Sărbătoare vegană decadentă

Deși mulți carnivori își imaginează că noi, veganii, suntem niște creaturi afectate de sănătate, care nu-și pot permite niciodată o mică crimă, trebuie să dezamăgesc pe toată lumea: putem, de asemenea, să dăm afară din piele vegan, dacă suntem uneori cu un (cocos) bogat în grăsimi, bombă calorică ambalată în carbohidrați. Apropo, rețeta este plină din punct de vedere evolutiv de legume colorate dezvoltate din rețeta non-vegană a lui Nigella Lawson, care este încă un fel de mâncare mult mai sănătos decât originalul.

Suntem un oaspete obișnuit aici iarna, dar din moment ce nu știu gluma de a fi nevoit să mâncăm cârnați în noaptea de Revelion, împachetăm masa cu ea în special în noaptea de Revelion spre cea mai mare încântare a prietenilor noștri. Acest preparat festiv transformă, de asemenea, un fel de mâncare plictisitor de linte de Anul Nou într-o aventură culinară interesantă: cui nu i-ar plăcea să arunce în cuptor delicatese glazurate cu ghimbir, muștar caramelizat, cu pâine crudă și de secară fierbinte?

Ingrediente (pentru 4-6 persoane)

150 de grame de gem de ghimbir (dar și parfumat cu gem de portocale)
150 de grame de semințe de muștar
1 dovleac decojit sau cartof dulce, tăiat în bușteni dolofani.
1 bob mare de sfeclă decojit, tăiat în vânturi asemănătoare cuișoare portocalii
8 căței de usturoi
100 de grame de grăsime de cocos
2 linguri sos de soia
200 de grame de mini-cârnați vegani sau balon de dimensiuni normale, tăiat în inele de grăsime, dar și cu tofu sau vinete decojite tăiate în benzi de grăsime
Una sau două pâini de secară - în funcție de mărime
Câteva fire de cimbru proaspăt curățate de pe tulpină, frunze mărunțite - dar, desigur, utilizarea unei jumătăți de linguriță de condimente uscate nu este un păcat de moarte
1 vârf de chili uscat

1. Preîncălzesc cuptorul la 190 de grade și până devine fierbinte, amestec dulceața de ghimbir, muștar, strecor în două căței de usturoi și presărăm cu sos de soia și grăsime de nucă de cocos. (Dacă se solidifică prea mult la rece, încălziți-l într-o tigaie într-un lichid.)

2. Acopăr cârnații și legumele în amestecul de muștar, le arunc bine, astfel încât să se lipească de mucilagie, apoi le împachetez într-o foaie de copt sau într-un vas de copt căptușit cu hârtie de pergament, dar pentru a se potrivi confortabil unul lângă celălalt, apoi aruncați usturoiul necojit și usturoiul lângă el. Îi ung și eu cu glazura, astfel încât să pot mânca usturoiul prăjit dulce-cremos, întins pe pâine, „comme il faut”. Pot merge la cuptor pentru 40 de minute.

3. În timp ce se înroșesc, fac picioarele de pâine: scalp pâinea, răzuiesc interiorul, dar nu până la crustă, ca să nu ajungă mai mult decât este necesar. Presărăm cârnații scoși din cuptor cu cimbru proaspăt și ardei iute, apoi îmi împachetez pâinea cu ei și râd zeama rămasă și pun scalpul înapoi ca un capac.

4. Imediat înainte de servire, strecor întregul lucru în cuptor timp de trei minute, așa cum este, apoi îl așez în mijlocul mesei și îl servesc singur cu ajutorul unei linguri goale de lemn,.