Coreea în Ungaria

Dado (다도), sau ceremonia ceaiului coreean la Centrul Cultural Coreean

Ai simțit vreodată nevoia să-ți curățești mintea? Cum ar trebui să fie dezactivat zgomotul lumii? Cât de bine ar fi să-ți încetinești viața în grabă? Sigur că cele trei răspunsuri „da” tale sunt acum. Dacă ai fi venit la ceremonia ceaiului de la Centrul Cultural Coreean, cele trei dorințe ar fi putut fi îndeplinite pentru că ai fi putut experimenta și experimenta totul. Aduceți la viață experiența și amintirile, iar dvs., dragă Cititoare, care nu a putut fi cu noi, citiți cu inimă bună despre această frumoasă tradiție coreeană, respectul pentru ceai care se numește: calea ceaiului.

Ceai verde coreean

La fel de renumit ca ceaiul coreean și tradiția consumării tradițiilor sale, ceaiul nu a fost cu siguranță o plantă nativă în Peninsula Coreeană. Primii săi arbuști, cu primele picături ale învățăturilor budismului, au venit din China în vremea celor Trei Regate (adică 57- i.sz.668), iar apoi cultura sa și-a luat propriul drum. Când vine vorba de comparații, se spune adesea: în cazul ceaiurilor japoneze, culoarea, în cazul ceaiurilor chinezești, aroma, aroma, în timp ce în cazul ceaiurilor coreene, gustul contează mai întâi. În timp ce astfel de afirmații nu sunt cu adevărat norocoase - la fel ca stereotipurile în general - atunci când comparăm ceaiurile verzi, afirmația se dovedește a fi adevărată, iar ceaiurile verzi coreene sunt semnificativ diferite de ceilalți omologi celebri. Spre deosebire de producția de ceai negru, ceaiul verde coreean este încălzit pe oale de fier pentru câteva ore după recoltare, apoi răsucit manual și uscat într-un loc umbros. Rezultatul este o culoare translucidă, deschisă, care va avea un gust sofisticat, seducător, care nu se aseamănă cu nimic altceva.

Limba vrabiei și anotimpurile

Cele mai renumite trei plantații de ceai din Coreea de Sud sunt Munții Jiri, zona Hadong (지리산, e. Gypsum, 하동군), Boseong (보성군, e.poszang) și Insula Jeju (제주도). Aici arbuștii de ceai sunt hrăniți, îngrijiți, recoltați, iar aici se produc și cei celebri nochat, adică ceai verde coreean (녹차, e.nokcsá). Dar nu vă mirați dacă sunteți într-un magazin de ceai coreean nochat vă rog, iar vânzătorul este jenat să întrebe dacă este bine-bine, dar și ce?

Ei bine, a nokcha încă doar un concept colectiv. Cel mai faimos și căutat tip de acest lucru este sectiunea nokcha (작설 녹차, cu o pungă), care merită să luați puțin timp pentru a înțelege mai bine clasificarea multor varietăți de ceaiuri verzi coreene, adică diferențele de gust și preț. THE perioadă cuvânt aprox. Înseamnă „limbă de vrabie”, căreia i s-a dat acest nume deoarece forma lăstarilor și a frunzelor proaspete colectate seamănă cu ciocul sau limba unei vrăbii. THE sectiunea nokcha ceai verde de înaltă calitate, artizanal, care este împărțit în continuare în patru categorii, în funcție de momentul în care sunt recoltate.

Calendarul agricol Soare-Lună

Calendarul Soare-Lună al vechiului fermier coreean a fost, de asemenea, preluat din China la acea vreme și este folosit și astăzi. „Cercul” Pământului, simbolizând rotația acestuia în sens invers acelor de ceasornic în jurul Soarelui, a fost împărțit în 24 de părți egale, fiecare punct putând fi legat de un important fenomen astronomic sau eveniment agricol. Deoarece viteza de rotație a Pământului nu este aceeași în toate cele 24 de segmente, datele celor 24 de puncte din calendar diferă în mod natural ușor de la an la an.

Lăstari/frunze

înainte de prima ploaie de primăvară

Înainte de Gogu (înainte de 20 aprilie)

numai lăstarii gingași

După Gogu (după 20 aprilie)

lăstari și frunze fragede

În jurul Soman (20-21 mai)

În jurul Haji (21 iunie)

Data primei recolte de ceai verde ar trebui să fie Gogu (곡우), adică sezonul „pre-primăvară”. Apoi se culeg primii lăstari mici proaspăt încolțiți, așa va fi primul iac ceai, al cărui nume Ujeon (우전). Aceasta înseamnă „ceai înainte de ploaie”, dar este de asemenea denumită în mod obișnuit „vintage dulce” datorită gustului său minunat de moale și mătăsos datorită lăstarilor tineri abia născuți.

În perioada cuprinsă între 20 aprilie și 5 mai, adică între Gogu și Ipha (입하), este timp pentru a doua recoltă, când lăstarii și frunzele au crescut deja la scară largă. Acestea vor fi pentru a doua oară ceai, a Sejak (세작), „ceai plăcut” sau „limbă mică de vrabie”. Gustul său amintește de mandarine proaspete (mandarine) sau flori de pasiune, mulți oameni simt chiar gustul nucilor tinere.

Apoi, pe măsură ce soarele răsare mai sus și plantațiile de ceai sunt udate tot mai des de ploile mici și bune din mai, frunzele mai mari și mai compacte picură din lăstarii mici, care merită a treia recoltă. Această perioadă este Soman (소만), care se încadrează în jurul valorii de 20-21 mai. Acesta este momentul în care Jungjak (중작) sau „limbă de vrabie tânără”, care are un gust mai puternic, mai plin și ascunde mirosul de fân proaspăt însorit.

În jurul Haji (하지), adică la vremea solstițiului de vară, se recoltează a patra și ultima recoltă de ceai a anului. Acest Deajak (대작) sau „limbă de vrabie mare”, care conferă gustul cel mai compact, cel mai robust și, prin urmare, se numește și „ceai de percuție”.

Cu toate acestea, diferențele dintre cele patru soiuri de ceai verde nu reprezintă o relație de subordonare sau superioritate și o diferență de calitate, deși diferă și în ceea ce privește prețul. Este pur și simplu o chestiune despre cine preferă ce lume a gustului, mai moale, mai dulce, fructată sau mai coaptă, marcată. Ceaiurile recoltate anterior sunt mai scumpe pur și simplu pentru că este nevoie de mult mai mult timp și efort pentru a alege aceeași cantitate din lăstari mici mici decât din frunze mai mari, astfel încât aprovizionarea din prima este mai mică.

Când ceaiul coreean găzduiește

Seong Hwa-Ja, președinte al Institutului Cultural Cho-yee Tea, coechipier

Iar pe 29 august, celebrul ceai a ajuns la Centrul Cultural Coreean din Budapesta, unde a invitat de două ori grupuri de persoane interesate în timpul unei ceremonii tradiționale a ceaiului, Dado. Ceremonia specială a fost unul dintre cei mai renumiți coechipieri din Coreea de Sud, Seong Hwa-Ja condus de membri ai Institutului Cultural Cho-yee Tea Lee Ju-Min și Kim Eun-Young ni l-au adus. Instituția a fost numită după călugărul budist Cho Yee, care a trăit în epoca Joseon, și a pus bazele ceremoniei prezentate aici, și anume fabricarea și consumul de ceai verde. Institutul Cho-yee, reînviat sub președinția doamnei Seong Hwa-Ja în anii 1980, își propune să permită tuturor să experimenteze armonia corpului și minții prin consumul de ceai și, astfel, să lucreze împreună pentru a crea o lume în care toți oamenii pot simțiți unitatea universului și puteți trăi o viață plină. Institutul Cho-yee are în prezent cinci organizații în Coreea și aproape două sute învață să conducă ceremonia.

Lee Ju-Min, coechipierul și Kim Eun-Young, ca ajutor (în Joseon: servitorul)

THE „Ceremonia ceaiului de salut pentru oaspeți” păstrează tradițiile nobilului, erudit din epoca Joseon, adică în casele yang și seonbi (선비). Acest ritual constă dintr-o secvență de mișcări strict legată, dar lină, în total 21 de pași, prezentate pe scenă într-o distribuție stilizată. Derivarea etapelor individuale - preparate, preparare, degustare, consumul de ceai și apoi curățarea vaselor - are loc în mișcări lente, cu concentrarea deplină a atenției din partea fiecărui actor. Acest lucru ne pune mintea într-o stare liniștită, senină și calmă. Ceremonia va fi susținută de actualul coechipier, de data aceasta Lee Lee-Min, asistat de Kim Eun-Young.

Articolul nostru prezintă ceremonia în 21 de etape prin fuzionarea punctelor individuale.

Ritualul începe cu ridicarea lentă a ulciorului cu apă și sunetul baghetei de bambus de trei ori, participanții se întâmpină reciproc cu un arc.
Maestrul echipei ridică șalul folosit pentru a acoperi setul de ceai, îl pliază îngrijit, îl pune jos și apoi îi așează cu grijă ceștile pe picioare.
Ridicați vârful ulciorului, turnați apa clocotită în vasul de răcire. (Acest lucru este necesar deoarece ceaiul verde ar trebui să fie înmuiat doar în apă până la 70 de grade C, altfel va deveni amar). Apa răcită la temperatura potrivită este acum turnată în ceainic și apoi în cupe pentru a fi încălzită pe de o parte și spălată pe de altă parte, apoi apa fierbinte este turnată în vasul de răcire. Folosind o lingură mică de lemn, măsurați iarba de ceai în ceainic (cantitatea ideală este de aproximativ 2 gr. De persoană), apoi, după înmuiere, turnați ceaiul în cești.

Coechipierul îi cere ajutătorului să servească ceaiul, care se ridică în picioare cu tava în mână, ia ceaiul oaspeților, se pleacă cu respect și dă mâna peste cupe. Oaspeții se pleacă și întâmpină ceaiul cu un arc și apoi coechipierul le cere să-l guste. Oaspeții admiră mai întâi culoarea și apoi mirosul ceaiului servit, abia după aceea beau 2-3 înghițituri din el. În timpul ceremoniei, se obișnuiește consumul de dulciuri mici și colorate făcute din soia, semințe de susan, alte jeleuri sau polen. Între timp, oaspeții pot asculta, de asemenea, un joc gayagum liniștit care se potrivește cu starea de spirit a ceremoniei, pot vorbi între ei până când vor sorbi ultima picătură.
Ajutorul colectează cănile de ceai, le duce înapoi la maestrul ceaiului, care le spală cu apă fierbinte și șterge vasele folosite în timpul ceremoniei. Aranjați cupele la rând, întoarceți-le și deschideți în cele din urmă batista îndoită și acoperiți cu grijă setul de ceai cu ea.
Sfârșitul ceremoniei este marcat de ridicarea vasului de apă și de sunetul baghetei de bambus de trei ori. Participanții se înclină unul față de celălalt și pleacă.

La început fețele tensionate s-au netezit, cuvintele au devenit mai liniștite, gesturile s-au calmat, străinii veseli s-au întâmpinat cu o plecăciune respectuoasă și în zâmbetele lor a trăit un secret comun, secretul cărării ceaiului coreean.

Articolul a fost scris de: Csajka Edit

Sursă: teasunique.com, teforia.com, propria mea experiență

Sursa imaginii: Centrul Cultural Coreean (Budapesta), teasunique, theforia