Dieta pe bază de plante: o vindecare eficientă, potrivit Dr. Kim Williams - Interviu cu un medic vegan

Nota editorului: președintele ieșit al Colegiului American de Cardiologie, MD Kim A. Williams, a devenit vegan în 2003. A scăzut dramatic nivelul colesterolului LDL. Angajata revistei MD Megan Daily a intervievat-o despre stilul ei de viață sănătos și despre cum reușește să promoveze o dietă prietenoasă, bazată pe plante, în rândul colegilor săi într-o eră în care medicamentele și intervențiile chirurgicale joacă un rol important.

Traducere de György Biró

Cum poate fi să stai într-o cameră plină de cardiologi și să le ceri să renunțe la afacere?

Și nici măcar nu au scăpat de ea - a fost minunat, reacția lor a fost similară cu cea completă a lui ACC.

Vrei să spui, mesajul semnificativ al plantei tale a fost bine primit de colegii tăi?

Nu am primit niciun feedback negativ. Chiar dacă mănâncă carne sau nu se antrenează, colegii mei nu se simt ofensați pentru că știu că este (dieta pe bază de plante) cel mai bun lucru pe care îl putem face pentru populație.

Consumul de carne este o parte semnificativă a culturii americane, cum ar fi grătarul din 4 iulie, nr?

Dar asta este. Cu toate acestea, este interesant să aprofundăm știința dietelor pe bază de plante. Un grătar nu este un lucru rău atâta timp cât este vegetal. Toți agenții cancerigeni care sunt formați din prăjirea cărnii nu sunt creați dacă prăjiți porumb sau altele asemenea.

Deci nu grătarul ne face mâncarea nesănătoasă?

S-ar putea să credeți că este foarte periculos, dar apoi se dovedește că nu este. Acesta este un bun exemplu al modului în care știința nu numai că trebuie actualizată, ci trebuie diseminată - marile cifre ale mortalității din American Journal of Clinical Nutrition sunt uimitoare, dar nu ajută dacă nu este pe lista dvs. de lectură. Trebuie să le oferim oamenilor din ce în ce mai multe informații.

Cum ar fi studiul INTERMAP din 2006, care a arătat o relație inversă între hipertensiune și aportul de proteine din plante?

Absolut. Unul dintre cele mai periculoase lucruri despre nutriția vegană - și mi s-a întâmplat - a fost că am încurajat un pacient cu hipertensiune arterială să încerce o dietă vegetariană, dar a uitat să-și măsoare tensiunea arterială acasă.
Următorul lucru pe care îl veți afla este că pacientul așteaptă o urgență cu tensiune arterială (foarte scăzută) de 50-80, deoarece continuă să ia medicamentul care i s-a administrat pentru boală, chiar dacă nu ar mai trebui.

Această dietă funcționează atât de bine?

Foarte eficient. Dacă oamenii ar înțelege cum să scape de hipertensiunea arterială în câteva săptămâni sau luni, ar găsi cu adevărat uimitor.

Deci care este obstacolul? Cultura? Sau că datele din studiu nu sunt convingătoare?

Există o mică variabilitate în date. Dar a existat o analiză recentă publicată de (Yoko) Yokoyama care a luat în considerare 32 de studii.
Trei dintre aceștia au spus că dieta vegană ar putea crește tensiunea arterială, dar majoritatea au arătat progrese semnificative. Una peste alta, datele sunt pozitive. Evident, există și alți factori - consumul excesiv de alcool, care nu sunt cercetați - care pot provoca hipertensiune arterială în ciuda unei diete vegane. Cu toate acestea, o dietă pe bază de plante ar trebui să facă parte din abordarea corectă a unei vieți sănătoase.

Medicii ar trebui să facă ceea ce predică - pentru a transmite mesajul către pacienții lor?

Este foarte complicat atunci când o persoană supraponderală îți spune să slăbești. Trebuie să facem o impresie bună.

Ai vorbit mult despre modul în care povestea ta personală te-a convins să treci la o dietă cu plante. Aceasta este motivația majorității cardiologilor care recomandă pacienților o dietă fără carne?

Devine din ce în ce mai frecvent, dar dacă căutați pe Google „cardiologie vegană”, veți vedea câteva lucruri ciudate. L-am văzut pe unul care a spus „Am avut un pacient cu miocardită lupică care a devenit vegan și a venit în fiecare loc”, așa că uneori nu trec prin experiență personală, ci prin experiență medicală.

Deci, spuneți că poveștile că o dietă pe bază de plante vindecă multe boli sunt adevărate?

O da. Există o grămadă de boli care au dispărut sau s-au schimbat într-o direcție incredibil de pozitivă, există date despre scleroza multiplă, artrita reumatoidă, lupusul și ar fi frumos dacă ar exista o mulțime de experimente aleatorii.

Nu a fost suficient?

Ultimul studiu de dietă pe bază de plante pe care l-am analizat a fost de-a lungul colitei ulcerative (colită ulcerativă). Am fost uimit de date. Am auzit demult despre studiul doctorului Dean Ornish asupra cancerului de prostată, care spunea că o dietă pe bază de plante suprimă cancerul, dar cel puțin îl împiedică să crească. Dar nu am mai văzut niciodată un studiu despre colita ulcerativă - cred că este pentru că sunt cardiolog, deci nu citesc întotdeauna altă literatură.
Studiul a arătat o îmbunătățire de 100% în primul an după trecere și o îmbunătățire de 90% în al doilea an - fără medicamente.

Se pare că oamenii nu primesc mesajul. Vor face vreodată?

Văd asta ca un puzzle. Ai o piesă aici, alta acolo și apoi oamenii au pus totul laolaltă.

Ce ați făcut la ACC (Colegiul Americal de Cardiologie) pentru a promova situația consumului de plante?

Unul dintre triumfurile noastre a inclus ghidul federal USDA privind nutriția. La început, recomandările noastre despre colesterol au fost citate inexact. Am spus că este nevoie de mai multe cercetări, dar nu am vrut să schimbăm limita zilnică recomandată de 300 mg. Așa că le-am oferit o cantitate uriașă de literatură. Le-am scris „O, te iubim, nu retrage limita de 300 mg pentru că oamenii merg la mistreț” la propriu.

Dar, deocamdată, nu există nicio limită superioară a colesterolului în ghidurile lor, corect?

Au luat limita de 300 mg din motivul exact opus (în loc să stabilească o limită maximă de consum). Ei spun că toată lumea ar trebui să ia cât mai puțin colesterol posibil, scopul este zero, dacă putem.
Suntem foarte fericiți de acest lucru, mai bine decât ne-am cerut.