În acest fel puteți topi carnea în siguranță

Dezghețarea cărnii este o operație periculoasă în bucătărie în anumite privințe, deoarece bacteriile își găsesc drumul cu viteza fulgerului. Se așează pe stratul exterior al cărnii încă de la 4 grade Celsius și durează doar câteva ore pentru ca ei să înceapă să se reproducă și ei. Acest lucru este adevărat chiar dacă interiorul cărnii este încă înghețat. Dacă nu dezghețați corect, nivelul bacteriilor care prezintă o amenințare gravă pentru sănătate poate atinge niveluri drastice.

Alăturați-vă grupului nostru de Facebook!

Cea mai ideală temperatură pentru bacterii este între 4-60 grade Celsius. Cu cât se reproduc mai repede, cu atât este mai probabil să se îmbolnăvească. Gătitul cărnii dezghețate nu este încă un mod sigur de a ucide complet bacteriile. Unii agenți patogeni, cum ar fi Staphylococcus, sunt rezistenți la temperaturi ridicate și chiar mai toxici atunci când sunt expuși la căldură.

Dezghețarea corectă a cărnii nu se poate face în niciun fel. Există doar trei moduri în care puteți folosi în condiții de siguranță carnea scoasă din congelator.

1. Decongelați în frigider

Decongelarea cărnii congelate în frigider este cea mai sigură metodă. Cu toate acestea, este și cel mai lent. Numărați 1 zi pentru un piept de pui din 4 bucăți sau o carne de vită de 2 kg. Puneți carnea pe o farfurie pentru că va elibera suc în timp ce se topește. După decongelare, carnea tocată și puiul pot rămâne la frigider 3 zile, iar carnea de vită și porc până la 5 zile.

2. Dezgheț în apă

Înmuierea cărnii congelate în apă este o modalitate mai rapidă de a dezgheța. Despachetați carnea congelată și plasați-o într-o pungă etanșă pentru a preveni apariția bacteriilor și pentru a împiedica carnea să absoarbă apa. Umpleți un castron adânc cu apă rece și puneți carnea în ea, astfel încât să nu fie cufundată complet în ea. Schimbați apa la fiecare 30 de minute. Cu această metodă, puteți dezgheța 0,4 kg de carne în mai puțin de 1 oră. Pentru a dezgheța 1,5-2 kg de carne aprox. Va dura 3 ore. După decongelare, gătiți imediat carnea, astfel încât bacteriile să nu aibă timp să atace.

3. Dezgheț în micro

Totuși, cea mai rapidă metodă are și dezavantajele sale. Acest lucru se datorează faptului că riscați să gătiți parțial carnea în timpul topirii, care își va pierde aroma. Prin urmare, alegeți un program de decongelare care precede acest lucru. După decongelare în cuptorul cu microunde, pregătiți imediat carnea!