Știri

Faceți clic pe imagine pentru a mări!

Diversitatea toamnei în lumina dietei diabetice

Înainte de lunile dificile de iarnă, merită să umpleți din corpul nostru depozitele de vitamine și minerale. Perioada de toamnă, la fel ca vara, ne oferă o selecție bogată de legume și fructe. Acest grup alimentar este o parte integrantă a dietei diabeticilor, iar consumul abundent de fructe și legume este, de asemenea, esențial în prevenirea diverselor complicații (de exemplu, boli cardiovasculare).

Din septembrie până în noiembrie, legumele includ varză, broccoli, conopidă, varză de Bruxelles, fasole verde. Odată cu apariția vremii mai reci și ploioase, preferăm să mâncăm mese mai calde decât caserolele coapte la cuptor, care pot fi preparate din toate legumele menționate anterior.

Cu toate acestea, aveți grijă cu popularul dovleac, deoarece are un conținut de carbohidrați de 16,5 g/100 g. O alternativă la cartofii cu un indice glicemic mai mic, anghinarea de Ierusalim, poate fi găsită și în magazine. Pe lângă măcriș, ne putem bucura din nou de mâncăruri cu spanac.

De asemenea, ne puteți colora mesele cu sfeclă, țelină, țelină rasă ca salată, amestecată cu margarină, întinsă pe sandvișuri sau preparată sub formă de supă cremă. Pentru sandvișul de mic dejun, pe lângă ardeii și roșiile obișnuite, putem mesteca și ridiche neagră, care, rasă și amestecată cu miere, ne poate ajuta și în caz de răceală.

Legumele tipice în această perioadă sunt cicoarele, morcovii, rădăcina de pătrunjel, bietul, prazul, dovleacul, iar la începutul toamnei sunt disponibile chiar și dovleceii, vinetele și dovleceii.

Rețineți totuși că, deși majoritatea legumelor pot fi consumate în cantități nelimitate (cu excepția unor carbohidrați mai mari, cum ar fi cartofii, porumbul, dovleceii), conținutul de carbohidrați al fructelor trebuie întotdeauna luat în considerare.!

Marele succes al acestei perioade este gutuiul și para, care pot fi consumate timp de zece ore, gustări (conținutul de carbohidrați al gutuiului este de 9,1 g/100 g), dar și preparat ca supă sau compot. Prăjirea cărnii slabe într-o pungă de copt este un fel de mâncare de toamnă cu conținut scăzut de grăsimi, dar delicios, făcut din aceste fructe.

Datorită conținutului ridicat de carbohidrați, consumul celor mai tipice două fructe de sezon, prune și struguri, nu este recomandat sau doar în cantități foarte mici (merită să cereți părerea medicului curant).

Mâncărurile tipice de vânat ale sezonului, dar chiar și un simplu fel de mâncare de păsări de curte, pot fi făcute mai speciale cu ciupercile sălbatice de pădure cu un gust caracteristic (de exemplu ciuperci chanterelle, ciuperci porcini), care pot fi, de asemenea, culese în acest moment. Dar să nu uităm de examinarea lor!

Ideea rețetei: salată de sfeclă roșie
Garnitură cu conținut scăzut de calorii și carbohidrați, potrivită pentru legume, carne și brânză la grătar. Poate fi consumat cald sau rece.

Ingrediente pentru 4 persoane:
600 g sfeclă, curățată și rasă
Coji de 400 g mere, ras
100 g morcovi decojiti si rasi
30 g hrean ras
chimen măcinat, sare, oțet după gust
Pregătire:
Se amestecă sfecla și sfecla rasă, amestecând ocazional, cu foarte puțină apă și fierbeți până se înmoaie. Se condimentează cu sare și chimen, apoi se adaugă merele rase. Când creăm gustul final al mâncării cu oțet suficient de înmuiat. Morcovii pot fi chiar înlocuiți cu rădăcină de țelină și pătrunjel.

Conținut de nutrienți per persoană: 137 kcal; 3,28 g proteină; 3,15 g grăsime; 22, 41 g de carbohidrați