Prin urmare, mâncați alimente fermentate

Oamenii se gândesc cel mai adesea la bacterii ca la o boală, infecție alimentară sau poate mâncare stricată, în timp ce miliarde de bacterii „bune” funcționează în corpul nostru fără întrerupere pentru a ne menține sau îmbunătăți sănătatea fizică, mentală și mentală. Această colonie este formată din zece ori mai mulți indivizi decât numărul de celule din corpul nostru, care aparține aproximativ 300-1000 de specii diferite. Deci nu suntem doar o gazdă nefericită și ocazională a acestor bacterii, așa cum am crezut anterior, dimpotrivă: trăim într-o relație echilibrată cu o întreagă comunitate microbiană de la naștere până la moarte.

Microorganismele intestinale se numesc flora intestinală sau mai recent microbiota intestinală (microbiota: bacterii nepatogene/microorganisme care locuiesc într-un organism uman), dar, ca sinonim, termenul de microbiom poate fi găsit și în multe locuri, deoarece microbiom înseamnă toți microboții .

Deci, aceste mici organisme nu sunt tranzitori inactiv, ele joacă un rol cheie în cele mai elementare procese din viața noastră, inclusiv digestia, răspunsurile noastre imune și chiar comportamentul nostru. Asociația Națională a Dieteticienilor Maghiari a pregătit o compilație utilă despre cum să asigurăm funcționarea corectă a microbiomului nostru.

Flora intestinală este ca o amprentă: fiecare ființă umană are o populație de microbi compuși în mod unic de tulpini bacteriene caracteristice, adică un microbiom care trăiește nu numai în digestie, transmiterea alimentelor, ci și în prevenirea infecțiilor și prevenirea bolilor. Numeroase studii au examinat relația dintre microbiom și destul de multe leziuni - boala inflamatorie a intestinului, boala celiacă, obezitatea, artrita, autismul sau depresia.

Multe tipuri de bacterii intestinale lucrează împreună pentru a ne menține sănătatea, dar factori precum stresul, malnutriția, infecțiile, medicamentele sau tratamentul cu antibiotice deranjează acest echilibru bacterian natural, dar delicat, mutându-l către bacterii dăunătoare care îl pot face să fie mai susceptibil la dezvoltarea organismului. diverse boli. Aici intră în joc probioticele, microorganisme vii care, atunci când sunt administrate în cantități adecvate, au un efect benefic: mențin sau restabilesc echilibrul deranjat al florei intestinale, susținând astfel buna funcționare a sistemului imunitar împotriva agenților patogeni.

Ce știu probioticele?

Probioticele sunt în majoritate bacterii lactice - de obicei membre ale grupurilor Lactobacillus, Streptococcus și Bifidobacterium - care sunt capabile să supraviețuiască în mare măsură cu efecte gastro-intestinale, cum ar fi mediul acid al stomacului sau enzimele digestive ale intestinului subțire. Odată ajunși în colon, li se oferă o cale gratuită pentru a ne proteja sănătatea: ajută la stabilirea și menținerea echilibrului florei intestinale, susțin sistemul imunitar, scurtează timpul lung de tranzit (timpul de trecere a conținutului intestinal prin tractul intestinal ), ajută astfel la tratarea constipației, a simptomelor neplăcute ale diareei, în timp ce alte tulpini ameliorează balonarea, dar „răul”, adică scăderea colesterolului LDL sau De asemenea, joacă un rol important în prevenirea „diareei călătorului”.

Cele mai bune surse de probiotice

Cel mai simplu mod de a obține probiotice este de la produse lactate, dintre care o gamă largă este cunoscută astăzi. Dieteticienii spun că este indicat să le alegeți pe cele care s-au dovedit științific că au un efect benefic. Condiția de bază pentru eficacitate este cantitatea suficientă și este important să știm că adjectivul „probiotic” nu se referă la conținut, ci la concentrare. În cazul produselor din lapte acru care conțin un probiotic, numărul microbilor probiotici trebuie să fie de cel puțin 106 germeni vii/g la sfârșitul perioadei de valabilitate.

Dacă doriți să beneficiați de flora intestinală, încercați să implementați noua recomandare nutrițională maghiară elaborată de Asociația Națională a Dieteticienilor Maghiari (MDOSZ), propunerea Okostányér pentru consumul de produse lactate fermentate. (Pentru adulți, o porție corespunde a 2 dl de lapte sau a aceleiași cantități de iaurt, chefir, 5 dkg de brânză de vaci sau 3 dkg de brânză.)

Pe baza analizelor, mai sunt de lucru în domeniul consumului de lactate: conform datelor sondajului național de nutriție și nutriție (OTÁP 2014), aportul de lapte și produse lactate nu atinge valoarea recomandată în 84 % din populația maghiară. 10% dintre adulți nu consumă lapte și 62% nu consumă lapte.

În plus față de produsele lactate acide, varza populară și varza acră sunt bogate în probiotice, în timp ce bucătăria bucătăriei din Orientul Îndepărtat include kimchi (coreeană, alimente fermentate vegetal, varză chineză, ridiche, castraveți etc.) și miso (adesea folosit în Asia bucătărie). fabricate din soia și cereale) pot fi evidențiate din punct de vedere al florei intestinale.

Ce mănâncă probioticele?

Rețineți că probioticele au un efect benefic numai dacă „nu mor de foame”, așa că trebuie să le hrănim constant. Prebioticele sunt ingrediente alimentare naturale, nedigestibile, care nu se descompun în organism, ajungând astfel la colon nedigerate, unde singurele alimente de probiotice, prin urmare, promovează proliferarea și predominarea lor în intestin.

Astfel de prebiotice sunt fibre dietetice solubile în apă (de exemplu, oligozaharide, rafinoză, stahioză, fructooligozaharide, oligofructoză, lactuloză și inulină) care se găsesc în usturoi, praz, ceapă, ceapă, grâu, grâu. De asemenea, în banane, miere, fulgi de ovăz și anghinare.

Tradus în limba alimentelor

Iată câteva exemple despre modul în care puteți valorifica cunoștințele științifice de mai sus în dieta dvs. zilnică:

La micul dejun, de exemplu, puteți mânca un castron mic cu fulgi de ovăz amestecat cu iaurt probiotic și fructe de sezon aromate cu puțină miere. Este important să aflăm de la producător dacă iaurtul conține un probiotic, deoarece în prezent termenul „probiotic” nu este permis pe eticheta alimentelor din Ungaria.

Cina sau prânzul pot fi o salată bogată în vitamine, care se potrivește bine cu un sos de iaurt aromat cu usturoi străpuns și busuioc, dar un cartof caserol servit ca fel principal cu murături este, de asemenea, o sursă excelentă de pro și prebiotice.

Dacă doriți mai multe sfaturi, puteți afla mai multe despre nutriția prietenoasă cu microbii, ici și colo.