Prin urmare, nu ar trebui să consumi niciodată margarină!

Margarina și uleiurile vegetale se numără printre alimentele noastre care sunt cel mai bine înțelese greșit și cel mai adesea recomandate de profesioniștii din domeniul sănătății. Probabil ați auzit că „uleiul prietenos cu sistemul cardiovascular” este, de asemenea, un echivalent perfect cu „grăsimile care înfundă sângele”. Aceste uleiuri ar trebui să ajute la scăderea colesterolului ridicat și a tensiunii arteriale și la scăderea în greutate. Am doar o mică umflătură ...

Ce este margarina? Și ce sunt uleiurile vegetale?

Margarina este fabricată din uleiuri vegetale. Uleiurile vegetale sunt extrase din semințe de rapiță, soia, porumb, floarea soarelui, semințe de șofran. Au fost practic inexistente în dieta noastră până în anii 1900, când noile procese chimice au permis extragerea lor din semințe. Spre deosebire de unt sau ulei de nucă de cocos, aceste uleiuri nu pot fi extrase prin presare simplă, ci trebuie separate chimic, dezodorizate și prelucrate. Chiar dacă sunt promovate ca fiind sănătoase, acestea se numără printre alimentele noastre cele mai tratate chimic.

Cum se face ulei vegetal?

Uleiurile vegetale sunt produse în fabrici, adesea din culturi modificate genetic care nu sunt tratate rareori cu erbicide. Uleiul de rapiță este produs dintr-o versiune modificată genetic a rapiței. Uleiul de rapiță conține o concentrație mare de acid erucic, care este toxic pentru organism, deci este necesară o versiune modificată genetic. În timpul procesării, semințele sunt tratate termic de mai multe ori, spălate cu acizi și alte substanțe chimice pentru a extrage uleiul. Pentru a face margarina din ulei, aceasta trebuie hidrogenată. Hidrogenarea produce grăsimi trans care cresc semnificativ riscul de a dezvolta boli cardiovasculare.

Uleiurile vegetale nu existau înainte de anii 1900. Până atunci, oamenii foloseau „surse” de grăsime animală: carne, seu, slănină, unt etc. Consumul mediu de grăsimi nu s-a schimbat prea mult de atunci, dar calitatea grăsimilor utilizate a suferit o schimbare drastică. La acea vreme, consumul de uleiuri vegetale era practic nul. Astăzi, oamenii consumă în medie 30 kg de ulei vegetal pe an. Și la asta adăugăm că animalele de astăzi sunt adesea hrănite cu plante și cereale care au fost modificate genetic și tratate cu erbicide. În anii 1950, consumul de uleiuri vegetale în America a crescut atât de mult, încât a fost lansată o campanie separată de consum de margarină. Și în concordanță cu aceasta, a crescut și incidența bolilor cardiovasculare și a cancerului.

La începutul secolului al XX-lea, consumul de unt, de persoană, era în jur de 18 kilograme pe an. Astăzi este de doar 1,5 kilograme de persoană pe an, în timp ce consumul de uleiuri vegetale este în plină expansiune, iar cancerul și bolile cardiovasculare au devenit endemice.

Ce este în neregulă cu uleiurile vegetale?

Principalul lucru este că corpurile noastre nu au fost create pentru consumul lor.

97% din conținutul de grăsimi din corpul nostru este grasime saturată (saturată) sau monosaturată, în timp ce doar 3% sunt grăsimi polinesaturate. O parte din acestea sunt acizii grași omega-3. Uleiurile vegetale conțin cantități mari de grăsimi polinesaturate, iar aceste grăsimi au fost incluse în dieta noastră încă din anii 1950.

Organismul are nevoie de grăsimi pentru a reconstrui peretele celular și a produce hormoni și folosește ingredientele pe care le furnizăm pentru el. Dacă îi servim grăsimi nesaturate pentru reconstrucție și creație, el este forțat să folosească asta.

Problema cu grăsimile nesaturate este că acestea nu sunt stabile și sunt ușor oxidate în organism, provocând inflamații și mutații, leziuni. În celulele vaselor de sânge, aceste modificări duc la inflamație, care înfundă vasele de sânge. Atunci când aceste grăsimi provoacă leziunea în celulele pielii, acestea provoacă cancer de piele.

Uleiurile vegetale au un conținut foarte ridicat de acizi grași omega-6

Organismul are nevoie de acizi grași omega-6 la fel ca acizii grași omega-3, dar este foarte important ca aceștia să se echilibreze reciproc, în mod ideal într-un raport 1: 1. Acizii grași Omega-6 sunt, de asemenea, ușor oxidați în organism, deci dacă sunt încorporați în celulele corpului, crește riscul de a dezvolta cancer, în special cancer de piele. Numeroase studii au arătat că acizii grași nesaturați contribuie, de asemenea, la rezultatul cancerelor existente, în timp ce acizii grași saturați au un efect protector împotriva cancerului.

Acizii grași omega-3 reduc inflamația și au un efect protector împotriva cancerului. Dar concentrațiile mari de acizi grași omega-6 și acizi grași nesaturați pot duce, de asemenea, la apariția altor boli: un studiu epidemiologic a urmat obiceiurile alimentare ale bărbaților timp de 20 de ani, întrebându-se modul în care consumul de margarină și unt a afectat sistemul cardiovascular. S-a observat că bărbații care au preferat să consume margarină au avut o incidență mai mare a infarctului miocardic. La cei care au consumat doar unt sau mai ales unt în loc de margarină, incidența infarctului miocardic a fost semnificativ scăzută. În primii zece ani de studiu, nu a existat nicio asociere semnificativă între consumul de margarină și infarctul miocardic, dar în următorii zece ani, cei care au consumat cel mai mult margarină au avut cu 77% mai multe infarcturi decât cei care nu au consumat deloc margarină.

Întreruperea echilibrului acizilor grași omega-3 și omega-6 beneficiază, de asemenea, de acizii grași omega-6, sănătatea intestinală și este un sol ideal pentru dezvoltarea bolilor autoimune și a alergiilor alimentare.

Produse chimice și aditivi în grăsimi și uleiuri vegetale

Deoarece sunt produse chimic, nu este de mirare că conțin mai multe substanțe chimice nocive. Acestea includ hidroxianisol butilat (BHA) și hidroxitoluen butilat (BHT), care sunt antioxidanți și conservanți artificiali. Aceste substanțe chimice afectează ficatul și rinichii, provoacă boli imune, pot provoca infertilitate și au fost, de asemenea, legate de cancer.

Efectele consumului de ulei vegetal asupra sistemului reproductiv și asupra copiilor

Uleiurile vegetale sunt foarte nocive pentru sistemul de reproducere și mai ales pentru făt. Deoarece celulele organelor de reproducere se împart în mod constant și se schimbă cu altele noi, atât la femei, cât și la bărbați, posibilitatea apariției mutațiilor și modificărilor acestor celule este cel mai probabil dacă materiile prime ale acestor celule nu sunt derivate din acizii grași corespunzători. Același lucru este valabil și pentru celulele fetale și celulele copiilor noștri.
Literatura științifică sugerează prescrierea unei diete pentru copiii noștri în care grăsimile animale sunt înlocuite cu grăsimi vegetale, dar consumul pe termen lung al acestor grăsimi duce la dificultăți de învățare, crește susceptibilitatea la infecții și pune în pericol adolescenții pe cale de dispariție. creșterea incidenței sterilității, infertilității, a numărului de copii născuți cu malformații congenitale.

Consumul excesiv de uleiuri vegetale perturbă producția de hormoni. Uleiurile vegetale solidificate prin procesul de hidrogenare, cum ar fi margarina, sunt extrem de nocive pentru echilibrul echilibrului hormonal.

Alte efecte ale uleiurilor vegetale asupra organismului

- deoarece se oxidează ușor, elimină antioxidanții din corp pe măsură ce organismul încearcă să neutralizeze procesul de oxidare. Cei care consumă cantități mari de uleiuri vegetale sunt expuși deficitului de vitamina E
- o dietă bogată în acizi grași nesaturați dăunează ficatului, crește nivelul de acid uric din sânge, dăunează stocului genetic, ajută la demență, accelerează procesul de îmbătrânire.

Uleiuri și grăsimi pe care le puteți utiliza liber:

ulei de cocos

animal gras

ulei de masline

ulei de palmier

ulei de avocado

ulei de pește