Liniile femeilor

Să continuăm analiza caloriilor, mai precis, adunând informații suplimentare din care putem înțelege de ce caloriile diferitelor tipuri de alimente nu sunt în multe cazuri interschimbabile. Am vorbit deja despre carbohidrați, dar acum ne întoarcem la ei pentru că sunt atât de mulți și rolul lor în toate tipurile de scădere în greutate este atât de controversat încât consider că merită să ne ocupăm un pic mai mult de ei.

Am menționat în postarea anterioară că carbohidrații pot fi împărțiți în trei grupe majore: zaharuri, amidon și fibre. Fibrele, dintre care unele sunt nedigerabile pentru corpul nostru, sunt considerate a fi carbohidrați de cea mai bună calitate deoarece nu introduc calorii în organism prin indigestibilitatea lor, totuși au multe proprietăți benefice. Printre altele, acestea umple stomacul și intestinele (se umflă la contactul cu apa), încetinesc digestia și astfel promovează o absorbție mai aprofundată a nutrienților. Acestea curăță peretele intestinal, oferind adesea nutrienți florei intestinale.

Desigur, acești carbohidrați de înaltă calitate nu provin niciodată din zaharuri rafinate. Fibrele se găsesc în principal în fructe, legume, cereale și leguminoase. Carbohidrații de calitate slabă, în majoritatea cazurilor, nu conțin fibre, putem spune, de asemenea, că „caloriile goale”.

Dar glucoza și fructoza?

Alimentele cu amidon se descompun în corpul nostru în zahăr obișnuit, care este utilizat de celulele corpului nostru pentru a obține energie rapid. Este depozitat în ficatul și mușchii noștri, de unde este utilizat atunci când este necesar. Consumul de alimente cu amidon într-o formă care încorporează fibre (brun în loc de orez alb, cartofi curățați, aluat de făină integrală) ne poate asigura că nu numai că luăm în calorii, ci profităm și de proprietățile excelente ale fibrelor enumerate mai sus.

Spre deosebire de glucoză, care poate fi descompusă de toate celulele noastre, fructoza poate începe doar procesul de digestie în ficat. Sursa naturală de glucoză este fructul, în care se leagă strâns de fibrele nedigerabile. Din păcate, cel mai adesea nu este adus în acest fel, ci cu băuturi răcoritoare aromate cu calorii și alimente procesate. Acestea ar trebui luate în considerare, deoarece aportul excesiv de glucoză duce la tampoane de grăsime, dar aportul de fructoză fără fibre riscă dezvoltarea unor boli cronice foarte grave: ficat gras nealcoolic, rezistență la insulină.