Bunăstarea animalelor vegane

Animalele nu sunt aici pentru noi, ci cu noi.

În Ungaria din 1960, de când OSC măsoară principalele date ale agriculturii, de ex. producția de animale și produse animale, până la sfârșitul anului 2018, aproximativ 2,8 miliarde de păsări de curte au fost crescute și ucise. Aceasta include păsările crescute pentru carne și hibrizii producători de ouă. Conform statisticilor, aproximativ 193 de miliarde de ouă au fost „produse” de găini. Nu există informații despre cocoșii distruși, nimeni nu îi numără „pe ei”.

Standarde „stricte” de bunăstare a animalelor, preocupări ecologice

Consiliul European a stabilit în Directiva 1999/74/CE o interdicție de păstrare a găinilor ouătoare în cuști neîmbogățite de la 1 ianuarie 2012. În loc de 550 cm 2 anteriori, în interiorul cuștii trebuie prevăzută o suprafață de cel puțin 750 cm 2 pe găină. (Aceasta este de 25 x 30 cm pentru o găină. Are puțin peste dimensiunea unei foi A4!) Și în interiorul acesteia, suprafața utilizabilă pentru găini este de numai 600 cm 2 per persoană. Echipamentul cuștilor trebuie să includă 1 (!) Cuib în plus față de jgheabul de alimentare și de băut, o așternut care se poate sfâșia (de exemplu, o placă de iarbă artificială), un dispozitiv de abraziune cu gheare (?) Și un biban de cel puțin 15 cm lungime pe găină - în loc de 12 cm anterioare. Podeaua coliviei poate fi înclinată până la 14%, înălțimea este de cel puțin 45 cm (am prefera să nu comentăm acest lucru ...), numărul de persoane care pot fi așezate în ele este de 15, 15-30, în funcție de pe dimensiunea coliviilor (mici, medii, mari) .cusile "potrivite" pentru 60-115 găini ouătoare.

Unitățile care păstrează mai puțin de 350 de găini ouătoare nu trebuie să aplice cerința. Înțelegem ce înseamnă asta ...?

Statele membre europene au avut 12 ani buni pentru a crea condițiile în conformitate cu regulamentul de mai sus, dar 13 țări, inclusiv Ungaria, nu au respectat termenele limită, invocând costuri de investiții semnificative.

Considerăm că este pe deplin de înțeles și justificat pentru decizia lanțului de magazine care va elimina achiziționarea de ouă în cuști în viitor. Cu toate acestea, vrem să mergem și mai departe: să arătăm sau măcar să ghicim care este prețul real al unui ou.

Aspect etic

Pentru majoritatea oamenilor, nici măcar nu se gândește la modul în care se întind găinile și astfel ne oferă „mâncare”, și nu în ultimul rând, producătorii. Ei cred că nu este rău pentru găini să-și ia ouăle de la ei. Nici nu li se pare problematic (poate că nu s-a gândit niciodată la asta) că, ca rezultat al reproducerii selective, am dezvoltat găini domestice care depun 300 de ouă pe an. De asemenea, fermierii vorbesc mai puțin despre faptul că, ca rezultat, găinile ar muri de inflamație a trompelor până la vârsta de 2-3 ani sau din cauza epuizării totale a corpului lor - dacă nu ar fi fost sacrificate până atunci (aproximativ un an și jumătate), deoarece producția în scădere a ouălor nu mai este economică. Deși durata medie de viață a raselor de găină este inițial de 10-14 ani, o găină domestică ar putea trăi bine 5-8 ani.

Animalele deținute în ferme nu sunt de obicei expuse niciodată la lumina soarelui, deoarece sunt reticente în a fi eliberate în aer liber din cauza bolilor transmise de păsările sălbatice. Suferința care durează luni și ani se termină de obicei prin transport la abator, prin urmare, nu există nicio diferență esențială între creșterea puilor pentru carne sau păstrarea lor „numai” pentru ouă.

Rudele sălbatice ale găinilor sunt de cca. Depun 8-15 ouă. Aceasta ar fi cantitatea normală pentru un animal cu o astfel de structură anatomică. Depunerea ouălor este un proces extrem de extenuant și dureros, în plus, depunerea continuă a ouălor provoacă o lipsă de minerale în corpul găinilor, ceea ce poate duce la deformări și fracturi osoase. O mulțime de animale debilitate, uneori fracturate, se congestionează în săli etanșe (deși ventilate după cum este necesar), închise, iluminate artificial, unde diferite boli ale pielii și infecții ale ochilor sunt frecvente datorită amoniacului format în timpul acumulării de fecale. Penele le cad, picioarele și aripile slabe, deoarece abia le pot folosi. Poate că au văzut deja așa-numitele găini „doborâte”, care sunt evacuate de plante și dezbrăcate de o ultimă piele din ele și vândute unor persoane particulare pentru uz casnic, pentru „producția” de ouă de casă. Aceste găini se recuperează relativ curând în condiții oarecum mai demne, penajul lor se recuperează, dar suferințele lor nu se termină, întrucât ouarea frecventă și dureroasă nu încetează. Și în acest caz, sfârșitul vieții lor în marea majoritate se întâmplă să fie întrerupt.

Găinile, ca și păsările altor specii, sunt creaturi inteligente și sensibile social, care sunt capabile să se recunoască și să se diferențieze - până la un anumit număr. Cu toate acestea, în mii de săli este imposibil să se mențină forma socială adecvată de viață pentru acestea, din cauza căreia (de asemenea) este obișnuită agresivitatea, care se manifestă prin ciupirea unii pe alții și a lor înșiși, în canibalism. Dar este în regulă, în industria ouălor, se asigură că acest lucru nu se întâmplă: trunchiază („scurtează”) ciocul puilor la câteva zile, fără anestezie.

Dacă puii erau deja menționați ... Poate că se pare că menționăm doar găinile. De ce este așa? La urma urmei, la fel ca în cazul tuturor celorlalte specii, aproximativ jumătate din descendenții care ies din ouă de găină sunt masculi și jumătate sunt femele. Ce se întâmplă cu bărbații? Aceștia (în afară de cocoșii de reproducție) nu sunt necesari în industria ouălor, sunt surplusul generat - și calculat - care așteaptă pur și simplu să fie distrus. Este uimitor faptul că milioane de lucruri vii din lume (inclusiv Ungaria) sunt executate zilnic la câteva ore după naștere, doar pentru că s-au „născut” ca băieți. Există trei moduri de a le distruge:

1) sunt uciși de gaz;
2) ajung în saci uriași de nailon în viață, timp în care se strâng încet reciproc până la refuz și astfel se îneacă;
3) Aruncați-le vii în râșniță. Și uneori beneficiază încă de ele (de exemplu, ajung în hrana pentru animale de companie).

În lumina celor de mai sus, întrebarea dacă într-o cușcă sau într-un mod „liber” este opusă (înțelegeți: fără cușcă, dar mai ales în aceeași clădire închisă, aglomerată într-o zonă imensă) provine de la găinile păstrate în magazine, dar chiar și în cazul ouălor cumpărate de la ferme organice sau organice, cultivarea în curte, umanitatea cu care tratăm aceste animale este extrem de discutabilă.

Risc pentru sănătate

Ouăle au fost legate de o serie de boli, inclusiv colesterol ridicat, boli cardiovasculare, reflux, astm și alte simptome respiratorii, precum respirația șuierătoare, respirația scurtă și tuse în timpul exercițiilor, rezistența la insulină și, astfel, diabetul de tip 2. probleme hormonale etc. În plus, consumul de ouă, la fel ca toate grăsimile animale, este semnificativ asociat cu riscul de cancer de prostată din cauza cancerului pancreatic și a concentrației ridicate de compus găsit în ouă, colină. Continuând linia, riscul de infecție cu Salmonella și intoxicații alimentare este destul de mare. Și cu aceasta, lista este departe de a fi completă.

Există o alternativă

Uitați de obiceiul înrădăcinat de a pune ouă în aproape fiecare fel de mâncare, deoarece ține ingredientele laolaltă. Acest efect poate fi declanșat de alte câteva ingrediente, ale căror lianți se dizolvă sub influența umidității: de ex. pamantul seminte de in si chia mag când este amestecat cu lichid, înmuiat pentru o perioadă scurtă de timp, devine o textură asemănătoare jeleului și combină bine legumele și făinile tocate.

De asemenea, putem face pâine fără ouă, fără de care ingredientele vegetale se combină bine într-o masă formabilă. O putem amesteca făină de năutet, făină de inet sau fulgi de in, dar pot fi folosiți cartofi, porumb sau tapioca amidon, măcinat fin cereale, strat de semințe de pătlagină, etc. Linte fierte, fasole amestecat împreună este, de asemenea, ideal pentru „lipirea împreună” a materiilor prime. Nu prajim niciodata chiftele sau legume in multe uleiuri! Dacă este posibil, prăjiți într-o tigaie sau cuptor fără a folosi ulei.

Nu este deloc nevoie de ouă în aluatul de clătite, flăcări și gogoși, nu ezitați să-l încercați fără!

Înlocuitorii recomandați pentru prăjiturile dulci sunt bananele sau curățele înmuiate, tăiate, stafide sau piure de mere sau pere, pectină, agar-agar etc.

Ingredientul neutru poate fi sucul de naut (conservat) sau fasole, care poate fi bătut și aromatizat ca un ou cu un robot.

Tofu este o soluție excelentă în loc de ouă fierte pentru cartofi în strat.

De asemenea, puteți face ouă amestecate din făină de năut sau tofu. Acesta din urmă, atunci când este bine zdrobit, poate fi chiar materia primă pentru o cremă tip sandwich cu ouă sau perlată. Ingredientul magic este sarea neagră, care, datorită „mirosului” său de sulf, conferă alimentelor un caracter asemănător ouălor dacă cineva îi lipsește (de exemplu, pâine blană, care poate fi făcută și cu făină de naut). Culoarea gălbuie caracteristică poate fi obținută cu ușurință și cu condimente obișnuite, cum ar fi curcuma și curry.

Nu sunt necesare ouă pentru coacere. Potrivit rețetelor disponibile pe internet, după ce transformăm legumele pe care dorim să le răzuim în făină, le înfășurăm în lapte vegetal (lapte natural de soia sau lapte de orez) și apoi le transformăm în pesmet. Puteți amesteca amidon comestibil cu lapte vegetal, împreună cu un praf de sare.

Pentru a crește volumul (de ex., Atunci când faceți un burete), adăugați bicarbonat de sodiu și suc de lămâie/oțet în aluat, astfel încât aluatul să fie slab, ridicat și „spumos”.

Cu siguranță mulți oameni știu, dar merită menționat faptul că depozitarea pastelor uscate făcute din făină dură nu este adăugată nici ouă în timpul producției, deoarece pur și simplu nu este necesară ca liant.

Și din multe rețete, puteți lăsa ușor ouăle netede.

Surse:

Virág Szabó: Condițiile economice ale sectorului găinilor ouătoare în diferite tehnologii de creștere - Disertație de doctorat, Universitatea Szent István, Gödöllő

Dr. Michael Greger și Gene Stone: „Să nu mori”