La ce bun este reforma dacă este gătită pentru gunoi?

Noul decret de alimentație publică, care a intrat în vigoare la 1 ianuarie și a fost inițial lansat de guvern în septembrie, introduce o serie de inovații în cantinele școlii și grădiniței: pe masa copiilor se pot adăuga mai puține alimente sărate, zaharate, făinoase, grase dar mai multe produse lactate, legume și fructe crude, apoi bucătăriile. Băuturile răcoritoare carbogazoase și zaharate vor fi, de asemenea, alungate, înlocuite cu apă potabilă sau apă minerală.

populare

Cantina clasică, care are un gust inimitabil și uneori aproape siropoasă, nu va fi aceeași și nici laptele distribuit copiilor ca băutură nu va fi zahărit, latte-ul va dispărea, deoarece, pe lângă interdicția de zahăr, nu pot servi persoanelor sub vârsta de 18 ani, cu excepția ceaiului și cacao.pune băuturi cu cofeină. Chiar și deserturile vor fi pregătite doar pentru deserturi de mătușile din bucătărie care conțin cel puțin o treime din fructe sau lactate.

Așadar, anul viitor, pe lângă acordarea unei atenții sporite conținutului de nutrienți și preparării alimentelor servite în cantinele școlare, cantitatea de alimente, calitatea materiilor prime și frecvența alimentelor vor fi, de asemenea, acordate o atenție specială în noul regulament. Este important să se asigure un aport adecvat de substanțe nutritive și calorii și să se reglementeze faptul că un meniu poate apărea o singură dată în timpul meselor principale din două mese consecutive de zece zile.

Cu linia variată de mese, vreau să elimin „practica” copiilor care mănâncă cam aceeași mâncare, cum ar fi pastele, în ceea ce privește ingredientele pentru câteva zile consecutive la grădiniță sau școală. În plus, regulamentul prevede că cantinele vor trebui să întocmească un meniu care să indice, printre altele, conținutul de sare al alimentelor și ingredientele alergenice, pentru a informa copiii și părinții.

Reglementarea grădinițelor și a cantinelor școlare, care face ca mesele copiilor să fie mai sănătoase, este o idee care ar trebui să fie susținută cu siguranță, având în vedere că, în ultimele timpuri, au existat mai multe rapoarte în care au fost raportate mușchi de cantină aproape necomestibili și adesea deja de nerecunoscut. Cu toate acestea, noul Regulament privind cateringul, precum și eșantionul de program amenza promovat de guvern, ridică o serie de întrebări, cum ar fi, de exemplu, cât de mulți părinți vor trebui să plătească pentru meniul de reformă.

Potrivit Ministerului Resurselor Umane (Emmi). În ceea ce privește prețurile la cantină, Katalin Novák, secretarul de stat al Emmi pentru familie și tineret, a declarat anterior cu prudență că o îmbunătățire a calității „nu ar însemna automat” o creștere a taxelor pentru servicii.

Judit Certun Bertalan este de asemenea de acord cu acest lucru, reforma nu implică „neapărat” costuri suplimentare. Secretarul de stat pentru educația publică consideră că „cu o planificare și atenție orientate spre viitor, ingredientele unui meniu care îndeplinește noile standarde din toate punctele de vedere pot fi selectate inteligent, variabil și economic”.

Nu toată lumea crede asta. Antal Tettinger, președintele Asociației de catering din Ungaria (MKSZ), susține reforma, dar consideră că actualul regulament conține mai multe semne de întrebare în ceea ce privește finanțarea.

Potrivit acestuia, o calitate mai bună va costa în mod inevitabil mai mulți bani, așa că, după introducerea regulamentului, se așteaptă o creștere a prețului de cel puțin 10-25 la sută - fără a menționa că în mai multe instituții tehnologia bucătăriei are nevoie de îmbunătățiri semnificative, personalul trebuie să fie meniuri instruite și dietetice numai dieteticieni.poate fi compilat sub supravegherea.

Pentru ca totul să fie în ordine în bucătării, trebuie așteptate și inspecții: Tettinger spune că autoritățile vor fi stricte, de exemplu prin verificarea probelor de alimente testate și verificarea documentației pentru a se asigura că cantinele îndeplinesc cerințele regulamentului în practică.

Expertul a declarat ziarului nostru: în ceea ce privește prețurile cantinei, variația a fost mare până la nivel național până acum, începând de la 200-220 HUF pe zi, existând un meniu de până la 700 HUF. Prețurile depind în mare măsură de compania de catering cu care s-au contractat municipalitățile. De exemplu, în Érd - din 2011 - site-ul web Pensió Minossági Közétkeztetés Kft.

Întrucât această parte a taxei de serviciu - adică norma materiei prime - trebuie să fie suportată de părinți, este îndoielnic că familiile nu vor trebui să plătească mai mult, așa cum a promis ministerul. Adunarea Generală din Szeged a decis recent să crească prețurile - scrie delmagyar.hu.

Va trebui să fie plătit cu 6% mai mult pentru hrana pentru copii, însă, potrivit viceprimarului Pál Szentgyörgyi, se așteaptă o creștere de cel puțin 9-10% la nivel național din cauza modificărilor legislației. În plus față de toate acestea, Tettinger este încă oarecum optimist cu privire la viitor: în opinia sa, cheltuielile guvernului de 60 de miliarde reprezintă o sumă serioasă și un mare pas înainte în alimentația publică. În același timp, există o oarecare incertitudine în declarația sa, precum și în discursurile secretarilor de stat, așa cum a spus el: "este încă o chestiune exactă despre modul în care va fi distribuită această sumă imensă".

Prin urmare, regulamentul va intra în vigoare la 1 ianuarie 2015, dar mai multe dintre punctele sale vor fi introduse treptat mai târziu: de la 1 noiembrie, va deveni obligatoriu doar furnizarea de lapte cu un conținut maxim de grăsimi de 1,5% pentru grupa de vârstă peste 3 ani. ., grăsimi, saturați, proteine, carbohidrați și zaharuri, valabile numai de la 13 aprilie 2017.

Potrivit lui Tettinger, introducerea treptată este deosebit de importantă pentru succesul unui astfel de program și aceasta este singura modalitate de a obține rezultate. Alții consideră că planurile actualei reglementări nu pun suficient accent pe gradație, „educație” pentru copii, deși nu este suficient să „servim doar” noutatea la reproiectarea meniului cantinei - copiii ar trebui, de asemenea, învățați să mănânce .