Dietele și carnea

Bonafarm și Izabella Henter, un expert în dieteticenți, căutau răspunsuri la ceea ce ar trebui să mâncăm în timpul unei diete din cauza unei alergii alimentare și dacă consumul de carne este dăunător.?

O jumătate de milion de maghiari sunt îngrijiți cu diabet, dar numărul pacienților netratați poate fi de sute de mii. Îmbunătățirea stării lor depinde într-o mare măsură de stilul lor de viață și dieta. Obținerea și menținerea unei greutăți corporale ideale îmbunătățește nivelul zahărului din sânge pe lângă glicemia. Exercițiile fizice și aportul variat de proteine de înaltă calitate sunt esențiale pentru a obține un raport muscular-grăsime corect, astfel încât carnea slabă joacă un rol important în dieta ta.

Există boli, în special alergiile alimentare, care pot fi tratate doar cu dietă, adică cu o dietă controlată.

O adevărată alergie este atunci când apare o reacție imunologică specifică în fundal. Dacă scoatem ingredientul simptomatic din dietă, nu există nicio plângere și, prin urmare, dieta nu mai pare atât de cumplită, deoarece vă va face să vă simțiți mai bine, simptomele neplăcute care afectează de obicei tractul intestinal, tractul respirator sau pielea vor dispărea.

Pot exista mai mulți factori în spatele sensibilității alimentare. Cea mai frecventă problemă este intoleranța la lactoză, atunci când enzima care descompune zahărul din lapte (lactoza) lipsește sau funcția sa este redusă. Apoi, lactoza nedegradată este descompusă de bacteriile din flora intestinală normală care trăiesc în colon, ceea ce duce la producerea de gaze, ceea ce poate duce la balonare, absorbție insuficientă de lichide și, eventual, diaree.

De multe ori se întâmplă ca sistemul nostru intestinal să fie sensibil la aditivii adăugați în alimente, cum ar fi glutamații, coloranții, conservanții, sulfiții, salicilații. Aceasta se numește intoleranță.

Diferența dintre cele două este că simptomele alergiei alimentare apar de fiecare dată, chiar și după consumul unei cantități mici, în timp ce simptomele intoleranței sunt dependente de doză. Reclamațiile apar atunci când consumați cantități mai mari de alimente în cauză sau mâncați mai des. În caz de sensibilitate, toleranța este individuală, de exemplu, majoritatea pacienților cu intoleranță la lactoză pot bea puțin lapte sau smântână în cafea, dar unii oameni nu tolerează cantitatea minimă din medicamente.

Ce trebuie făcut pentru a preveni simptomele intoleranței alimentare?
• Fiți conștienți de alimentele care cauzează problema și care merită evitate sau consumate doar minim!
• Într-un restaurant sau restaurant, întrebați cum este preparată mâncarea selectată, dacă conține o substanță care nu este tolerată de corpul nostru!
• Citiți întotdeauna etichetele de pe ambalaj!

Mulți oameni cred că tratamentul dietetic nu poate avea efecte secundare, deși aici se pot dezvolta unele deficiențe. De exemplu, dacă o materie primă importantă, cum ar fi laptele, este exclusă din dietă, nutrienții lipsă trebuie înlocuiți. În plus față de furnizarea de calciu adecvat, aportul de proteine poate fi înlocuit cu carne pe lângă ouă (cu excepția vițelului și a cărnii de vită).

Sensibilitatea la făină (boala celiacă) este o tulburare de absorbție care afectează 1-2% din populație. Este cauzată de o proteină numită gluten din cereale (grâu, orz, ovăz, secară) luate cu mesele. Boala nu poate crește și chiar se poate dezvolta la vârsta adultă, dar cu o dietă potrivită, vilozitățile intestinale se regenerează și puteți trăi o viață plină cu ea. În prezent, singurul tratament eficient pentru boală este o dietă fără gluten, care trebuie respectată cu strictețe în toate circumstanțele.

În această dietă, carnea de cod poate fi consumată liber, în timp ce numai produsele fără gluten ar trebui achiziționate din produse din carne. Glutenul se găsește adesea în cârnați, conserve de ficat, pateuri, conserve de carne. Produsele din carne despre care se spune că sunt „aromate cu gluten” sau „fabricate din grâu glucoză/dextroză” pot fi consumate sensibile la gluten în conformitate cu reglementările actuale, deoarece conținutul de gluten al acestor aditivi este cu mult sub limita permisă. Conținutul de proteine, fier și vitamine al cărnii este deosebit de benefic într-o dietă fără gluten după diagnostic. Carnea poate fi aromată în multe feluri, poate fi folosită pentru a face mai multe tipuri de alimente, astfel încât să poată îmbogăți viața de zi cu zi a persoanelor care țin dietele pe termen lung.
Informațiile privind numărul tot mai mare de persoane care fac dietă sunt ajutate de reglementările UE care au intrat în vigoare în Ungaria în 2004, care, printre altele, includ etichetarea alergenilor alimentari.