Curcuma, efectul miraculos al „prafului sacru” asiatic

Curcuma, cunoscută și sub numele de șofran indian, este o plantă de origine asiatică, incluzând un ingredient important în curry. Este mai puțin folosit de gospodinele maghiare, dar este foarte popular în bucătăria orientală, nu în ultimul rând ca și colorant alimentar.

miraculos

Patria turmericului a fost inițial Asia de Sud și de Sud-Est, dar este acum cultivată în toate zonele tropicale, o plantă care crește până la 1 metru înălțime, cu vopseaua sa galbenă în portaltoi și tubercul care oferă condimentul turmeric. Datorită comerțului, l-am putut întâlni deja în Grecia antică, grecii l-au numit ghimbir galben, fiind că tuberculul plantei seamănă puternic cu ghimbirul.

De ce să mănânci?

Medicina populară orientală folosește această plantă de secole. Curcumina (care este un polifenol) are un efect antioxidant puternic care ajută la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ. În multe cazuri, curcumina (care este ingredientul activ din curcuma în sine) este disponibilă și în extracte, deoarece ajută la combaterea diabetului, a leziunilor renale și a fibrozei hepatice alcoolice și este chiar foarte recomandată pentru bolile articulare. Medicina occidentală se ocupă cu curcuma încă din anii 1990, mai precis curcumina, un compus care îi oferă și culoarea. Au fost deja efectuate numeroase studii privind efectele compusului asupra sănătății. Printre altele, au investigat de ce proporția persoanelor cu boală Alzheimer este mult mai mică în India. Unul dintre motivele acestui fapt a fost descoperit în dietă, inclusiv consumul de turmeric. În plus, chiar mărește producția de colagen, nu este o coincidență faptul că englezii au numit-o pulbere sfântă în timpurile coloniale.

Cum se folosește?

Se găsește cel mai adesea sub formă de pulberi de curry, în care proporția de curcuma poate varia și servește și ca materie primă în sosul Worcester. Folosit ca condiment, este greu de absorbit, dar atunci când este amestecat cu piper negru, putem ajuta la acest proces. Chiar și astăzi, există dezbateri febrile despre cât de mult merită consumat turmeric. Pentru a facilita acest lucru, putem găsi adesea curcumină concentrată în capsule pe rafturile magazinelor și farmaciilor. Conform unor opinii, doar 10% din curcumina orală este utilizată (90% nu este absorbită), deoarece majoritatea rămâne în intestin și colon. Dar nici aceasta nu este o problemă, deoarece are și o serie de proprietăți bune acolo, cum ar fi echilibrarea florei bacteriene intestinale. Văzând toate acestea, ne-am încuraja cu entuziasm cititorii să consume turmeric în mod regulat!