Dieta Бkos - Gyuricza Бkos - Dietetică - Conținutul energetic al alimentelor

Conținutul energetic al alimentelor

Menținerea proceselor de viață, cum ar fi temperatura corporală constantă, construirea și completarea materialelor corpului, creșterea și dezvoltarea, munca musculară, asemănarea, alăptarea necesită energie.

La determinarea necesităților de energie, trebuie luată în considerare energia utilizată pentru metabolism, producerea de căldură corporală, antrenament de țesuturi noi și activitate fizică.

Corpul uman este energia necesară vieții. nutrienți care dau energie (grăsimi, carbohidrați, proteine) în procesele metabolice prin „ardere”.

Unitatea de măsură a energiei eliberate din substanțele nutritive era kilocalurul (kcal), unitatea internațională oficială a unității de măsură SI a fost joule (J; pronunțat: joule) și kilojoule (kJ); 1 kcal corespunde la 4,2 kJ. Energia eliberată în timpul arderii nutrienților poate fi măsurată cu precizie: 38,94 kJ (9,3 Kcal) de 1 g de grăsime, 17,16 kJ (4,1 kcal) de 1 g de carbohidrați și 17,16 kJ (4,1 kcal) de 1 g de proteine. Este mai puțin cunoscut, deci ar trebui menționat conținutul caloric ridicat de alcool (30 kJ/g; 7,1 kcal/g), ceea ce contribuie adesea la obezitatea consumatorilor obișnuiți.

Cifra de energie a corpului uman poate fi calculată pe baza cantității de intrare și de ieșire a energiei. Echilibrul energetic este menținut dacă cantitatea de energie consumată de avioane este egală cu cantitatea de energie utilizată. În cazul echilibrului energetic, greutatea corporală a adulților și conținutul de grăsime din corpul lor nu se modifică. Cu exerciții fizice regulate și hrănire echilibrată, toate acestea pot fi realizate și menținute. La copii, creșterea este considerată a fi o formă avantajoasă de stocare a energiei, în timp ce supraîncărcarea poate provoca depozitare inutilă de grăsime și obezitate. Există numeroase scheme de calcul în diversele manuale pentru calcularea metabolismului. Dintre acestea, o formulă simplă este descrisă mai jos.

Metabolism de repaus

De la activități de bază la stilul de viață și activitatea fizică, necesită energie. Prin urmare, acest lucru trebuie luat în considerare și la calcularea cererii reale de energie a unei persoane.

Aportul de proteine al adulților în cazul hrănirii mixte este de 0,80 g/kg greutate corporală. Dacă mâncăm bine, 55-58% din necesarul nostru total de energie provine din carbohidrați complecși (duri) (3-4g/kg greutate corporală). Consumul nostru de zahăr nu depășește 10% din aportul total de energie. Nu preluăm mai mult de 30% din necesarul nostru de energie (0,80-1g/kg). Consumul de fibre dietetice (carbohidrați complexi nedigestibili în dietele noastre; de exemplu, celuloză, hemiceluloză, lignină, pectină) atinge 25-40 g.

Atunci când alegem materiile prime pentru dieta noastră - pe lângă datele privind conținutul de energie - este recomandabil să luăm în considerare conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați al produselor într-un mod similar. La urma urmei, 50 g de bomboane acre și 50 g de brânză Emmental conțin aproape aceeași cantitate (200 kcal) de energie. Primul nu conține alți nutrienți importanți în afară de zahăr (49 g), în timp ce acesta din urmă consumă nutrienți mai valoroși (14 g de proteine, 15 g de grăsimi, 0,7 g de carbohidrați, 400 mg de calciu).

Este mai bine să ne satisfacem nevoile de energie cu o masă mare de 4-5 ori mai puțin de 2-3 ori pe zi. Acest lucru se datorează nivelului ridicat de stigmatizare și încetinirii ocupării forței de muncă, care este o consecință a meselor rare, iar „pescuitul excesiv” este o problemă obișnuită. Supraumplerea crește riscul de obezitate, care este considerată o boală comună în Ungaria, și poate provoca o presiune excesivă a sistemului digestiv. Planificăm eficient atunci când mâncăm adesea puțin, folosind materii prime mai colorate.