Viață dulce - îndulcitori în coșul de consum III. Partea - Concepții greșite.

În articolele noastre anterioare, am examinat procedurile de acordare a licențelor care stau la baza siguranței consumului de îndulcitori non-consumatori de energie (aici) și am analizat grupurile acestor îndulcitori (aici). Pentru a încheia seria noastră, enumerăm subiectele care apar cel mai adesea în rândul laicilor în legătură cu consumul de îndulcitori.

2, îndulcitori deranjează compoziția florei intestinale sănătoase. Într-adevăr, este un fapt că acești îndulcitori ajung la colon într-o stare aproape complet nedigerată, unde sunt descompuși de bacteriile intestinale, în timp ce cantitatea de substanțe nutritive potrivite pentru ei crește, proporția lor se modifică. Aceasta se numește efect prebiotic, care, în cadrul îndulcitorilor, constă în principal din alcooli de zahăr caracteristică. Alcooli de zahăr ca prebiotic (adică ca nutrienți pentru microorganisme găsite în mod natural în flora intestinală) comportându-se pot modifica compoziția florei intestinale într-o direcție favorabilă. Potrivit unui studiu cuprinzător care rezumă studiile realizate până în prezent consumul moderat de alcool de zahăr crește numărul de bifidobacterii a rezultat, care poate fi considerat un efect pozitiv. (Articolul complet poate fi citit aici.) Trebuie remarcat faptul că, pentru obținerea acestui efect pozitiv, bacteriile intestinale produc și gaze (hidrogen, metan) care pot provoca balonări, disconfort abdominal și diaree la persoanele sensibile. Aceste simptome pot fi ameliorate/eliminate prin utilizarea următoarelor „practici”:

Când se folosește un îndulcitor, acesta este întotdeauna început într-o doză mică, cantitatea este crescută treptat;
Nu vă bazați pe experiențele altora în această problemă, deoarece gradul de balonare poate varia foarte mult de la individ la individ, astfel încât „faza de experimentare” nu poate fi evitată;
Activitatea fizică crescută și aportul adecvat de lichide pot ameliora simptomele;
Dacă corpul dumneavoastră este sensibil la substanțele umflate, pe lângă îndulcitori, merită să acordați atenție altor alimente umflate din dietă (de exemplu, pe lângă leguminoase, flori crucifere, consumul de alcool de zahăr poate crește simptomele).

Având în vedere aceste principii, în majoritatea cazurilor puteți găsi cantitatea ideală care poate fi consumată în siguranță de către individ: deci nu trebuie să renunțați la efectul prebiotic pozitiv, dar nu trebuie să suferiți de simptome neplăcute fie.

De asemenea, este adevărat că echilibrul florei intestinale nu poate fi modificat de pur îndulcitori. Există un număr destul de mare de alimente și suplimente alimentare care afectează compoziția și proporția microorganismelor din intestin: de la varza murată la kefir și iaurt, produsele din soia fermentate și kombucha din ce în ce mai la modă pot declanșa acest efect. Și nu vă amintiți de toate probioticele și/sau prebioticele care sunt comercializate ca suplimente alimentare! Efectul acestor alimente și suplimente alimentare s-a dovedit, în multe cazuri, a fi deosebit de benefic!

Știm destul despre ele?

(Notă: pentru flora intestinală nu numai cantitatea absolută, ci și proporția speciilor și genurilor individuale care o compun poate afecta și funcționarea organizației. (A fost scrisă anterior o postare pe acest subiect pe blog, citiți aici.) Ar fi necesar să examinați fiecare îndulcitor separat într-un studiu clinic uman.)

3, Îndulcitori nu te ajuta sa slabesti. Ei bine, este adevărat, nu poți să te certi cu el. Dar asta nu este treaba lor. Persoanele supraponderale sau obeze nu vor slăbi punând zaharină în cafeaua de dimineață în loc de zahăr. Pierderea în greutate susținută necesită o schimbare a stilului de viață general pe baza exercițiilor fizice regulate și a unei diete adecvate. Împreună. Și o dietă adecvată înseamnă asta suntem atenți la întreaga dietă. Deși îndulcitorii neenergetici pot economisi cantitatea de energie pe care o luăm cu zahăr, nu mergem suficient de departe dacă ne spargem cele două pachete de alune sărate pe zi cu un suflet calm și decidem conținutul frigiderului nostru la 10 in seara. În general, merită menționat: ÎNDULCITORI NEENERGETICI NECONSUMATORI!

Nu ajută să slăbească ...

4, „Ei păcălesc corpul”, declanșează un răspuns la insulină. Putem găsi aici un fel de raționament conform căruia organismul se pregătește pentru sosirea alimentelor bogate în nutrienți sub influența gustului dulce și, din moment ce nu-l primește, reacționează cu o scădere a zahărului din sânge și senzație de foame. Presupun că este aici despre faza cefalică a digestiei poate fi un cuvânt. Faza cefalică este, de asemenea, denumită în mod obișnuit faza „capului”, pe baza fenomenului fiziologic existent care înainte ca zidul să ne intre în gură - din simpla vedere și miros al alimentelor, chiar și din gând - începe funcționarea sistemului digestiv. În acest moment, începe separarea sucurilor digestive (inclusiv insulina!), Iar organismul se pregătește să mănânce în curând. Acest tip de producție de insulină este astfel declanșat de stimulii externi enumerați mai sus. Pe baza acestora, secreția de insulină indusă de gustul dulce este de cca. poate crește producția de insulină în măsura în care urmărim o reclamă cu ciocolată sau trecem în fața unei brutării. În opinia mea, nu există niciun motiv pentru a învinui îndulcitorii pentru un fenomen pentru care chiar și gândul la orice aliment este suficient pentru a declanșa. Acest efect nu este specific.

5, nu da copiilor mici. Mă pot identifica cu această idee. Mierea sub vârsta de 1 an este deosebit de periculoasă din cauza botulismului, deci nu se administrează chiar dacă alimentele au suferit procese de tratament termic (de exemplu, miere puszedli). Asa de Sub vârsta de 1 an, nu adăugați zahăr sau miere și niciun îndulcitor celui mic.! Dacă este necesar, putem îndulci de ex. cu banane.

Cu toate acestea, peste vârsta de 1 an, paleta începe să se extindă. Nu s-au făcut recomandări specifice cu privire la exact la ce vârstă i se poate da un îndulcitor unui copil, dar experții sunt de acord că îndulcitorii trebuie utilizați la copii dacă există un motiv specific de sănătate (de exemplu, obezitate, diabet). În caz contrar, este recomandat să le evitați. Cu toate acestea, există câteva aspecte de luat în considerare în acest subiect delicat:

Și aici apare problema: ce înseamnă totul în practică? Există o mulțime de alimente care conțin îndulcitori: pe lângă muesli, felii de muesli, iaurt de fructe, trebuie să ne gândim și la produse la care nici nu ne-am gândi la început: le putem găsi în ketchup, de exemplu, dar siropul de fructoză poate conține și cârnați sau pizza mirelită. Deci nu le putem exclude complet. Dar există o modalitate de a vă reduce aportul:

Dacă călătoriți sau, dintr-un anumit motiv, nu puteți furniza mese acasă, împachetați fructe sau un aliment ușor de mâncat făcut special pentru copii fără îndulcitori (de exemplu, biscuiți pentru copii);
Verificăm singuri eticheta alimentelor, astfel încât produsul să nu se acumuleze în îndulcitori! Nu cea mai interesantă lectură, ci cea mai oportună metodă de a face alegerea corectă!
Dacă folosim îndulcitori sau într-o sursă ascunsă (de exemplu, un cârnat), cel mic le-a mâncat în continuare., observați dacă cantitatea consumată a cauzat balonare sau diaree. Dacă da, produsul respectiv și îndulcitorul utilizat în el vor fi evitate în continuare!

Nu poți merge fără să fii atent ...

Așadar, fii atent și fii atent.

Cu toate acestea, pe lângă cele de mai sus, niciun copil nu se va îmbolnăvi dacă puteți gusta niște alimente de familie îndulcite de la vârsta de 2-3 ani. Un astfel de consum de îndulcitori este inerent în XXI. stilul de viață al secolului și la o doză care respectă considerațiile de mai sus nu ar trebui să fie o problemă. Excluderea 100% a acestor substanțe din dietă impune părinților o povară și o frustrare pentru copii, care nu este justificată de beneficiile potențiale. Deci, nimeni nu ar trebui să aibă remușcări dacă, pe lângă eforturile pentru o dietă sănătoasă, copilul tău consumă în continuare câteva dintre îndulcitorii ascunși găsiți în alimente, în ciuda tuturor eforturilor noastre.!

În următorul nostru articol, vom detalia cum se vor schimba diferit aspectele enumerate mai sus dacă utilizarea îndulcitorilor este într-adevăr justificată pentru copil? Ce ar trebui să facă un copil (sau chiar un adult) dacă are diabet? Dacă ești obez? Dacă parametrii de grăsime din sânge nu sunt corecți? Pe scurt, ce se întâmplă atunci când cineva este obligat să consume îndulcitori din motive de sănătate?

Francisco Javier Ruiz-Ojeda, Julio Plaza-Díaz, Maria Jose Sáez-Lara, Angel Gil: Effects of Sweeteners on Gut Microbiota: A Review of Experimental Sududies and Clinical Trials. 2019. Advences in Nutrition doi: 10.1093/advanss/nmy037

Adrienne Lenhart, William D. Chey: o revizuire sistematică a efectelor poliolilor asupra sănătății gastrointestinale și a sindromului intestinului iritabil. 2017. Advances in Nutrition doi: 10.3945/an.117.015560

Sándor Elek: Despre siguranța îndulcitorilor. Doctor maghiar, 2006.

Sándor Meleg: Ar trebui să ne fie frică de îndulcitori? Mâncare, octombrie 2018.