Dieta mediteraneană sardină: 10 alimente care vă pot prelungi viața

În cartea sa „Soluția zonelor albastre: mâncarea și viața ca cel mai sănătos om din lume”, Dan Buettner descrie care dintre oamenii din lume trăiesc cel mai mult.,.

Una dintre cheile longevității?

alimente

Trăiți până la 100: Sardinia este secretul longevității

O dietă pe bază de plante, spune Buettner și colegul de muncă Gianni Pes, cercetător principal la Universitatea din Sassari din Italia. Aceștia împărtășesc mâncarea care alcătuiește dieta obișnuită a oamenilor din Sardinia, Italia, o zonă a uneia dintre „zonele albastre” ale lumii, unde oamenii ar putea avea 100.

Încercați o supă minestrone sănătoasă care vă poate ajuta să trăiți până la 100 de ani!

1. Lapte de capră și de oaie

Jake Whitman/MA

Ambele au o valoare nutritivă mai mare și sunt mai ușor de digerat decât laptele de vacă.

Un studiu recent al European Journal of Clinical Nutrition a arătat că atât laptele de oaie, cât și cel de capră au un conținut scăzut de colesterol, antiinflamator și oferă protecție împotriva bolilor cardiovasculare și a cancerului de colon. Conținutul mai mare de calciu și fosfor din laptele de capră poate ajuta persoanele care trăiesc în zona albastră a Sardiniei să își mențină densitatea osoasă și astfel să reducă riscul de fracturi.

Laptele de capră este, de asemenea, bogat în zinc și seleniu, care sunt esențiale pentru o activitate optimă a sistemului imunitar și pentru promovarea îmbătrânirii sănătoase. Un interes deosebit îl reprezintă brânza pecorino ascuțită obținută din lapte de oaie fermentat din Sardinia. Datorită gustului său bogat, este puțin rasă în paste, supe și legume.

Deoarece pecorino este fabricat din laptele oilor hrănite cu iarbă, este bogat în acizi grași omega-3.

2. Pâine plată (carta di musica)

Jake Whitman/MA

Cea mai obișnuită pâine uscată și plată consumată de păstorii sarde este grâul dur Triticum cu conținut ridicat de proteine ​​și gluten (ingredientul principal în pastele italiene).

Cu un conținut ridicat de fibre și carbohidrați complecși, nu provoacă niveluri de zahăr din sânge, cum ar fi granule procesate sau rafinate, și este mai ușor în pancreas, reducând riscul de diabet de tip 2.

Numele său provine din observația că este plat și subțire ca hârtia muzicală. O altă pâine plată tradițională este carpau. Această pâine plată subțire făcută din făină de grâu aspră, sare, drojdie și apă este făcută pentru ciobanii care pasc oile de luni întregi. Poate dura un an.

Grâul dur integral are valori glicemice scăzute și medii, la fel și nivelul glicemiei. Pâinea albă conține doar o fracțiune de gluten.

3. Orzul

Când a fost amestecat în făină sau adăugat în supe, orzul s-a dovedit a fi hrana cea mai asociată cu aniversarea a 100 de ani a bărbaților din Sardinia. Pâinea de orz (orgiathu) a fost favorizată de păstori pentru durata sa lungă de valabilitate și era foarte asemănătoare cu pâinea obișnuită, dar făcută din orz măcinat. Această pâine are un indice glicemic mult mai scăzut decât pâinea din grâu, ceea ce înseamnă că crește glicemia mai încet decât pâinea din grâu, făcând-o mai puțin obositoare pentru pancreas și rinichi.

Nu știm dacă acest orz are un conținut ridicat de proteine, magneziu și fibre (mult mai mare decât fulgii de ovăz) sau pentru că alte alimente mai puțin sănătoase (cum ar fi făina de grâu alb) sunt consumate din dietă. În mod ironic, orzul a fost considerat mâncarea unui om sărac până de curând, când s-a întors la înalta bucătărie din Sardinia.

4. Pâine de prăjit (moddizzosu)

Jake Whitman/MA

În Statele Unite, la fel ca pâinea sărată, pâinea cu aluat din Sardinia se face din grâu integral și folosește lactobacili vii (nu drojdie) pentru aluat. Acest proces transformă zahărul și glutenul în acid lactic, reduce indicele glicemic al pâinii și are ca rezultat arome plăcute, ușor acre.

Pes a demonstrat că acest tip de pâine poate reduce sarcina glicemică prin reducerea nivelului de zahăr din sânge și insulină în sânge cu 25%. Ajută la protejarea pancreasului și poate ajuta la prevenirea obezității și a diabetului.

5. Fenicul

Jake Whitman/MA

Lemnul de fenicul are gustul gustului mai multor feluri de mâncare sarde. Se folosește ca legumă (bulb), ca plantă (frunze de salcie) și ca condiment (semințe). Este bogat în vitamine largi și solubile precum A, B și C. Este, de asemenea, un bun diuretic; prin urmare, ajută la menținerea tensiunii arteriale scăzute.

6. Fasole Fava și naut

Consumate în supe și tocănițe, fasolea și nautul joacă un rol important în masa Sardiniană, oferind alb și fibre. Sunt alimentele care sunt cele mai asociate cu atingerea vârstei de 100 de ani.

7. Roșiile

Jake Whitman/MA

Sosul de roșii din Sardinia este acoperit cu pâine și pizza și este baza multor feluri de mâncare cu paste. Roșiile sunt o sursă bogată de vitamina C și potasiu. Decoctul de roșii își descompune peretele celular, punând la dispoziție licopenul și alți antioxidanți.

Obiceiul sardin de a combina uleiul de măsline cu roșiile (fie prin cernerea roșiilor crude sau prin prepararea sosurilor) crește și mai mult capacitatea organismului de a absorbi substanțele nutritive și antioxidanții.

8. Migdale

Migdalele asociate gătitului mediteranean apar în mod regulat în gătitul sardinian, consumate singure, tocate în feluri principale sau măcinate în deserturi din deserturi. Un studiu a constatat că migdalele dintr-o dietă cu conținut scăzut de calorii i-au ajutat pe oameni să piardă mai mult în greutate și grăsime pancreatică, crescând în același timp colesterolul protector de înaltă densitate (HDL) și scăderea tensiunii arteriale sistolice (numărul inferior).

9. Germen de lapte

Sardinienii beau o momeală lăptoasă de ceai, o plantă sălbatică nativă despre care localnicii cred că va „curăța ficatul”.

Cercetările emergente arată că principalul ingredient activ din banda de lapte, silimarina, are efecte antioxidante și antiinflamatoare. Se găsește în poveștile despre produse alimentare sănătoase americane ca ingredient în unele ceaiuri de plante.

10. Cannonau bor

Jake Whitman/MA

Vinul caracteristic Cannonau roșu granat din Sardinia este fabricat din struguri de Grenache alimentați de soare.

Sardinienii consumă în medie trei până la patru pahare mici de vin pe zi între micul dejun, prânz, cină și după-amiaza târziu în orele sociale din sat.

Se poate argumenta că o doză zilnică completă de băutură bogată în antioxidanți poate explica mai puține atacuri de cord. Vinurile roșii uscate oferă în general aceleași beneficii pentru sănătate.