se rulează în amestecul de făină (coacerea se poate face de două ori) și se pune în ulei. Coaceți timp de aproximativ 4 minute sau până se rumenesc. Se lasă să se răcească pe un raft. Sucos și crocant! O să-ți placă!