Se face o descoperire revoluționară: persoanele sensibile la gluten ar putea mânca în curând grâu

1-2% din populația lumii este sensibilă la gluten, ceea ce reprezintă de fapt un răspuns imun la gluten. Boabele de grâu conțin gluten, un amestec de două proteine, glutenină și gliadină. Pentru persoanele sensibile la gluten, singurul remediu este o dietă fără gluten, ceea ce înseamnă eliminarea completă din grâu, orz și secară. Grâul este foarte greu de ignorat deoarece este adăugat la multe alimente procesate, dar produsele fără gluten sunt făcute cu o mulțime de aditivi adăugați, care sunt adesea mai puțin sănătoși decât omologii lor care conțin gluten și, în cele mai multe cazuri, mai scumpe.

În Olanda, cercetătorii experimentează o tehnică de inginerie genetică care ar folosi așa-numitul CRISPR/Cas, care este de fapt un sistem imunitar, pentru a elimina genele glutenului pentru a crea grâu fără gluten. Esența tehnologiei este modificarea sau eliminarea genelor gliadinei în întregime din grâu. Cu toate acestea, poate fi o problemă faptul că ingineria genetică este la fel de divizivă în Europa ca modificarea genetică (GM), astfel încât reglementările UE pot fi încă o barieră în calea producției de grâu.