Căutați o rețetă sau un ingredient

ușura

Unul dintre cele cinci sosuri de bază din bucătăria franceză, bechamel este relativ ușor de făcut, poate fi aromatizat în multe feluri și poate fi folosit pentru multe lucruri. Sosul delicios, mătăsos, cremos face ca fiecare versiune coaptă într-un tub să fie de neuitat!

Statutele

Regulile de bază ale bechamelului includ un raport 1: 1, ceea ce înseamnă că trebuie folosită aceeași cantitate de unt și făină. Nici grăsimea, nici diferitele uleiuri vegetale nu sunt bune pentru bechamel, baza bechamelului real este untul. Untul se topește, apoi se adaugă făina fină și făina se prăjește la flacără medie, amestecând continuu. Spre deosebire de sacadatul clasic, scopul de aici nu este să se rumenească până să se rumenească, de fapt, cu cât sosul nostru este mai palid, cu atât mai bine. Când remorcherul începe să capete o culoare aurie palidă, suntem gata, adică cu prima fază.

NU folosiți lapte rece!

Atunci poate veni laptele. Un alt punct de risc pentru bechamel este adăugarea de lapte. Laptele nu trebuie să fie rece. Majoritatea școlilor sunt de acord să toarne baza de făină de unt cu temperatura camerei, cu lapte cald sau chiar fierbinte. Acest lucru este, de asemenea, bun, deoarece face sosul mai puțin aglomerat și, pe de altă parte, atâta timp cât laptele este încălzit într-o tigaie separată, îl puteți condimenta în siguranță. Cel mai adesea, frunzele de dafin și cuișoarele se adaugă laptelui care se încălzește, dar puteți presăra, de asemenea, piper negru, cimbru sau alte condimente verzi. Și în cele din urmă, atunci când este adăugat la untul făinat, trebuie pur și simplu să fie filtrat.

Fa-o mai usor!
1.

Puteți folosi margarină ușoară în loc de unt!

Înlocuiți jumătate din lapte cu apă!

Se concentrează cu făină integrală în loc de alb!

Încercați feluri de mâncare noi: faceți un iaurt, mousse de amidon, îngroșat cu 1 ou, astfel încât să puteți lăsa untul complet. Dacă aveți cartofi gătiti acasă, puteți folosi și un mixer pentru a face un sos de cartof fiert-iaurt-ou.

Dacă doriți, de asemenea, să puneți brânză pe legume și alimente prăjite în tub, nu ezitați să grătiți un produs ușor pe el. De asemenea, asigurați-vă că ingredientul clasic, nucșoară măcinată, nu este lăsat în afara oricărei versiuni.!