De ce bulgurul este atât de sănătos?

Bulgur, cunoscut și sub denumirea de „orez turcesc”, nu este altceva decât grâu spart, care a fost folosit ca garnitură în bucătăria din Orientul Mijlociu de mii de ani. Este ușor de făcut, hrănitor și foarte sănătos, deci nu este o coincidență faptul că mulți îl recomandă ca însoțitor al mâncărurilor noastre în loc de orez. Articolul Healthline a rezumat de ce bulgurul este bun pentru noi.

Plin de fibre și substanțe nutritive

Bulgurul este format din boabe de grâu uscate, rupte, grâul dur este cel mai frecvent utilizat pentru a-l face, dar pot fi luate în considerare alte soiuri. În timpul gătitului în prealabil, boabele de grâu decorticate sunt mai întâi evaporate și apoi zdrobite și uscate. Este deja disponibil în magazine în această stare gata, așa că acasă este suficient să-l turnați cu apă fierbinte și apoi să-l lăsați să se înmoaie bine cu el. Spre deosebire de orez, boabele nu se lipesc între ele. Bulgur este considerat cereale integrale, adică mâncăm cereale integrale. Poate fi servit și sub formă naturală sau aromatizat.

Această garnitură specială nu este doar gustoasă și ușor de făcut, ci și foarte hrănitoare - datorită faptului că boabele de grâu sunt procesate minim, astfel încât își păstrează mai bine valoarea nutritivă - și este extrem de bogată în vitamine și minerale. Dintre acestea din urmă, conținutul său de fier, mangan și magneziu este bine cunoscut. Cu toate acestea, bulgurul conține mai puține calorii decât cerealele integrale similare, cum ar fi kinoa sau orezul brun. Nu în ultimul rând, bulgurul este plin de fibre vegetale - atât de mult încât un singur castron din acesta poate furniza aproximativ treizeci la sută din nevoile noastre zilnice de fibre.

Consumul de legume, fructe și grâu bogate în fibre reduce, în general, riscul bolilor cardiovasculare. Cerealele integrale oferă, de asemenea, o funcție mai echilibrată a insulinei și au astfel un efect benefic asupra nivelului de zahăr din sânge. Fibrele și fitonutrienții (adică compușii benefici ai plantelor) găsiți în bulgur pot ajuta, de asemenea, la menținerea nivelului sănătos al zahărului din sânge.

Consumul regulat de cereale integrale poate avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra sistemului nostru digestiv și asupra bacteriilor din intestinele noastre. Aceste microorganisme joacă un rol important în menținerea sănătății întregului nostru sistem intestinal și a întregului corp în general. Cu ajutorul fibrelor vegetale, bulgurul poate preveni și probleme digestive precum constipația.

De asemenea, datorită fibrelor, bulgurul este, de asemenea, o alegere excelentă pentru persoanele care fac dietă. Numeroase studii au arătat că consumul regulat de fibre vegetale încetinește creșterea kilogramelor noastre, dar facilitează pierderea în greutate. În plus, datorită fibrelor, ne simțim mai plini și mai bine, așa că avem mai puțină poftă de puțină gustare suplimentară după o anumită masă. Merită să ne amintim, desigur, că bulgurul servește doar ca garnitură altor alimente, deci servește ca parte a unei diete echilibrate și sănătoase și nu de unul singur în dieta noastră.

Datorită conținutului ridicat de fibre, bulgurul nu este recomandat pacienților cu sindrom de colon iritabil (IBS) și tulburări gastro-intestinale similare și, ca cereale, trebuie evitate și persoanele sensibile la gluten. Pentru oricine altcineva, cu toate acestea, vă recomandăm să puneți această farfurie orientală foarte ușor de preparat, delicioasă și foarte hrănitoare, în locul orezului.