CUȚITE ÎN BUCĂTĂRIE

31 martie 2020.

În primul #gastrosuli Live v-am promis că veți aduna câteva informații utile despre tipurile și utilizările cuțitelor, iar la sfârșitul articolului vă voi scrie câteva recomandări😊

În Gastrosuli Live săptămâna trecută, v-am promis că veți aduna câteva informații utile despre tipurile și utilizările cuțitelor, iar la sfârșitul articolului vă voi scrie câteva recomandări😊 Acestea sunt experiențe personale și au funcționat excelent pentru mine.

De fapt, majoritatea oamenilor, chiar și cei care nu gătesc deloc, au statistic cel puțin 3 cuțite cu lame diferite acasă. (Dar oricum, cred că sunt de obicei mai multe: D)

Și întrucât toată lumea are sau va avea mai mult de două cuțite, nu strică să afli despre cuțite și cum să le folosești corect.

Cele mai populare tipuri de cuțite de bucătărie

Există multe cuțite de bucătărie diferite pe piață, dintre care multe sunt versatile, altele cu scopuri extrem de speciale.

Cele 8 cuțite de pe listă sunt cele mai populare cuțite pentru gătit și mâncat zilnic. Acestea formează nucleul tuturor seturilor de cuțite de bucătărie profesionale și de casă.

4 cuțite care sunt obligatorii într-o bucătărie

Cuțite pentru bucătar - Numit și cuțit pentru bucătar, acesta este cel mai important element din setul de cuțite.

Cuțitul are de obicei o lamă largă care se îndoaie în sus într-un punct, permițând cuțitului să se deplaseze înainte și înapoi pentru tăierea rapidă. 15-30 cm lungime. Lungimile mai lungi duc de obicei la tăierea mai rapidă și mai ușoară, dar dacă cineva are mâini mai mici, alegeți un cuțit mai scurt pentru un control mai ușor.

Cuțitul poate fi folosit pentru aproape orice sarcină din bucătărie. Tăiați tofu, tocați brânza și tăiați friptura. Prin urmare, acesta este un element obligatoriu în orice bucătărie, indiferent dacă este mică sau mare.

2. Cuțit de cojit (cuțit mic de bucătar)

De obicei 10-18 cm lungime. Poate fi drept sau zimțat, bun pentru tăierea legumelor și a cărnii care sunt prea mici pentru ca bucătarul să poată fi cuțit.

Cuțitele de cojit sunt adesea prevăzute cu margini pieptănate pentru flexibilitate în tăiere. Funcționează excelent pentru tăierea legumelor moi și tari, de la roșii la dovleci. Acest lucru este, de asemenea, foarte util dacă doriți să feliați subțire salatele și varza.

3. Cuțitul Santoku

Cuțitul Santoku este versiunea japoneză a cuțitului bucătarului. Santoku înseamnă „trei virtuți” care sunt feliere, risc și tăiere.

Un santoku este de obicei mai scurt și mai subțire decât cuțitul unui bucătar. Datorită lamei plate, aceasta nu sare în sus pe tăietoare. Dacă doriți să tăiați felii foarte subțiri de legume, alegeți acest tip de cuțit.

Cuțitul este versatil și poate fi folosit pentru aproape orice tip de cuțit de bucătar tipic. De fapt, bucătarii folosesc spațiul cuțitului bucătarului dacă au mâinile „blânde” și preferă să lucreze cu o lamă mai mică și mai ușoară.

4. Foarfeca de bucătărie - nu un cuțit, ci un must în bucătărie

Practic o pereche de foarfece. Cu excepția faptului că, pentru că servesc o varietate de utilizări în bucătărie, de la tăierea ierburilor până la separarea puiului și chiar lucrările în aer liber, această foarfecă are de obicei o lamă extrem de puternică și ascuțită.

În prezent, sunt fabricate multe foarfece practice de bucătărie. De exemplu, unele foarfece special concepute pentru tocat rapid ceapa verde sau alte ierburi pot avea mai multe lame.

Util dacă aveți cuțite😊

5. Cuțitul de dezosare

Acest tip de cuțit a fost probabil inventat de toată lumea. Dar dacă nu, vă voi ajuta - Se separă carnea de os. Folosit pentru a face file de pește și tăia carne.

Cuțitele de dezosare au de obicei aproximativ 7,5-20 cm lungime, cu lame cu lățimi ușor diferite.

6. Cuțitul pentru pâine

Cuțitele pentru pâine taie pâine, prăjituri, uneori carne, carne de pasăre și fructe de mare. Acestea sunt concepute pentru a permite tăierea pâinii fără a fi necesară presarea.

Este făcută pentru tăierea bucăților mari de pâine, aceste cuțite au o dimensiune de 17,5 până la 25 inci. Lamele sunt de obicei înguste și întotdeauna zimțate.

7. Cleaver-ul

Acesta este de obicei cel mai mare și mai greu „cuțit” din bucătărie. Nu este chiar un cuțit, ci un topor. Cu toate acestea, din motive funcționale, dorește să vină aici.

Se folosește pentru tăierea oaselor mai groase, a cărnii osoase în bucăți mai mari.

8. Cuțit pentru friptură

Uneori folosite ca cuțit de masă, cuțitele pentru friptură sunt cuțite mici care pot fi utilizate nu numai pentru tăierea cărnii și a peștelui, ci și pentru tăierea salatelor și a altor alimente (în principal gătite).

Fripturile se pot face cu margini zimțate sau nedentate. Fripturile pieptănate sunt, în general, mai populare, deoarece pot rămâne ascuțite mai mult timp fără a fi nevoie să mănânce sau să ascuțească.