Dieta cu intoleranță la lactoză

Dieta saraca in lactoza

Intoleranța la lactoză este o absență completă sau parțială a enzimei care degradează lactoza (lactaza). Sensibilitatea la lactoză este cea mai frecventă intoleranță alimentară.

Cantitatea de lactază din intestin variază în funcție de vârstă și etnie. Activitatea în copilărie și copilărie este cea mai puternică atunci când laptele este alimentul principal și apoi scade treptat. În absența lactazei sau a activității reduse, lactoza nu este clivată și absorbită ® nedeschisă în partea inferioară a intestinului subțire, unde:

- pe de o parte, leagă apa și, prin creșterea conținutului intestinal, provoacă diaree apoasă,

- pe de altă parte, inițiază fermentația bacteriană, ca rezultat al cărui produs de descompunere acidă și gaze cresc, provocând balonare, dureri abdominale, crampe, diaree.

Primele simptome sunt observate la ½-12 ore după consumul unui aliment care conține lactoză. Se caracterizează prin balonare, disconfort abdominal, diaree, scaune murdare.

Tipuri de deficit de lactază: primar

În principal, deficit de lactază la adulți. Simptomele apar cel mai frecvent la adolescență sau la vârsta adultă tânără.

Severitatea simptomelor este legată de:

- nivelurile de lactază intestinală și

- cu cantitatea de lactoză consumată.

Deficitul de lactază este rar complet. În majoritatea cazurilor, doar o încărcătură mare de lactoză provoacă o plângere.

Deficitul secundar (dobândit) de lactază:

Deficitul de lactază poate apărea temporar și în intestinul subțire care funcționează normal în timpul gastroenteritei acute, infecțioase, a celiacei (sensibilitate la gluten) sau sub influența diferitelor medicamente (de exemplu, antibiotice mucoase intestinale sau aspirină). Datorită anumitor alergii alimentare, parazitoze, boli inflamatorii cronice intestinale, condiții de imunodeficiență, intervenții chirurgicale abdominale. Lezarea microbilor duce la o scădere a depozitelor de lactază intestinală, astfel încât pot apărea simptome gastro-intestinale după consumul de alimente bogate în lactoză. În intoleranța dobândită, „toleranța individuală”, care este o funcție a activității enzimei lactazei, are o mare importanță. Aceasta înseamnă că unii pacienți pot consuma o anumită cantitate de lactoză, în timp ce alții sunt obligați să urmeze o dietă completă fără lactoză.

Deficitul relativ de lactază poate dura săptămâni, în funcție de boală. Prin urmare, în aceste boli, se recomandă o dietă temporar fără lactoză și o reintroducem treptat în dietă în timpul recuperării.

Deficitul congenital de lactază sau lactază:

Este o boală metabolică congenitală foarte rară. Pacienții cu acest lucru nu au niveluri detectabile de enzime lactazice în peretele intestinal la naștere. Tulburarea se manifestă sub forma unei boli care provoacă diaree severă, cu deshidratare și faptul că creșterea în greutate nu începe nici la câteva zile după naștere. Dacă sunt diagnosticate la timp, reclamațiile pot fi eliminate cu o formulă fără lactoză. Ar trebui să urmeze o dietă fără lactoză pe tot parcursul vieții. Din cauza lipsei complete de lactază, dieta lor nu trebuie să conțină cantități mici de lactoză.

Cum se tratează boala:

- Compilarea și respectarea unei diete fără lactoză, inițial cu retragerea completă a laptelui și a produselor lactate.

- Mai târziu, dacă nu este lactază, încorporați treptat o cantitate mică de alimente care conțin lactoză până la limita toleranței. (Poate varia de la 50 ml la 200 ml)

- Când este administrat împreună cu alte alimente, lactoza provoacă de obicei mai puține simptome decât singură

- Adăugarea enzimei lactază la lapte înainte de consum. Obișnuia să fie disponibil sub formă de Galantase, care trebuia adăugat în lapte nu mai cald de 50 o C, 1 lingură mocha per dl

- Utilizarea comprimatelor masticabile Lactase: doza este individuală. Depinde de severitatea simptomelor și de cantitatea de lactoză consumată. Doza uzuală înainte de o masă care conține lapte este de 1 comprimat masticabil de lactază, care trebuie înghițit. Nu este recomandat copiilor sub 3 ani.

Compoziția nutrienților și conținutul energetic al dietei depinde de:

· Sexul și vârsta pacientului,

· Boli asociate

Principiile dietei sunt în concordanță cu o dietă sănătoasă.

Cel mai important lucru este selecția corectă a materiilor prime și a alimentelor. Este important să omiteți toate alimentele și mesele care sunt preparate folosind lapte, precum și utilizarea tehnologiei de bucătărie care nu necesită utilizarea laptelui și a produselor lactate.

Dieta este simplă pentru bebeluși și copii mici, deoarece sunt disponibile formule foarte bune fără lactoză: de ex. milupa som, Sinlac, alimente pe bază de soia și alimente pentru copii fără lactoză. La copiii mai mari, ei nu mai sunt bineveniți.

- Utilizarea laptelui fără lactoză: Lapte Magic (Naszálytej Rt), Zymil (Parmalat) Lapte Dela. Termenul fără lactoză înseamnă că produsul conține mai puțin de 0,1 g/100 g lactoză.

- Concentrat de proteine fără lactoză: Cosilat,

- Laptele și smântâna pot fi, de asemenea, înlocuite cu formula fără lactoză atunci când pregătiți mâncarea. Înainte de utilizare, formula se amestecă cu apă călduță și se adaugă în mâncare.

- ABAFOODS lapte natural de orez, lapte de orez vanilat, lapte de ovăz - soiurile îmbogățite cu calciu sunt deosebit de avantajoase

· Tofu poate fi adăugat în loc de brânză de vaci.

· Magic Milk 20% smântână fără lactoză

· Făina de soia poate fi făcută și din făină de soia.

· Produsele din lapte acru pot fi consumate în funcție de toleranța individuală. Conținutul lor de zahăr din lapte este cu 20-30% mai mic decât cel al laptelui datorită microorganismelor inoculate. Iaurturile cu culturi bacteriene vii și active sunt cele mai accesibile, dar iaurtul de fructe Magic Milk fără lactoză cu 2 arome este disponibil: piersică și căpșuni și iaurt natural sunt de asemenea disponibile în versiuni fără lactoză.

· Brânza de vaci poate fi consumată și în funcție de toleranța individuală, conținutul de lactoză fiind mai mic decât cel al produselor din lapte acru.

· Panonia este garantată fără lactoză printre brânzeturi, dar și alte brânzeturi tari și semiduri au un conținut scăzut de lactoză, conținutul lor de lactoză scăzând din cauza proceselor de maturare (parmezan, Trappista, Gauda, Eidami), consumul este doar o problemă în lactază).

· Rama, untul, margarinele din zer, cremele ușoare de unt conțin lactoză. Pot fi consumate în funcție de toleranța individuală.

· Liga, Delma light 25% grăsime cremă de margarină, Linco, Rama Harmony (margarină germană Minima și Boni și margarină de cuptor daneză) fără lactoză.

· Grăsimile și uleiurile nu conțin lactoză.

· Carnea nu conține lactoză, dar amelioratorii de stocuri care conțin lactoză sunt foarte des folosiți la prepararea produselor din carne și a mezelurilor.

· Cârnații, salamurile și șuncă sunt în mare parte fără lactoză

Gyula este unul dintre produsele roșii: cârnați, crinoline, Paris, seifuri, ORSI: păsări de curte la Paris

Printre mezeluri este Gyula: felie de usturoi, mortadela, italiană, sopron, vânător, zala. GLOBUSUL: carne tocată, cremă de ficat de vită, cremă de ficat de porc, carne de gustare la prânz.

· Legumele și fructele nu conțin lactoză sub formă proaspătă, congelată rapid sau conservată.

· Produse Mirelit: pot fi consumate produse naturale, precum și găluște, gălbenușuri gustoase, găluște de prune și gem și produse din carne fără smântână

Produsele realizate cu unt, brânză, brânză de vaci, smântână, lapte pot fi utilizate în funcție de toleranța individuală.

· Măcinile sunt fără lactoză. Cerealele aromate pentru micul dejun pot conține lactoză.

· Pâinile (cu excepția brânzeturilor) și sulurile de apă pot fi consumate.

Poate fi adăugat în funcție de sensibilitatea individuală: croissant, tort, biscuiți, paste îndoite, produse de patiserie franceze,

· Produsele de patiserie pot conține atât aluatul (croissant de lapte, croissant sărat, croissant cu unt, croissant gigant, chiflă de împărat, brioșă, foietaj, prăjituri, biscuiți, aluaturi împăturite, produse de patiserie franceze, vafe) includerea lor în dietă este posibilă în funcție de toleranta individuala.

· Multe produse de confort conțin lactoză, cum ar fi supe instant, sosuri pentru salate, produse semifabricate și finite, astfel încât numai produsele listate pot fi consumate.

· Ouă - pot fi consumate în cât mai multe forme diferite posibil

· Produse de cofetărie: numai baza de date maghiară pentru alergii alimentare și intoleranță alimentară produse înregistrate de

Ai grijă: înghețate, budinci gata preparate, parfait, nuga, napolitană, ciocolată cu lapte, picături de lapte, diverse orez și fulgi de porumb,

· Pasta de dinți conține și lactoză,

· Peste o mie de purtători pentru preparate eliberate pe bază de rețetă sau fără prescripție medicală, de ex. vitamine. (Lista medicamentelor fără lactoză: de la Society of Lactose Susceptibility și Institutul Național de Farmacie)

· Lactoza nu este utilizată singură în industrie, dar poate conține și alți aditivi precum lapte praf, zer praf, zer, praf citopan. Dar poate fi găsit și în îndulcitorii pe bază de zer (Lactite-E966).

Trebuie să avem grijă să asigurăm suplimentarea adecvată cu calciu, produsele lactate sunt cele mai importante surse noastre de Ca, se pierd, efectul lactozei asupra absorbției calciului, joacă un rol important în furnizarea de vitamina D și proteine. Acidul oxalic, acidul fitic, face dificilă absorbția Ca.