Delicatese inofensive

L-am cunoscut pe Klára G. Szabó la Paleo Club din Budapesta, pe care o conduce cu Elmira Mezei de ani de zile. Aici ne întâlnim o dată pe lună pentru a face schimb de experiențe, a vorbi și, de cele mai multe ori, pentru a asculta o prelegere despre un subiect interesant. Așa cum scrie Bence Szabó Gál în introducerea cărții sale recent publicate, este o femeie extrem de rezistentă, puternică, amabilă. Este căsătorită în Italia de 30 de ani și locuiește acolo cu soțul și copiii ei, dar de multe ori pleacă acasă, parțial din cauza clubului, parțial din cauza Magazinului Delicatese Inofensive. Desigur, pentru că îi place să fie acasă. 🙂 De când a existat magazinul, el a petrecut aproape jumătate din fiecare lună în Ungaria. Recent a publicat propria sa carte, „Cartea de rețete pentru alimente fără lapte, zahăr și făină”, în care încearcă să-i îndrume pe Paleos începători pe drumul lor, ceea ce admitem că poate fi foarte dificil la început. Dacă nu o spui, este încă clar că îți place totul: clubul, afacerea, dar mai ales, poate cartea ta.

De unde a început paleo în viața ta?

Am citit cartea lui Gábor Szendi ...

De unde a venit Sendi?

Am avut o rudă cu el și a avut o impresie foarte bună despre el. Mereu m-a interesat psihologia. Relații umane, așa ceva ... Fiica mea a mers la o școală de sănătate din Italia și a studiat psihologia acolo o vreme. Mi-am dat seama că ceea ce se predă acolo nu este foarte relevant pentru psihologia relațiilor umane. Când am ajuns la cartea lui Gábor Szendi „Creșterea și strălucirea femeii”, mi-a schimbat complet modul de gândire pentru mine, în special în relațiile bărbați-femei.

Pe atunci, nu era cartea paleo pe care ai citit-o prima dată de la el.

Nu, nu cartea paleo, ci scrieri tematice specific psihologice. Cartea „Creșterea și strălucirea femeii” a menționat, de asemenea, necesitatea sării în corpul uman și faptul că multe probleme psihologice pot fi urmărite până la nutriție.

bucătăria
Pasta de brânză paleo Klara este ceva divin!

Este problematic să rezolvăm dieta paleo?

Este greu pentru că toată lumea arată pe jumătate nebună. Totuși, este adevărat că ei văd că nu suntem obezi, suntem bine și așa că am infectat deja unul sau doi italieni. De exemplu, oftalmologul fiicei mele, despre care s-a descoperit că are o glandă tiroidă subactivă, a observat, de asemenea, că, după ce a mâncat pâine, nu se simțea bine. L-am sfătuit să renunțe la gluten din dieta sa și să-l încerce doar o lună. O lună mai târziu, când ne-am întâlnit, a fost teribil de fericită de cât de bine se simțea. Povestea a fost similară cu o rudă obeză. Nu este atât de tragic dacă un paleo vrea să mănânce acolo, deoarece mănâncă și multă carne la grătar și multe legume. Pastele sunt, desigur, mai ieftine decât carnea, totuși spun că paleo nu este scump dacă nu se dorește să înlocuiască cu orice preț lucrurile obișnuite. Evident, nu există atât de multă mișcare în Italia, cât și în Ungaria, dar în ultimul an sau doi au existat tot mai multe site-uri paleo acolo, iar produsele fără gluten apar și ele din ce în ce mai mult. Există o mulțime de oameni obezi, diabetici, deci nu este deloc o problemă.

Vind pizza fără gluten pe stradă?

Acest lucru nu este încă tipic, dar fiul meu a constatat că există mai multe pizzerii fără gluten în sud decât în ​​nord. Avem deja două cofetării fără gluten în Trieste, iar alte două magazine fără gluten s-au deschis anul acesta și avem chiar 2-3 pizzerii unde puteți obține pizza fără gluten. Ceva a început.

Când s-a deschis Magazinul Delicatese Inofensive și de unde a venit ideea ta?

Am deschis în noiembrie 2012. O doamnă a venit la mine la paleo club ...


Îmi pare rău, așteaptă un minut. Deci a fost primul club. Vă puteți întoarce puțin ... 🙂 Clubul funcționează de atunci?

A fost înființată în ianuarie 2011.

Ai început singur sau cu Elmira?

Cu Elmira. În noiembrie 2009, am citit cartea lui Gábor Szendi și apoi am dat peste forumul paleo. Când a fost anunțată prima cină paleo, am mers cu fiica mea și cu o prietenă. Cina a fost organizată de Elmira, s-a descurcat foarte bine. Apoi și acolo a venit ideea pentru club. Când i-am pomenit, a intrat imediat, amândoi eram entuziaști. Așa a început clubul și o facem împreună de atunci. Ne întâlnim o dată pe lună, cu excepția verii, când oricum oricine este în vacanță.

Am înțeles. Atunci să ne întoarcem la doamna care a mers la tine la club ...

Așa că a fost o doamnă în club, Eva, care a venit la mine că vrea să facă o afacere de genul acesta, unde să facă și să vândă alimente și prăjituri mai sănătoase. El m-a întrebat dacă știu un cofetar care a venit și el la Paleo ... apoi am scos la iveală că sunt de fapt cofetar și că fac Paleo de la început. Am fost printre primii care au deschis. Îmi amintesc că se deschidea în noiembrie, în decembrie paleo bejgli era deja pe piață. A fost un mare succes, și noi eram mândri de noi înșine. 🙂

Dacă ai mâncat delicios ...

De asemenea, cred că succesul său a fost ... 🙂

Produsele noastre sunt cu adevărat delicioase și respectă principiile paleo absolute, pe care unii oameni încă le admiră până în prezent. A existat și un client aici în aceste zile care a întrebat ce este paleo? A mâncat înghețata noastră, a leșinat complet de el cât de real a gustat. Apoi a citit tiparul Paleochint din magazin și a întrebat dacă nu l-am scris? 🙂

Cum faci afaceri aici cu lucruri controversate precum miere, făină de cocos, făină de tapioca și multe altele pe care le-aș putea enumera ...?

Elmira este crocantă

Am purtat în Paleo tendința pe care o împărtășim cu Elmira că există un compromis, atât cât permite organizația. Amidonuri sigure, cum ar fi dovleacul, cartofii dulci, taro, tapioca, se pot potrivi uneori. În unele produse folosim zahăr de cocos, tapioca rezistentă. Avem miere într-un singur tort. Acordăm o atenție specială rezultatelor științifice, justificate. În unele cazuri, cum ar fi făina de ovăz, ni se spune, de asemenea, să o recomandăm pe propria răspundere, ca compromis. Enumerăm ingredientele tuturor prăjiturilor noastre. Sunt revoltat dacă ingredientele nu sunt listate pe mâncare. De asemenea, este o pacoste că produsele nu sunt adesea etichetate cu locul de origine, ci doar distribuitorul. 90% din produsele noastre sunt dezvoltate de noi înșine, există doar una sau două care nu sunt. Așa este cazul cu clare Elmira, care îi poartă numele tocmai pentru că este făcut conform rețetei sale. Creez în principal fursecuri sărate, biscuiți, Eva le preferă pe cele mai cremoase, mai dulci. Avem deja cel puțin 40-45 de produse auto-dezvoltate. Încercăm să satisfacem fiecare nevoie, de exemplu, am experimentat și lucruri fără ouă. Nu numai că avem produse finite, dar avem și amestecuri de făină.

Facem totul aici, în magazin?

Sunt cel mai adesea în atelier. Îmi place să fiu acolo, să fac produsele noastre, dar servesc și de multe ori. Fac consiliere în majoritatea cazurilor, deși o fac doar în cele mai problematice cazuri, deoarece angajații noștri știu multe lucruri, sunt deschise.

Ai mai fost implicat în ospitalitate?

Nu. Pe baza diploma de facultate în ospitalitate, acest lucru ar fi avut sens, dar nu eram atât de interesat la acea vreme. Am interpretat în principal, apoi am urmat un curs de cofetărie și panificație în Italia, înainte de paleo. Între timp, am urmat și așa-numitul curs de mediere culturală afară, datorită căruia ajut imigranții să se integreze în Italia.

Cartea dvs. a fost publicată recent cu privire la ce motivație ați scris-o?

Ideea a venit doar în legătură cu consilierea și informarea. Când dragul client a fost uimit: „Nu pot mânca asta, nu pot mânca, atunci ce pot mânca de fapt?” ...

Întrebarea clasică. 🙂

Da, se spune adesea că, dacă cineva scoate cartea de bucate a Ilonei Horváth, de exemplu, cea mai mare parte este de fapt o rețetă paleo. Ceea ce nu este complet poate fi făcut și paleo cu imaginație minimă.

Asta e corect. Bucătăria maghiară ar fi aproape în întregime paleo dacă o privim în versiunea sa tradițională. Bucătăria mediteraneană este, de asemenea, mult mai bună, încât folosește mai multe legume proaspete. Pe de altă parte, bucătăria maghiară este mult mai gustoasă și mai bogată în legătură cu legumele sale. Mulți oameni exemplifică paleo prin consumul de pâine datând din cele mai vechi timpuri, dar este un fapt că poporul maghiar nu a mâncat multă pâine. Chiar și în anii 20-30, se coceau o dată pe săptămână, din care mâncau câte o felie în fiecare zi. Ca să nu mai vorbim că acea făină nu era făina care este astăzi. Acest lucru este greu de înțeles de oameni, deoarece toată lumea se gândește doar în ultimii 30 de ani. Este teribil de dificil să te confrunți cu mass-media, cu medicina oficială. De exemplu, nu se vorbește la televizor că experimentul pentru declanșarea ipotezei colesterolului s-a făcut pe iepuri, care sunt erbivori și văd dacă se îmbolnăvesc din cauza alimentării cu colesterol.

Ați văzut atâtea înghețate paleo pe un singur tejghea?

Eu palez pentru că vreau să rămân sănătos, nu vreau să fiu cancer precum era mama mea ... Este vorba despre propria noastră sănătate. Vârsta medie în Ungaria este foarte scăzută de la bun început și nu cred că contează dacă o trăiesc obeză, cheltuind mulți bani pe diverse boli și medicamente sau într-un mod sănătos și demn. Pot merge, pot ieși pe stradă și nu-mi numar medicamentele acasă. Totuși, începe de acolo că nu-i dau copilului meu pâine și lapte, ci slănină, grăsime de rață, legume ... Așa a fost în urmă cu 70 de ani. Nu există nicio îndoială că este necesar să gătești pentru cel care este paleoză, iar acest lucru poate fi dificil în lumea accelerată de astăzi. Pur și simplu nu-mi răsfăț familia familia gătind proaspătă în fiecare zi. Gătesc de două ori pe săptămână, îmi iau trei ore, dar atât.

Îmi amintesc când ai vorbit pentru prima dată despre planul cărții la club, mi-a venit în minte că ai și multe idei despre îngrijirea naturală a corpului. Despre asta scrii în cartea ta?

Da, descriu, printre altele, cum îmi spăl părul cu gălbenuș de ou sau cum declanșez paste de dinți cu fluor pline de toxine. Există o mulțime de sfaturi practice de zi cu zi.

Puteți vedea că vă place această carte. 🙂

Da, îmi place totul. Cred că cu asta am găsit ceea ce îmi place cu adevărat să fac. 🙂

A fost foarte inspirat să vorbesc cu Klara, care a fost atât de entuziastă în această privință după câțiva ani. El conduce un club, conduce un magazin, scrie o carte, călătorește mult ... Nu e de mirare că încearcă să rezolve problema paleo cât mai ușor în viața sa. Din câte văd, el a reușit deja acest lucru și acum ne-a împărtășit experiențele sale în cartea sa. Nu mai sunt începător, dar cu câteva sfaturi și idei utile, m-a ajutat și pe mine, nu pot decât să-l recomand. 🙂

Delicatese inofensive ... 🙂

Cartea Klarei este [email protected] puteți comanda de la el prin e-mail.