Diferența dintre zer și zer? Tot ce trebuie să știi!

THE proteine din zer în zilele noastre a cele mai comune și cele mai accesibile supliment alimentar pentru sportivi. Proteina din zer poate părea a fi a fost alături de noi de la început, dar nu cu mult timp în urmă, când zerul se făcea încă în brânză deseuri materiale au fost luate în considerare. Exact despre asta este vorba despre articolul nostru, istoria zerului de la descoperirea sa până în prezent. Puteți afla totul despre asta în articol, modul în care se face proteina din zer, în ce constă, în ce procese trebuie să treci până când ajungi la un pudră de proteine format. Pregateste-te o mulțime de lucruri interesante, care sunt surprinzătoare și distractive.

Ce este zerul?

Zerul, în limba engleză zer, împreună cu cazeina a din lapte vine de la. Prin adăugarea enzimei de vaccin în lapte, brânză solidă iar porțiunea apoasă, a zer. 10 litri de lapte cu ajutorul enzimei vaccinale aproximativ 1 kg de brânză se formează, restul este zer lichid. În general, este adevărat că zerul în orice lapte apare. Interesant este că suntem capabili să producem zer din laptele oricărui mamifer care produce lapte cu glande mamare, fie el cămile, lame, capre sau pisici. De fapt, este în laptele matern întâlnit și în zer. [1] [2]

Zerul a fost considerat în trecut un deșeu în fabricarea brânzeturilor, iar fermierii a turnat în râuri, sau pentru animale ca amestec de furaje folosit. Cu toate acestea, în timp, Legea privind gestionarea deșeurilor, iar producătorii de lactate au început să caute noi modalități de utilizare a zerului. În curând și-au dat seama că „Deșeurile lor” de fapt real aur lichid. [2]

Compoziția din zer

Ceea ce face zerul atât de special? Pe de o parte, este relativ accesibil și în același timp nutrițional și bogat biologic. Semnificativ profilul aminoacizilor forme, dar destul de multe componentă funcțională care susțin activitatea sistemului imunitar. In masa puteți găsi în mod clar compoziția zerului toate părțile și procentele lor. [1] [2]

Albumină serică bovină

Efectele zerului și ale proteinelor din zer

Beneficiul de bază al proteinelor din zer este că vă ajută să vă suplimentați dieta după cum este necesar proteine și BCAA cu aminoacizi care sunt cheia obiectivelor dvs. de fitness. În același timp, proteina din zer este o sursă completă de proteine, ceea ce înseamnă că le conține pe ambele 9 aminoacizi esențiali, pe care organismul nu le poate extrage singur și le poate absorbi numai din alimente. De aceea este suficient consumând o porție de proteine din zer și v-ați îmbogățit deja corpul cu toți cei 9 aminoacizi esențiali simultan.

Zerul este BCAA, la fel este leucina, izoleucina și valina este o sursă deosebit de bogată care ajută la construirea și menținerea masei musculare și poate servi și ca sursă de energie în timpul antrenamentelor prelungite sau intense. Puteți citi mai multe despre beneficiile BCAA aici. În plus, proteina din zer promovează performanță și forță, precum și ajutor cu pierdere în greutate. [11] [12] [13]

Este zer sanatatea umana o sursă de beneficii eficiente pentru ei. Mai multe studii au arătat că zerul are potențialul de a reduce incidența cancerului și îmbunătățește imunitatea, reduce inflamații, crește funcția ficatului la cei care a hepatită suferă într-o oarecare formă. Proteine din zer în același timp scade tensiunea arterială, susține sistemul imunitar, precum și În HIV ajuta si la prevenirea pacientilor cu Diabetul de tip 2 formare. Mai mult, principala substanță antioxidantă din celule, a glutation își mărește nivelul. [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20] [21]

Tipuri de proteine din zer

Din zer 3 tipuri de proteine concentrat din zer, proteine izolate și hidrolizate. Toate acestea sunt a proteine, glucide, grăsimi, lactoză în diferite proporții care depind de modul de procesare a zerului. Cu toate acestea, este important să recunoaștem diferența dintre fiecare proteină principalele diferențe, care sunt explicate în rândurile următoare.

1. Concentrat de zer

Concentratul de zer este cea mai puțin dezvoltată formă de zer care 70 - 80% proteine conține. Ingredientele sale rămase sunt lactoză, grăsimi și carbohidrați. Prin procedura de filtrare produs, are cel mai bun gust de proteine din zer. Concentratul de zer este o formă de bază a proteinelor, deci este potrivit pentru toată lumea sportiv începător iar pentru cei care doresc să-și completeze dieta cu proteine fără ar trebui să ajungă adânc în buzunare. Poate fi consumat ca supliment înainte sau după antrenament sau ca gustare cu proteine intre mese. [9] [10]

2. Izolat din zer

Conținutul de izolat din zer 90-95% proteine, și numai conținut minim sau aproape deloc de lactoză. Se formează prin procesul de microfiltrare, și o proteină din zer de calitate superioară comparativ cu concentratul din zer, deoarece absorbit mai repede. Ideal pentru persoanele care dieta saraca in carbohidrati țin și încearcă să-și reducă greutatea. Acest lucru se datorează faptului că conține cantități mici de carbohidrați și zahăr. Absorbție rapidă și buna digestibilitate datorită căruia este potrivit ca supliment alimentar pre-antrenament sau post-antrenament. [9] [10]

3. Proteina hidrolizată din zer

Proteina hidrolizată din zer este cea mai scumpă, dar în același timp proteina din zer forma de cea mai înaltă calitate. Peptide absorbite rapid care au un efect anabolic ridicat. Este fabricat din izolat de zer prin hidroliză, care transformă proteina din zer în peptide cu greutate moleculară mică. pre-digestie enzimatică. Proporția de proteine este de aproximativ 90%, conținut de lactoză și grăsimi mai mic de 1%. Supliment de proteine excelent atât înainte, cât și după antrenament. [9] [10]

Dacă doriți să aflați mai multe despre tipurile de proteine din zer și despre cum să folosiți 0 pentru a alege proteina potrivită, citiți articolul nostru care rulează sub următorul titlu: Ce proteină alegeți? Concentrat din zer, proteine izolate sau hidrolizate?

Povestea descoperirii zerului

Știm deja că zerul a fost considerat o deșeuri pentru o lungă perioadă de timp și, ulterior, sa dovedit a fi un lichid valoros. Este foarte valoros din punct de vedere al sănătății și al performanței sportive datorită beneficiilor și beneficiilor sale. Să analizăm împreună de unde provine zerul și ce a precedat producția de proteine din zer. Istoria zerului dezvăluie repere importante și fapte despre utilizarea sa trecută. S-ar putea să fiți surprinși, dar băile din zer au existat odată și Hipocrate a recomandat deja zerul ca medicament. Dar să începem destul de treptat.

1. Primele note despre zer

Ați putea crede că invenția zerului a prezenta invenție, dar nu este cazul. Prima notă despre zer veche de aproximativ 8.000 de ani. În acest moment s-a dezvoltat arta fabricării brânzeturilor. Cea mai veche descriere a fabricării brânzeturilor este eu. e. Din 5500, Kujawa este din orașul polonez . [2]

Mai multe note despre zer Acum 3000 de ani, când păstorii a gambe stomac utilizat pentru depozitare și transportul laptelui. Spre surprinderea lor, însă, este laptele zer și brânză coagulat. Cercetătorii au descoperit ulterior că acest proces a fost ca chimosină este rezultatul unei enzime cunoscute care apare în mod natural în stomacul gambei și acționează ca un vaccin. [2]

2. Zerul ca medicament

El este tatăl medicinei, Hipocrate și-a dat seama că zerul avea din belșug beneficii pentru sănătate este, așa că a început să prescrie pacienților săi pentru a întări sistemul imunitar. De fapt, Hipocrate a fost primul medic care a fost poporul schimbările stilului de viață recomandat, inclusiv modificarea obiceiurilor alimentare și creșterea activității fizice, ca mijloc de vindecare a bolilor. [2]

3. Cocktail și baie din zer

THE Anglia secolului al XVII-lea zerul servit drept cocktail. În acest moment, oamenii au vizitat adesea așa-numitele. „Case din zer”, imaginează-i ca cafenelele și ceainăriile de astăzi, unde ar putea bea băutura preferată din zer. Samuel Pepys, un marinar englez, a scris în jurnalul său că a vizitat unul dintre aceștia magazin de zer din Londra, unde se serveau produse precum untul de zer, băutura din zer cu ierburi sau decoctul din zer. [2]

În secolele XVII, XVIII și XIX, zerul a devenit din ce în ce mai popular. Oamenii au început să caute și să viziteze băi din zer. Un fapt interesant este că utilizarea zerului în scopuri de sănătate până în prezent a continuat până la al doilea război mondial. Înregistrările indică casele și băile din zer au înflorit în toată Europa Centrală, a inclus și țările din Austria, Germania, Italia și Elveția. [2] [3]

4. Studii din zer

Până la sfârșitul secolului al XIX-lea proteina din lapte a fost clasificată doar ca zer. În acest moment zer ca homeopatie sau după producerea brânzei ca material rezidual A fost considerat. Cercetătorii l-au descoperit treptat părți ale componentelor sale. În primul rând, au reușit să identifice lactalbumina. 1890 - 1930 lactoglobulina, lactoferina, lactoperoxidaza și alte imunoglobuline conținute în zer au fost descoperite în anii '90. Acesta a fost doar rândul vârstei zerului. Oamenii de știință și-au dat seama că bogat în substanțe benefice, care a introdus epoca proteinelor lactice așa cum este cunoscută astăzi. [2] [4]

5. Primele proteine din zer

Odată cu creșterea gradului de conștientizare a substanțelor din zer, a sosit introducerea diferitelor procese de producție în zer. pentru a izola unele dintre componentele sale. Concentrare și uscarea zerului primele sale încercări datează din secolul al XX-lea. [2]

Anul 1933 a fost o etapă semnificativă, moment în care zerul a început să fie uscat prin evaporare. În 1937 pentru uscarea zerului uscare prin pulverizare a fost utilizată metoda. Aceasta este o metodă de producere a unei pulberi dintr-un lichid folosind gaz fierbinte. Cu toate acestea, ambele metode implicau în continuare utilizarea căldurii, care este fabricată din zer a îndepărtat materialele utile. Proteina din zer în acest moment este absolută nu amintește de pudra de proteine, ca cea pe care o folosim și o iubim astăzi. [2]

Chiar și așa, este deja A fost importat în 1952 de Bob Hoffman una pentru piața SUA prima proteină pudră pentru sportivi. El a numit-o Hi-Proteen și a început să o vândă ca o proteină, care susține creșterea musculară și o creștere a masei musculare. Hoffman a produs această proteină de 4 ori, și anume vanilie, ciocolată, nucă de cocos și nuci. Prețul a fost ridicat, A costat 4 până la 4 GBP, ceea ce este la fel de mult ca și astăzi 35 €, cu toate acestea, a atras atenția culturistilor și a sportivilor. Cu toate acestea, Hi-Proteen nu a fost acceptat de public prost gust și îmbunătățit formarea gazelor intestinale cauzate utilizatorilor. [2]

6. Filtrarea zerului

În anul 1970, filtrare prin membrană, o metodă de procesare a acidului lactic care este folosită și astăzi. Pentru că până atunci zerul ca o pulbere insolubilă de culoare cafenie trebuiau vândute cu un mixer. Descoperirea filtrului este absolută a schimbat industria alimentară și producția de proteine din zer. Sunt fabricate și astăzi prin matrițe de filtrare cu membrană, cum ar fi [1] [2]:

ultrafiltrare
microfiltrare
electrodializă
nanofiltrare
osmoza inversa

Cum functioneaza? După filtrare, zerul este uscat prin pulverizare la mai puțin de 5% se formează o pulbere care conține umiditate. Diferența dintre fiecare tip de filtrare constă în aceasta, care este compoziția produsului final, și deci care este raportul dintre proteine, lactoză, carbohidrați și grăsimi. Pe baza metodei de procesare, facem distincția între fiecare tip de proteină din zer. În general, cu atât este mai mare proporția de proteine, cu atât proteina este mai scumpă. [2]

Astăzi, cele mai utilizate metode de prelucrare a zerului sunt ultrafiltrare și microfiltrare. Acest lucru se datorează faptului că metoda de filtrare nu necesită utilizarea căldurii, ceea ce înseamnă că este importantă în pulberea de zer. substanțele imune sunt conservate. [2]

Cu toate acestea, descoperirea filtrării cu membrană nu a fost ultima. Oamenii de știință și-au dorit zerul cu un conținut de proteine din ce în ce mai ridicat, și astfel În anii 70 ai secolului XX a apărut o altă formă de prelucrare a zerului - schimb de ioni. Acest lucru a fost mai târziu depășit de microfiltrare cu flux transversal, Microfiltrare în flux englezesc care permite izolarea zerului până la 90% proteine conţinut. [2] Ambele forme sunt folosite și astăzi pentru producerea de proteine din zer.

7. Popularitatea proteinelor este în creștere

În anii 80, popularitatea pulberii de zer a crescut, dar numai în comunitate de culturism datorate de debitori. Au consumat zer din cauza efectelor sale de construire a mușchilor. Revoluția în suplimentarea cu proteine a Anii '90 s-a întâmplat. În acest moment oamenii de știință au reușit în proteina din zer beneficii pentru sănătate dezvăluie, și astfel o gamă mai largă de oameni au început să o folosească stil de viata sanatos mărturisi.

La începutul anilor 2000, producătorii de proteine din zer pentru a îmbunătăți gustul concentrat, este textura și miscibilitatea. Proteina din zer este multă de calitate superioară și mai curată a început să fie. Treptat producătorii de proteine mărci cunoscute au fost create, dintre care unele funcționează și astăzi.

În zilele noastre, proteinele din zer nu sunt doar populare printre sportivi, ci toată lumea consumă. De la fotbalist la mame, bunici sau tineri. Proteine din zer produs de viață a devenit o multitudine de beneficii pentru sănătate și nu doar pentru sportivi.

De unde vine zerul astăzi?

Producția de zer necesită creșterea vacilor, deci a zerul este importat din țări, unde există condiții adecvate pentru creșterea vitelor. În prezent, cei mai mari zece furnizori de zer țările includ SUA, Franța, Olanda, Germania, Noua Zeelandă, Irlanda, Polonia, Danemarca și Austria. Aceasta înseamnă că zerul este proteina ta probabil dintr-una din aceste țări. [7]

Procesul actual de producere a proteinelor din zer

Mister pentru tine cum producerea de proteine, pe care îl puteți găsi și în magazinul nostru electronic? Vă vom spune cum funcționează de fapt.

THE Laptele vacii se livrează de la ferme către companiile producătoare de brânzeturi. Acolo separă brânza de zer, care merge la fabrici pentru prelucrarea zerului, unde se supune screeningului. Produsul final al filtrării este un WPC 80 proteine din zer. Prin procesul de microfiltrare izolat din zer devine. În producția de proteine din zer hidrolizate, chiar proces de hidroliză utilizat în cazul în care enzimele digestive sunt adăugate proteinelor pentru o absorbție și mai bună și mai rapidă.

Proteine din zer mai târziu cad pe uscare și depozitate în pungi mari sub formă de pulbere. Ulterior, pudra de proteine este aromată, unele tipuri de proteine din zer pot fi amestecate și completate cu ingrediente active suplimentare, proteina multicomponentă în funcție de rețeta dumneavoastră. Proteinele din zer astfel amestecate sunt ambalate în timpul fabricării și distribuitori de suplimente alimentare. Ultimul pas al procesului este un livrarea de proteine până la domiciliu, sau la sala de sport pe care o vizitați. [6]

Care este proteina ta preferată? Scrie despre experiența ta consumând proteine din zer. Așteptăm cu nerăbdare asta ai aflat totul despre zer, ce ai vrut să știi. În cazul în care ți-a plăcut articolul, vom fi fericiți dacă împărtășești.