Atelier de floarea-soarelui

Pâinea

„Pâinea este unul dintre cele mai frumoase cuvinte maghiare”, spune Antal Végh, „însemnând totalitatea ființei și a vieții”. Pâinea este cea mai importantă hrană pentru omenire (chiar și astăzi). Mai mult, este un simbol sacru, este inclus și în Tatăl nostru.

Pâine cu maia…

Mai întâi, hai să descifrăm: în citirea noastră, aluatul: un amestec de făină și apă. Nu conține drojdie cumpărată din magazin. Pâinea făcută dintr-un astfel de aluat acru trece printr-un proces lung de maturare până când devine pâine, care poate dura până la 24-36 de ore, în funcție de metoda de preparare. Pâinea făcută cu drojdie durează până la 3-4 ore.

Considerăm importantă alimentația sănătoasă. Dacă coacem cu aluat, obținem o textură și un gust mai bune și o pâine mai hrănitoare. De asemenea, este incomparabil mai util pentru organizația noastră. Pâinea este unul dintre alimentele principale ale omenirii, care este, de asemenea, un aliment de bază în Ungaria, iar aluatul este „sufletul” pâinii. Aroma adecvată a pâinii este dată de drojdia care s-a maturat de mult timp, grație microbilor benefici care s-au înmulțit în ea - drojdii și bacterii lactice. În urma intrării aluatului în noul aluat, aluatul începe să se coacă. Ca urmare a micilor bule de gaz formate în timpul acestui proces, structura aluatului devine mai slabă și miroase mai acru.

Deoarece acesta este alimentul pe care îl consumăm în cea mai mare cantitate, doza și compoziția nutritivă a pâinii care vine la masa noastră în fiecare zi este, de asemenea, un factor cheie în menținerea sănătății noastre. Pentru a preveni excesul de greutate frecvent, ateroscleroza, diabetul și comorbiditățile însoțitoare în Ungaria, se recomandă acordarea priorității consumului de pâine de o calitate adecvată. Cea mai importantă cultură a cerealelor noastre este grâul, care găsește sol vegetal bun în Ungaria. Ar fi păcat să ne privăm de asta. Credem că patria noastră ne poate oferi hrana potrivită și este cea mai bună pentru flora noastră intestinală care crește lângă noi. Se acordă puțină atenție alegerii grâului de calitate potrivită și modului în care este preparat și putem deja să evocăm o dietă sănătoasă din cereale simple. Ar putea fi mai puțini oameni sensibili la gluten dacă pâinea făcută cu aluat, maturată mult timp - sau fermentată - ar fi așezată pe masa tuturor.

Am dori să împărtășim cât mai multe rețete și tehnici posibil pe blogul nostru pentru a pune pâinea delicioasă și hrănitoare la dispoziția tuturor dragilor noștri cititori! Să ne implicăm!:)