Care este indicele glicemic?

Care este indicele glicemic?

THE Index glicemic o valoare numerică care reprezintă clasificarea alimentelor pe o scară de la 0 la 100 pe baza efectului lor asupra nivelului de zahăr din sânge. Indicele glicemic arată cât de repede carbohidrații sunt absorbiți de organism.

THEz are un indice glicemic scăzut alimentele se descompun încet, nivelul zahărului din sânge crește mai încet și uniform pe măsură ce sunt consumate, apoi scad.

Cu cât GI este mai scăzut al unui aliment, cu atât mai puțin glucoză intră în fluxul sanguin, astfel încât pancreasul trebuie să producă și mai puțină insulină pentru ca glucoza să ajungă la celule. Cu cât se produce mai puțină insulină, cu atât corpul stochează mai puține grăsimi, ceea ce reprezintă cheia pentru pierderea în greutate cu succes.

Indice glicemic ridicat, indică un carbohidrat absorbit rapid. În acest caz, se așteaptă o creștere bruscă a zahărului din sânge după consumul alimentelor, iar apoi o cantitate mare de insulină care intră în sânge determină o scădere rapidă a nivelului de zahăr din sânge. O scădere bruscă a zahărului din sânge provoacă rapid foamea, care obligă o persoană să mănânce din nou, iar cercul vicios continuă, ducând la obezitate rapidă. Nivelul fluctuant al glicemiei este o sursă de multe alte boli, inclusiv boli cardiovasculare și diabet.

În cadrul indicelui glicemic al alimentelor, se pot distinge trei grupe:

scăzut (sub 55)
mediu (55-69)
alimente cu un indice glicemic ridicat (70-100).

Indicele glicemic depinde de multe lucruri, astfel încât indicele glicemic poate fi determinat în primul rând după examinarea alimentelor. Unele alimente au un conținut scăzut de carbohidrați care nu permit determinarea indicelui glicemic; precum carne, pește, ciuperci, brânzeturi, unturi, grăsimi, uleiuri și ouă.

Pot exista alți factori de influență în examinarea indicelui glicemic:

• Maturitate: cu cât un fruct este mai copt, cu atât este mai mare conținutul său de zahăr și, prin urmare, indicele glicemic
• Metoda de pregătire: mărește valoarea glicemică a oricărei tehnici de bucătărie care deteriorează peretele celular al plantei (de ex. gătit, amestecat, tocat, răcit). Pregătirea delicată (de exemplu, aburirea) reduce valoarea glicemică
• Timp de gătit: cu cât gătim mai mult un aliment cu amidon, cu atât indicele glicemic va fi mai mare (acest lucru este valabil mai ales pentru orez, cartofi și paste)
• Sincronizare: sensibilitatea organismului la insulină se schimbă în timpul zilei. Dimineața, resp. corpul este mai sensibil dimineața, de aceea este foarte recomandat să consumați alimente cu un indice glicemic mai mic în acest moment al zilei, în timp ce cele cu un indice glicemic mai mare ar trebui să fie cronometrate după-amiaza și seara.

De ce este important să consumați alimente cu un indice glicemic scăzut?

pot fi bine integrați în dietă, în diferite diete
consumul lor pe termen lung contribuie la formarea și menținerea greutății corporale ideale
nivelurile de energie și rezistența cresc
îmbunătățește memoria și concentrarea
reduce riscul de a dezvolta diabet
în diabetul preexistent, poate preveni fluctuațiile nivelului de zahăr din sânge
scade dezvoltarea anumitor boli cardiovasculare, boala Alzheimer

Încearcă să o faci și pentru sănătatea ta! Dacă aveți ocazia, alegeți alimente cu un indice glicemic scăzut din fiecare masă. Se recomandă consumul de alimente cu un indice glicemic mediu! Alimentele cu un indice glicemic ridicat trebuie evitate, dacă este posibil!

Este important de remarcat!
Doar alimentele care conțin carbohidrați au un indice glicemic.

I. Indicele glicemic al fructelor

II. Indicele glicemic al legumelor

III.Indice glicemic al semințelor oleaginoase

IV.Indice glicemic al leguminoaselor

V. Indicele glicemic al cerealelor

VI. Indicele glicemic al îndulcitorilor