Progres

Există multe opțiuni și soluții pentru a elimina pescuitul excesiv în mări, de la gestionarea mai reglementată a pescuitului până la stabilirea ariilor marine protejate până la piscicultură. Importanța acestor instrumente nu poate și nu ar trebui să fie clasificată, de fapt toate sunt la fel de necesare. Cu toate acestea, acvacultura, adică piscicultura, cu alte cuvinte domesticirea ultimelor noastre resurse sălbatice, pare să câștige cel mai mult spațiu.

Am menționat de mai multe ori aici pe blog că piscicultura este foarte diferită de animalele terestre, mai ales prin faptul că preferăm peștii pradă decât animalele noastre domestice terestre care sunt în mod specific plante sau omnivori. Peștii răpitori trebuie să consume organisme marine la niveluri inferioare ale lanțului alimentar, astfel încât apare deseori dilema că acvacultura nu produce de fapt mai mulți pești, doar transformând valori mai mici în altele superioare. Mai mult decât atât, este necesar să se pradă mai mulți pești pentru a produce o anumită cantitate de pești prădători. Problema este reală și s-au înregistrat multe progrese în acest domeniu recent, iar tendința este pozitivă.

Proteinele vegetale s-au dovedit deseori adecvate, deși în multe cazuri nu conțin aminoacizi esențiali precum lizina, metionina și triptofanul, care sunt esențiale pentru nutriția peștilor. Cealaltă alternativă care apare este utilizarea proteinelor produse din unicelulari (bacterii, drojdii, ciuperci) sau frunzele copacilor. Este probabil ca aceste două grupuri să fie în centrul cercetării în următorii 5 ani. Dintre plante, soia, orzul, orezul și diverse mazăre sunt în prezent cele mai utilizate, dar există șanse mari ca utilizarea algelor să joace un rol similar. În prezent, însă, cercetarea algelor este la început și avem cunoștințe suficiente despre relativ puține specii. Deși diversitatea biochimică a algelor este semnificativ mai mare decât cea a tuturor plantelor terestre combinate. Cu toate acestea, situația nu este deloc deznădăjduită, 53 de studii de alge marine diferite concluzionând că mai mult sau mai puțin toate conțin spectrul complet de aminoacizi esențiali.

După cum am menționat, soia este una dintre cele mai populare surse de proteine vegetale din acvacultură datorită conținutului său ridicat de proteine (47-50%). Din păcate, totuși, spectrul de aminoacizi nu corespunde nevoilor peștilor. Conținutul de lizină este destul de apropiat, dar este deficitar în aminoacizi care conțin sulf și triptofan. Deci soia singură nu este suficientă, adăugarea de aditivi sau alte surse este esențială.

Drojdiile și bacteriile pot fi produse relativ ieftin, chiar și în cantități industriale, și conțin multe vitamine, lipide și carbohidrați. În prezent, una dintre cele mai populare bacterii este Candida lipolytica cultivată cu parafină. Cealaltă metodă este bacteriile metilofile cultivate cu metanol. Au mai multe avantaje față de drojdie, proteina este mai ușor de extras și poate tolera medii de până la 50 de grade Celsius, în timp ce drojdia este în general distrusă peste 37 de grade. Deoarece o parte semnificativă din costul producției lor industriale este cheltuită pentru răcirea bioreactorului, bacteriile se dovedesc a fi mai avantajoase. Din punct de vedere tehnologic, chiar și apele uzate ar putea fi folosite pentru cultivarea bacteriilor, dar șansele de contaminare precum aflatoxina sunt prea mari.

Nici Krill nu este departe de a juca un rol cheie. Biologii marini spun că s-ar putea pescui 300 de milioane de tone de krill fără a pune în pericol stocurile lor. În prezent, pescuitul cu krill este extrem de costisitor și intensiv în tehnologie. Este încă utilizat pe scară largă în industria somonului astăzi ca supliment alimentar, deoarece caretinoidul conținut conferă cărnii de somon aspectul său roz.

Dar ar putea fi ușor ca insectele să joace rolul principal. Experimentele pe tilapie și păstrăv au arătat că hrănirea larvelor muștelor de casă nu a arătat nicio diferență în creșterea lor și în cantitatea de furaje consumată în comparație cu făina de pește. Pentru a produce suficiente proteine, accentul a fost pus pe muștele cu corp mai mare. Compania sud-africană Agriprotein crește specii de muște hermetia illucens care pot crește până la 3 centimetri. Se pot produce până la 50 de tone de deșeuri agricole pe zi.

Peștii răpitori au nevoie și de taurină. Pentru o lungă perioadă de timp, nu s-a părut posibilă înlocuirea completă a proteinelor derivate din animale, deoarece plantele terestre nu conțin taurină, însă se speră că cercetătorii au descoperit prezența taurinei în anumite specii de alge (laminaria, undaria, porphyra).

Găsirea sursei corecte nu este încă suficientă. În trecut, fermierii nu trebuiau să se îngrijoreze prea mult, hrănirea peștilor cu făină de pește le garanta că au acces la nutrienții necesari. Hrănirea viitorului va fi mult mai complicată decât aceasta, există încă multe cercetări necesare pentru a dezvolta „cocteiluri de hrană” pentru diferite etape de viață ale diferitelor specii. Furajele noi trebuie să garanteze, de asemenea, că nu conțin ingrediente dăunătoare pentru pești. În multe cazuri, compoziția biologică a surselor alternative trebuie modificată pentru a le face digerabile pentru pești. Asa numitul „Anti-nutrienții” ar trebui, de asemenea, eliminați, acestea sunt ingrediente care perturbă metabolismul peștilor și împiedică utilizarea nutrienților necesari. Exemple de astfel de substanțe sunt beta-glucanul, lectina și taninul din soia.

Cercetările se extind și asupra utilizării stimulanților apetitului pentru a face hrana și mai dorită pentru pești. Ca să nu mai vorbim că nici gustul cărnii de pește produs nu poate fi afectat negativ.

După cum putem vedea, provocarea nu este mică, dar nici progresele realizate până acum nu sunt neglijabile. În anii 1990, aproximativ 90% din hrana pentru somon consta din făină de pește, iar astăzi este mai mică de 30%. Și acesta este doar începutul, deci ar putea fi cu ușurință că somonul va deveni complet vegetarian în curând.

Desigur, există și faptul că ar fi mai ușor să treceți pur și simplu la pești erbivori, din fericire, acesta evoluează și, tilapia este unul dintre cei mai populari pești de acvacultură și poate fi cultivat cu ușurință doar pe ingrediente vegetale.