Știri medicinale

Este folosit acidul propionic ca conservant periculos?

Incidența autismului (mai precis tulburarea spectrului autist, TSA) crește alarmant în aceste zile.

De exemplu, un sondaj din Statele Unite a constatat autism la 1 din 250 de copii în 2000, 1 din 68 de copii în 2012 și 1 din 8 copii cu vârsta sub 8 ani în 2018. Prevalența estimată a autismului în Ungaria în conformitate cu site-ul web al Centrului de ajutor pentru autism 0,5%.

autism poate fi considerat complex, adică interacțiunea factorilor genetici și de mediu joacă un rol în formarea sa. Deoarece factorii genetici pot fi considerați practic constanți, trebuie să existe un factor de mediu în spatele creșterii.

Cercetătorii de la Universitatea din Florida Centrală investighează factorii de mediu care pot crește incidența autismului. Se poate observa că autismul este adesea asociat cu sindrom de colon iritabil. Acest lucru se poate datora faptului că compoziția florei intestinale a pacienților diferă de cea a celor sănătoși, adică anumite bacterii sunt prezente în cantități mai mari în ele. De asemenea, s-a observat că aceste bacterii transformă carbohidrații (de exemplu celuloza) prezenți în alimente în acizi grași cu lanț scurt. Dintre acestea, autismul este adesea un acidul propionic este produs în cea mai mare cantitate, nivelurile din scaunele copiilor cu autism sunt adesea mai mari și unele cercetări au legat-o de dezvoltarea autismului.

Acidul propionic poate pătrunde în organism nu numai prin fermentarea în intestin.

Derivații acidului propionic (săruri) au activitate antifungică și sunt adesea folosiți ca conservanți în alimentele procesate, semnele lor sunt E-280-283. Deoarece propionatul acționează asupra bacteriilor și mucegaiurilor într-un mediu de bază, nu afectează funcția drojdiilor și este utilizat în principal în producția industrială de pâine și produse de patiserie. Derivații acidului propionic sunt, de asemenea, utilizați în anumite condiții ca conservanți în furaje și cereale și ca conservanți în produse cosmetice. Ca acid gras, este utilizat pe deplin de corpul uman, adică este descompus și energizat, astfel încât acidul propionic este considerat sigur din punct de vedere al siguranței, deși utilizarea sa este desigur limitată.

Cu toate acestea, este posibil ca cantități excesive de acid propionic să nu poată fi descompuse complet de corp, să se demonstreze că traversează bariera hematoencefalică către creier și poate exista o legătură între nivelurile ridicate de autism și TSA.

Cercetătorii de la Universitatea din Florida au studiat efectul acidului propionic asupra funcției neuronale in vitro (adică procesul experimental nu are loc într-un organism viu ci în afara acestuia în condiții controlate).

În cercetarea lor, celulele stem neuronale (celule din care celulele cu funcții diferite sunt implicate în construirea sistemului nervos) au fost cultivate în prezența acidului propionic. S-a constatat că acidul propionic produce mai puțini neuroni și mai multe celule gliale din celulele stem. Deși funcția principală a celulelor gliale este de a proteja celulele nervoase, dacă există prea multe dintre ele, aceasta previne formarea unor legături sănătoase între celulele nervoase. Prea multe celule gliale pot amplifica procesele inflamatorii care sunt adesea observate și în autism. Este de remarcat faptul că în autism se observă și un dezechilibru între neuroni și celulele gliale din creier.

Pe baza mai multor rezultate orientate într-o singură direcție, cercetătorii au stabilit o posibilă ipoteză care ar putea explica un posibil scenariu pentru dezvoltarea autismului.

Există numeroase dovezi că stilul de viață actual (dieta, antibiotice) modifică flora intestinală optimă pentru oameni, adică provoacă disbioză. Dacă mama are o floră intestinală inadecvată (de exemplu, supraproduce acidul propionic) și consumă alimente care utilizează derivați ai acidului propionic ca conservant la începutul sarcinii, poate crește anormal concentrația de acid propionic din corpul ei, care poate pătrunde în făt, dezvoltarea creierului și acolo poate afecta negativ dezvoltarea sistemului nervos. Procesul poate fi, de asemenea, îmbunătățit prin predispoziție genetică. Astfel, conform ipotezei cercetătorilor, creșterea incidenței ASD se poate datora efectului de consolidare reciprocă a disbiozei datorită stilului nostru de viață modificat și a acidului propionic folosit ca conservant.

Cu toate acestea, înainte de înscrierea pe lista neagră a derivaților acidului propionic ca conservanți, este important de reținut că cele de mai sus (de asemenea, conform cercetătorilor) sunt o ipoteză nedovedită, deoarece studiile au fost efectuate in vitro, adică în culturi celulare.

Acidul propionic, prin acțiunea bacteriilor intestinale, este prezent în mod natural în corpul nostru. Aceste studii nu arată că derivații acidului propionic consumați de o mamă gravidă ca conservant cauzează autism. Sunt necesare experimente și studii suplimentare pentru concluzia finală. Astfel, cercetătorii din Florida intenționează să examineze dacă șoarecii femele gravide predispuse genetic la autism sunt hrăniți cu o dietă bogată în acid propionic pentru a crește probabilitatea ca șoarecii născuți să prezinte simptome similare cu autismul uman.?