Curăță, vindecă, subțire: de aceea merită să faci sparanghel

Întrucât l-am lăudat până acum, să explicăm mai întâi de ce sparanghelul este atât de sănătos. Consumăm lăstarii sensibili și îngroșați ai plantei. Tulpina plantei este formată din fibre ușor digerabile. Lăstarii sunt bogați în vitaminele A, B1, B2, C și E, precum și în acid folic. Conținutul său de grăsimi este nesemnificativ, nu conține colesterol. Conține mulți aminoacizi valoroși, inclusiv acid aspartic, dar este sărac în calorii, listează Wikipedia. După majoritatea lăstarilor, 93 până la 95 la sută apă, restul de substanță uscată este sărac în calorii. Au fost necesare doar 20 de calorii la 100 de grame de sparanghel. Este în special sărac în zahăr, cu un total de 4 grame de carbohidrați la 100 de grame.

În plus, conține calciu, fosfor, fier, mult potasiu, dar conținutul său de sodiu este scăzut. Bogat în clorofilă verde, conține mai multă vitamina C și caroten decât versiunea albă, deci este mai valoros ca aliment.

curăță

Efectul vindecător al sparanghelului

A fost considerată o plantă de câteva secole. Este cunoscut în principal pentru efectele sale diuretice și de îndepărtare a pietrelor la rinichi, ca diuretic, eliberează indirect inima și are un efect benefic asupra circulației. De asemenea, este asociat cu proprietatea sa diuretică pentru a ajuta la detoxifierea organismului. Are un efect benefic asupra funcției glandelor endocrine și are un efect laxativ ușor. Sucul de sparanghel crud este, de asemenea, sănătos, jumătăți de cană pot fi obținute din 4-5 lăstari cu o centrifugă vegetală. Consumul excesiv nu este recomandat persoanelor cu sau predispuse la gută și pietre la rinichi. Într-o măsură mai mare, poate avea chiar un efect bun asupra vasoconstricției.

Alb, verde, violet

Pe baza culorii sale, distingem între sparanghelul alb, violet și verde. Cel care este alb de la vârf până la capăt crește sub pământ. Conține cele mai puține vitamine. În timpul pregătirii, curățați-l complet, iar capetele tulpinii lemnoase trebuie rupte sau tăiate, altfel vom face din el un aliment amar, necomestibil.

Sparanghelul purpuriu are un gust mai puternic, mai caracteristic decât albul - pe măsură ce crește, vârfurile sale ies ușor din pământ, datorită culorii sale violet pal. Utilizarea sa este, de asemenea, aceeași cu cea a sparanghelului alb.

Sfaturi de gătit: aromele de sparanghel alb și violet pot fi evocate cu un timp scurt de gătit. Este important să gătiți sparanghelul într-o oală cu pereți cât mai înalți, astfel încât planta „să rămână” în oală - astfel vârfurile se evaporă în aburul în creștere și tulpina mai groasă este gata în aproximativ 15 minute (în funcție de grosime ). Se recomandă adăugarea unui pic de zahăr în apa de gătit în plus față de sare, eventual câteva picături de suc de lămâie. Și nu turnați sucul de gătit, deoarece poate fi o bază excelentă pentru alte supe de legume sau supa noastră de cremă de sparanghel.

Sparanghelul verde poate fi gătit într-un mod similar cu ceilalți, dar timpul de gătit este mai scurt, aproximativ 10 minute. Sau chiar îl putem grăbi puțin, dar îl putem prăji și într-o tigaie.

Sparanghelul verde, spre deosebire de cel anterior, crește deasupra solului, datorită culorii sale, precum și gustului său moale, plăcut și conținutului de vitamine și minerale. Nu este necesar să îl curățați complet, este suficient să curățați treimea inferioară a tulpinii, dar chiar și în cazul exemplarelor cu adevărat tinere poate fi omis. Scapă de tulpina lemnoasă.

Foto: iStock.com/alfonso90

Supă cremă de sparanghel

Ingrediente

  • 1 bucată de ceapă
  • 1 cartof
  • 1/2 kg sparanghel verde
  • 50 g unt
  • 2 dl smântână de gătit
  • brânză
  • sare și piper după gust

Pregătirea

Ne rupem capul de sparanghel, să-l punem mai târziu până când se tăie tulpina. Curățați și riscați ceapa și cartofii. Indiferent dacă gătiți ceapa, adăugați cartofii prăjiți, precum și sparanghelul tocat. Să le fierbem împreună. Când ați terminat, turnați puțină apă, condimentați supa și gătiți legumele până se înmoaie. Se amestecă bine cu un mixer de mână, apoi se adaugă smântâna și capetele de sparanghel. Se servește cu brânză.

Să facem grătarul!

Deoarece sparanghelul verde este excelent pentru grătar - și cu pește și lămâie poate fi folosit pentru a face un prânz sau o cină divină și ușoară. Și pentru aceasta este suficient să obțineți o porție de sparanghel și să-l puneți la grătar pe puțin unt, eventual un amestec de unt și ulei, sau să-l prăjiți într-o tigaie. De asemenea, îl putem găti înainte de grătar. Faceți pește și pui, garniți cu cartofi copți ca o garnitură.

Risotto de sparanghel

Ingrediente

  • 1/2 kg sparanghel verde
  • 1 pachet de orez
  • 15 dkg cremă de brânză
  • 10 dkg de parmezan
  • 1 praz
  • 3 dkg unt
  • 1 dl vin alb uscat
  • 1 l bază de bulion
  • ulei de masline
  • sare și piper după gust

Pregătirea

Tăiați partea lemnoasă a sparanghelului, apoi tocați planta și gătiți-o în apă sărată, filtrată în cele din urmă.

Fie că ceapa este amestecată cu uleiul de măsline, apoi se adaugă orezul mai întâi, apoi vinul - când alcoolul s-a evaporat, adăugați toate supele (amestecați bulionul cu orezul în porții mici). Fierbeti regulat timp de aproximativ 10 minute, apoi adaugati crema de branza si o alta portie de supa.

Se amestecă risotto, amestecând regulat, apoi se adaugă bucățile de sparanghel. Puteți veni cu o altă porție de bulion sau puteți adăuga sare și piper după gust. Se toarnă supa rămasă și se gătește până când este gata.