Căutați o rețetă sau un ingredient

picante

Prăjiturile făcute cu fructe uscate sunt bogate, suculente și irezistibil de delicioase. Caisele uscate aterizează mai ales pe pâinea cu fructe în compania altor câteva fructe uscate. Totuși, pentru acest weekend am făcut un desert ușor de făcut, dar incredibil de bogat și suculent, cu caise bine înmuiate și înmuiate în alcool. Caisele, la fel ca fructele uscate în general, trebuie înmuiate puțin în apă călduță sau coniac, sau lichioruri, dacă intră în prăjituri. Cu whisky, ale cărui arome profunde fac fructul destul de special, îl coc rar, dar a trebuit să afirm: dă caisei o viață aproape nouă.

Am îmbibat fructele uscate cu dungi subțiri deja dimineața cu niște whisky, ceea ce mă făcea piersici perfect moi și plăcut „picante”. Această aromă a fost completată de gustul profund al nucilor măcinate și excelentul cacao olandez.

La fel de incitante, aromele au prins viață în cuptor, atât de ușor de făcut, și cel puțin la fel de repede, micile prăjituri au rămas fără farfurie.

Prajitura picanta de caise si nuci

Ingrediente pentru o tavă de copt de 45 X 30 cm:
20 dkg caise uscate
½ dl whisky de bună calitate
1 dl de apă fierbinte
6 linguri linguri făină de tort
1 vârf mare de sare
½ lingură de mocha de praf de copt
8 linguri linguri zahăr pudră
2 linguri pudră de cacao olandeză (neîndulcită, desigur)
3 linguri de lapte
3 ouă mari separate
7 dkg de unt pur
20 dkg nuc măcinat într-o grămadă
A servi:
zahar pudra amestecat cu vanilie

Mod de preparare: Am tăiat caisele pe jumătate, le-am presărat cu un amestec de ½ dl de whisky și 1 dl de apă caldă și l-am lăsat să stea 3 ore. În tot acest timp, piersicile s-au înmuiat frumos, iar alcoolul le-a pătruns. Am tăiat-o apoi în fâșii subțiri.
Am măcinat nucile aproximativ. Am pus deoparte 2 linguri. Am amestecat bine faina, sarea si praful de copt cu nucile, apoi am adaugat si pudra de cacao.
Am separat ouale si am batut proteinele intr-o spuma tare. Am amestecat gălbenușul cu zahărul până se albesc, apoi am adăugat untul moale, apoi laptele pe lingură, cu agitare constantă. Pe lângă munca continuă a telului electric, am canalizat amestecul de nucă-făină în el. Am oprit telul și am rostogolit în fâșiile de caise cu o lingură mare de metal împreună cu puțin whisky. În cele din urmă, m-am învârtit în spuma de proteine ​​dure.

Am preîncălzit cuptorul la 175 de grade.
Am căptușit foaia de copt cu hârtie de copt, distribuind uniform aluatul de patiserie parfumat și bogat în ea. Am presărat blatul cu nucile puse deoparte și l-am copt suculent moale în aproximativ 25-30 de minute.
Eram încă cald presărat cu zahăr pudră amestecat cu vanilie, dar l-am feliat doar cu un cuțit ascuțit când s-a răcit complet. Ținând cont de funcționarea mai frumoasă, l-am tăiat în triunghiuri cu diagonala de aproximativ 5 cm.

Este o prăjitură aromată, bogată, cu un conținut de alcool care se evaporă aproape complet în timpul coacerii, dar gusturile sale sunt destul de orbitoare. A doua zi este un tort excelent, moale.